- Данный салатик имеет оригинальный и пикантный вкус. Приготовить не так сложно как кажется. Древесные грибы предварительно необходимо залить водой на часа три. Затем воду сольем и поставим грибы отвариваться. Они будут вариться около 10 минут, воду подсолим немного.
- Куриное филе вымоем под водой и положим его в кипящую воду. Воду посолим, можно добавить лавровый лист и немного перчика. Готовое филе достанем и остудим, затем мелко порежем или разделим на тонкие волокна.
- Теперь займемся приготовлением лапши. Зальем ее кипятком, после чего пусть она постоит несколько минут. Сливаем воду с фунчозы, она готова.
- Морковку очищаем от кожуры, затем натираем на крупной терке. Лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем. Затем на разогретую сковородку наливаем растительное масло. Выкладываем лук и морковку. Далее добавляем нарезанные грибы. Также измельчим чеснок и добавим к грибам. На свой вкус солим и перчим. За две минуты до готовности кладем также лапшу, немного прогреваем, поливаем соевым соусом и выключаем.
- Сладкий перец очистим от внутренних семечек и хорошо вымоем. Затем нарежем тонкой соломкой. Перец используйте зеленого и красного цвета.
- Свежие огурцы вымоем и нарежем тонкой соломкой.
- Свежую зелень измельчим.
- Все ингредиенты для салата мы подготовили. Как видно все очень просто и быстро. Теперь к грибам, луку, морковке и лапше добавляем сладкий перец, огурец и куриное филе. Хорошо все перемешиваем, солим, заправляем небольшими количеством растительного масла. Посыпаем салатик свежей зеленью. Подавать можно в теплом виде и в холодном. Даже на следующий день салата из древесных грибов будет вкусным. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать помидоры, кукурузу, любое мясо, капусту. Специи также кладутся в большом количестве, обычно салаты из древесных грибов довольно острые. В качестве заправки может использоваться оливковое масло, различные соусы на Ваш вкус. Обязательно воспользуйтесь данным рецептом, приятного аппетита.
Древесные грибы чаще всего игнорируются грибниками в нашей стране. Однако в Азии они пользуются большой популярностью. В особенности их часто добавляют в салаты, варят из них супы и добавляют к морепродуктам.
Сами по себе древесные грибы не имеют особо выраженного вкуса и запаха, в отличие от обыкновенных собратьев. Он у них более землистый и дымный. Ценят их за плотную структуру, используют для придания более азиатского аромата. Те, кто любит восточную кухню, обязательно должны попробовать хоть один из салатов с этими грибами.
Салат из древесных грибов по-китайски
Готовим по-корейски с фунчозой
Фунчоза имеет восточное происхождение. И она хорошо сочетается с продуктами, а также легка в приготовлении. Своего вкуса и аромата она не имеет, а только впитывает в себя другие.
Для него потребуются:
- древесные грибы – 30-40 г;
- 1 большая морковка;
- фунчоза – 80-100 г;
- 2-3 дольки чеснока;
- растительное масло;
- 50-75 мл соевого соуса;
- зелень.
Время готовки – 30-35 минут.
Калорийность – 66 ккал/100 г.
Заранее замоченные грибы нарезать на мелкие кусочки, можно соломкой. Рисовую лапшу (фунчозу) залить кипятком на 15-20 минут, потом переложить в дуршлаг и слить лишнюю жидкость. Морковку пошинковать тонкой соломкой и обжаривать на сковороде до золотистости. Далее соединить в тарелке грибы, лапшу и морковку. Для заправки на сковородке обжарить измельченный чеснок, дальше присоединить соевый соус, потомить пару минут, полить этой смесью салат. Сверху посыпать рубленой зеленью.
Салат с огурцом
Данный рецепт хорошо подойдет тем, кто любит китайскую кухню. Особенно если салат постоит в холодильнике ночь. Все компоненты пропитаются соусом и вкусом друг друга и основательно настоятся.
Для приготовления:
- грибы древесные – 40-50 г;
- 3 куриных яйца;
- 2-3 свежих огурца;
- 1 морковка;
- 1 крупная луковица;
- 2-3 дольки чеснока;
- 80-100 мл соевого соуса;
- красный перец;
- кунжутные семечки.
Общее время готовки – 40-55 минут.
Калорийность – 105 ккал/100 г.
Теплой водой залить грибы, дальше откинуть их в дуршлаг и слить лишнюю жидкость. Луковицу порезать полукольцами, морковку – тонкой соломкой. Бросить их на раскаленную сковородку и обжарить до золотистости. Туда же добавить порезанные соломкой огурцы и через 2-3 минуты убрать с огня.
Яйца взбить венчиком и испечь из них блинчики. В миске соединить все овощи, порезанные соломкой грибы и яичные блинчики. Для заправки обжарить на растительном масле продавленный через пресс чеснок, красный перец. Затем туда же налить соевый соус и немного (2-3 минуты) потомить на малом огне. Залить данной заправкой подготовленный салат.
На видео - еще один рецепт приготовления салата из древесных грибов и огурцов:
Рецепт приготовления с морковью
Ингредиенты:
- грибы древесные – 70-80 г;
- 3-4 морковки;
- 80-90 мл соевого соуса;
- 0,5 ч.л. хмели-сунели;
- 3-4 дольки чеснока;
- 35 мл растительного масла.
Время приготовления – 55-60 минут.
Калорийность – 78 ккал/100 г.
Залить водой грибы и оставить их до полного размягчения. Далее переложить в дуршлаг и дать слиться лишней жидкости. Морковку натереть на специальной терке – по-корейски. Затем налить на сковородку растительное масло, разогреть ее. Туда же отправить продавленный сквозь пресс чеснок и обжарить его немного. Положить морковку и обжарить ее. Посыпать хмели-сунели, залить половиной соевого соуса и оставить томиться 4-6 минут. Снять сковороду с огня и дать немного остыть. Грибы порезать и смешать с морковью, залить остатками соевого соуса. Можно украсить рубленой зеленью и кунжутными семечками.
Закуска из древесных грибов с мясом
Для большей питательности хорошо добавлять в салаты мясо. Оно не только утоляет голод, но и доставляет в организм множество полезных веществ.
В состав входят:
- грибы древесные – 35-50 г;
- мясо (свинина нежирная или говядина) – 350-400 г;
- 1 крупная луковица;
- растительное масло;
- 100-150 мл соевого соуса.
Время готовки – 40-45 минут.
Калорийность – 148 ккал/100 г.
Грибы замочить в теплой воде. На раскаленную сковородку отправить порезанную полукольцами луковицу и обжарить немного. Затем туда же положить порезанное тонкой соломкой мясо. Обжарить до полного испарения жидкости и образования золотисто-коричневой корочки у мяса.
Грибы отжать от излишков воды и порезать соломкой. К ним добавить мясо с луком и перемешать. Для большей остроты добавляют немного продавленного чеснока или красного/черного перца. Солить не нужно, из-за этого салат будет пересоленным.
Посмотрев видео, вы откроете для себя еще один вкусный салат из древесных грибов с мясом:
Способ приготовления с мясом и овощами
Сочетание мяса с немного припущенными овощами всегда хорошо воспринимается любыми гурманами. А в сочетании со сладковатыми хрустящими грибами и острым соусом они будут напоминать восточную кухню. Ингредиенты:
- грибы – 25-40 г;
- 1 большая луковица;
- 1 большая морковка;
- 2 болгарских перца;
- 1 свежий огурец;
- зелень;
- растительное масло;
- постное мясо – 300-400 г;
- 55 мл соевого соуса;
- 55 мл соуса «Табаско»;
- 2-3 дольки чеснока;
- 35 мл яблочного или винного уксуса.
Общее время приготовления – 55-60 минут.
Калорийность – 154 ккал/100 г.
Грибы замочить в воде до их полного размягчения. Мясо порезать соломкой и отправить на раскаленную сковородку обжариваться до золотистого цвета. Выложить его отдельно в тарелку, а в освободившуюся сковородку положить луковицу, порезанную полукольцами. Потом туда же отправить нашинкованные соломкой морковку, сладкий перец.
Дождаться их полуготовности и добавить на 3-5 минут порезанный соломкой огурец. Овощи переложить к мясу. С грибов слить лишнюю воду, порезать их и положить к мясоовощной смеси. Для заправки обжарить немного измельченный чеснок, затем залить его соусами (соевым и «Табаско») и уксусом. Немного прогреть смесь и залить ею салат. Присыпать порубленной зеленью и кунжутом.
- Замачивать грибы нужно как минимум 25-30 минут. Но если даже оставить их в воде на ночь, хуже они не станут. Они полностью расправятся и приобретут еще более нежный хрустящий вкус. Чтобы они приобрели более азиатский вкус, их заливают кипятком, а затем добавляют немного уксуса и соли.
- В зависимости от пожелания эти салаты могут быть как горячими, так и холодными. Причем если даже они постоят сутки в холодильнике, станут только лучше, полностью пропитавшись и настоявшись. Этим они напоминают борщ, который со временем становится вкуснее.
- Следует учитывать, что грибы при замачивании увеличиваются в 5-8 раз.
- После замачивания нужно обрезать так называемую корневую часть (основание, которым они прикрепляются к дереву). Она жесткая и непригодна в пищу.
- В Корее и Китае древесные грибы употребляют просто обжаренные на сковороде с различными специями (кинза, красный перец и прочее). Их можно использовать в качестве лапши, нарезав соломкой.
- Хорошо сочетаются эти грибы с картошкой, рисом, фунчозой, мясом, овощами.
- Во многие восточные салаты входит чеснок. Если кто-то не любит остроту, но при этом хочется оставить его аромат, чеснок следует обжарить на сковороде и смешать с соевым соусом.
- Из данного продукта получаются очень вкусные соусы, которые имеют немного сладковатый привкус, они прекрасно подойдут к мясным блюдам.
- Хранить продукт в свежем виде можно в холодильнике не более 72 часов. А вот в сушеном – до бесконечности. Размоченные грибы не стоит передерживать более 2 суток.
На видео - еще один интересный рецепт салата с древесными грибами:
С каждым днем блюда азиатской кухни завоевывают прочные позиции на наших столах. Вот еще один интересный и неизведанный ингредиент – древесный гриб. Кулинары утверждают, что такая добавка поможет вам превратить суп или закуску в настоящий шедевр. Сегодня мы будем готовить салат из древесных грибов.
Для любителей восточной кухни
Салат из древесных грибов по-корейски удивит даже самого заядлого гурмана. Для его приготовления вам придется посетить специализированный магазин и приобрести несколько китайских пряностей и приправ. Вкус блюда вас приятно удивит. А еще говорят, что такое сочетание продуктов благоприятно воздействует на организм. Древесные грибы очень полезны, в частности, они положительно влияют на гемоглобиновый уровень.
Состав:
- 3-4 шт. чесночных зубков;
- 1 морковный корнеплод;
- картофельные клубни– 2 шт.;
- соус соевый - 3 ст. л.;
- 2 ст. л. поваренной соли;
- сушеный перчик Чили - 2-3 шт.;
- 1-2 ч. л. сычуанського перца;
- масло кунжутных семян - 3 ст. л.;
- сушеные древесные грибочки - 20 г;
- 2 ст. л. сушеных креветок;
- 7 ст. л. китайского уксуса;
- немного имбиря.
Приготовление:
- Очищаем картофельные клубни и морковный корнеплод.
- Хорошенько промываем чистой водой, просушиваем.
- Картофель сначала нарезаем кольцами, а затем шинкуем равноценными брусочками.
- Складываем в пиалу и заливаем очищенной водой.
- Оставляем на некоторое время. Так мы избавимся от крахмала.
- На специальной терке для приготовления закусок по-корейски измельчаем морковь.
- Сушеные древесные грибы складываем в пиалу.
- Заливаем их крутым кипятком и оставляем на 20 минут для распаривания.
- В глубокую сковороду или сотейник наливаем фильтрованную воду.
- Доводим ее до состояния кипения и выкладываем картофель с морковью.
- Доводим жидкость до состояния кипения и засекаем ровно одну минуту.
- Выкладываем овощи в дуршлаг и промываем проточной водой.
- Шинкуем их тоненькими полосками.
- Складываем измельченные древесные грибы в салатницу.
- Подготовим все приправы и пряности согласно рецепту.
- В сковороде раскаляем рафинированное оливковое или подсолнечное масло.
- Выкладываем пряности и обжариваем буквально две минуты.
- К ароматной смеси добавляем нашинкованные древесные грибы. Обжариваем все еще пару минут.
- Убираем сковороду с плиты. Добавляем в нее ранее приготовленные овощи.
- Приправляем соевым соусом, китайским уксусом и маслом кунжутных семян. Перемешиваем.
- Салат сразу же можно подавать к столу.
Попробуем Китай на вкус
Салат с древесными грибами и фунчозой – это диковинное блюдо, и в повседневном рационе его не встретишь. Все необходимые ингредиенты вы можете купить в супермаркете. Главное, взять китайскую лапшу и набор пряностей. Такой салат - вполне самостоятельное и сытное блюдо.
На заметку! В супермаркетах древесный гриб продается преимущественно в сушеном, прессованном виде. Он еще известен как муэр.
Состав:
- сушеный древесный гриб – 1 упаковка;
- отварное или копченое филе курицы – 0,2 кг;
- 1 морковный корнеплод;
- фунчоза – 100 г;
- головка лука;
- огурец свежий – 1-2 шт.;
- рафинированное масло семян подсолнечника;
- сахарный песок и соль – по вкусу;
- 1-2 шт. чесночных зубков;
- по вкусу соевый соус.
Приготовление:
- Древесные грибы выкладываем в глубокую чашу и заливаем кипятком.
- Оставляем их на четверть часа, затем сливаем воду и шинкуем грибочки равноценными полосками.
- Морковь очищаем от кожицы и натираем на специальной терке для приготовления блюд по-корейски.
- Луковицу шинкуем в форме полуколец.
- В сковороде или сотейнике раскаляем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Выкладываем грибы, лук и морковь.
- Перемешиваем и пассеруем до готовности.
- Свежие огурцы промываем и нарезаем соломкой.
- Измельчаем отварное или копченое филе курицы.
- Внимательно изучаем инструкцию приготовления китайской лапши. Отвариваем фунчозу и отбрасываем на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
- Все ингредиенты соединяем в салатнице.
- По вкусу приправляем блюдо соевым соусом, солью и сахарным песком.
- Чесночные зубки измельчаем через пресс и добавляем в салат.
- Перед употреблением салат с древесными грибами и огурцом рекомендовано настоять в холодильной камере в течение двух часов.
Блюдо для настоящих мужчин
Хотите удивить своего избранника новым, невероятно вкусным и сытным блюдом? Приготовьте салат из древесных грибов с мясом. За основу можно взять куриное филе или свиную вырезку.
Состав:
- 0,4 кг свиной вырезки;
- банка консервированной десертной кукурузы;
- 1 морковный корнеплод;
- соль – по вкусу;
- 2 упаковки древесных сушеных грибов;
- 3 ст. л. соуса соевого;
- 25 мл рафинированного оливкового или подсолнечного масла.
Приготовление:
- Сушеные древесные грибы складываем в чашу.
- Заливаем их крутым кипятком и оставляем на полчаса.
- Разбухшие грибочки промываем проточной водой и измельчаем любым удобным способом.
- Свиную вырезку промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем полосками.
- Шинкуем морковь брусочками или натираем на терке.
- В сотейник наливаем рафинированное оливковое или подсолнечное масло.
- Нагреваем его и выкладываем свинину.
- Приправляем ее душистым перцем и солью.
- Жарим до готовности, а затем добавляем морковь.
- Перемешиваем и продолжаем обжаривать до готовности моркови.
- С консервированной десертной кукурузы сливаем сок.
- Готовое мясо перекладываем на блюдо, а в сковороду отправляем древесные грибы.
- Через пять минут добавляем кукурузу.
- Перемешиваем и продолжаем жарить еще пять минут.
- Затем соединяем в сковороде все ингредиенты и приправляем соевым соусом.
- Еще минуту обжариваем и выкладываем в блюдо.
- Настаиваем салат в течение 1-1,5 часов.
Древесные грибы едва ли можно назвать традиционным продуктом для славянской кухни, но их определенно не стоит обходить стороной. Салат с печенью и грибами(48) можно сделать не только с шампиньонами и грибочками, которые растут в лесу, но и с таким нестандартным ингредиентом. Однако в этой статье мы расскажем о том, как правильно и вкусно сделать салат из древесных грибов с самыми разными ингредиентами. Если вы как раз заняты поисками кулинарного вдохновения и хотите побаловать семью новыми лакомствами, такая коллекция рецептов обязательно пригодится.
Ингредиенты:
- древесные грибы — 1 упаковка;
- фунчоза – 0,15 кг.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- соевый соус, масло кунжутное и чеснок по вкусу.
Процесс приготовления:
- Чтобы сделать такой салат из древесных грибов по-корейски, необходимо сначала на 40 минут залить сушеные грибочки кипятком, чтобы они хорошенько размякли и набухли. После этого отмерьте требуемое количество фунчозы и отварите её до готовности, следуя инструкции на упаковке. При желании этот ингредиент можно смело заменить рисовой лапшой. Готовую фунчозу или лапшу следует сразу же поместить в подготовленный глубокий салатник.
- Луковицу необходимо почистить, помыть, порезать полукольцами, а потом обжарить на растительном масле до готовности и румяного цвета. Тем временем порежьте древесные грибочки тонкими полосками, которые дальше нужно будет всыпать к луку на жаровую поверхность. Готовьте такие продукты вместе на протяжении 15 минут, а потом сразу же пересыпьте к фунчозе.
- Куриные яйца смешайте с солью, а потом сделайте из полученной смеси три тонких яичных блинчика, которые нужно будет нарезать соломкой и тоже поместить в салатник к остальным продуктам. Останется только добавить к ним кубики свежего огурчика.
- Для заправки такого корейского салата смешайте соевый соус с кунжутным или растительным маслом и измельченным чесноком. Залейте полученным соусом салат из древесных грибов с фунчозой, дайте ему немного времени настояться и подавайте к столу. Это блюдо действительно очень вкусное и неординарное!
С крахмальной лапшой
Ингредиенты:
- капуста – 0,2 кг.;
- острый перец чили – 2 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- соевый соус – несколько столовых ложек;
- древесные грибы – 0,01 кг.;
- крахмальная лапша – 0,05 кг.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- масла кунжутное и растительное;
- уксус и сахар по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сушеные грибы залейте кипятком приблизительно на час. За это время они должны увеличиться в несколько раз. После этого слейте с них заливку, еще раз тщательно промойте и порежьте тонкой соломкой.
- Крахмальную лапшу необходимо на несколько минут залить горячей водой, а потом сполоснуть под краном и разрезать на небольшие кусочки, длиной около 5 минут. Свежий огурец следует вымыть и нарезать соломкой по всей длине. В данном случае, чем тоньше будет овощная нарезка, тем лучше.
- Очищенную морковь нужно тоже превратить в тонкую соломку, как для салата по-корейски. Аналогичным образом измельчите и белокочанную капусту. Что же касается перчика чили, то его придется тщательно промыть, очистить от семян и хвостиков, но сохранить в целом виде.
- Теперь все подготовленные продукты на салат из древесных грибов и крахмальной лапши можно смешать в глубокой миске или тарелке и перемешать. В качестве соуса используйте смесь из соевого соуса, уксуса, сахара, кунжутного масла и перца чили. Позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались. Вам наверняка придется по вкусу интересное сочетание сладости и кислинки с огоньком перца чили!
Со сладкой морковью
Ингредиенты:
- крупные древесные грибочки – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – несколько зубчиков;
- соевый соус – 3 столовые ложки;
- сахар, уксус, красный острый перец, пряности по вкусу;
- кипяток – 0,6 л.;
- кунжут для вкуса и красоты;
- рафинированное масло.
Процесс приготовления:
- Когда все ингредиенты на салат из древесных грибов с морковью будут подготовлены, превратите морковку в тонкую соломку. Удобнее всего будет воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски. Древесные грибы нужно заранее замочить на 30-50 минут в кипятке. Только после этого их можно будет обсушить и превратить в тонкую соломку.
- Измельченный репчатый лук следует обжарить на небольшом количестве растительного масла вместе с кунжутными семенами. Как только овощ начнет подрумяниваться, добавьте к нему морковку и продолжайте обжаривать продукты. В конце дополните жаровую поверхность соломкой из древесных грибов, переведите огонь на минимальный режим и тушите на протяжении 10-15 минут.
- На данном этапе приготовления можно дополнить продукты сахаром, соевым соусом, пряностями, острым перцем и чесноком, который следует предварительно натереть на мелкой терке. После тщательного перемешивания и пятиминутного тушения сюда следует добавить уксус, еще раз перемешать и жарить еще около четверти часа. Если всё будет сделано правильно, грибочки будут ароматными и хрустящими. Дайте блюду настояться полчаса и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Рецепт с мясом
Ингредиенты:
- нежирное свиное мясо – 0,3 кг.;
- сухие или маринованные древесные грибы – 1 упаковка или 0,2 кг.;
- репчатый лук – 0,2 кг.;
- соевый соус для заправки;
- растительное масло.
Процесс приготовления:
- На салат с древесными грибами и мясом нужно почистить и помыть требуемое количество репчатого лука, которое после этого следует нарезать тонкими полукольцами. Свинину порежьте кубиками или соломкой небольшого размера. Мясо обязательно должно быть чистым и без жирных прожилок, иначе вкус готового блюда будет не таким нежным, как нужно.
- Сухие древесные грибы нужно будет замочить, а потом мелко порезать, но с маринованными продуктами возиться не придется. Их достаточно мелко порезать, а точнее превратить в аккуратную ароматную соломку.
- Разогрейте немного масла на сковородке, обжарьте на нем репчатый лук. Как только он станет мягким, всыпьте к нему мясо. Тушите продукты на медленном огне до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. В конце всыпьте на жаровую поверхность соломку из грибов, влейте соевый соус и готовьте всё вместе ещё 5 минут. Солить блюдо не нужно, так как достаточное количество соли имеется в соевом соусе. Такой салат можно есть и горячим, и холодным. Приятного аппетита!
|