Италийн нарийн боов нь дэлхийн өнцөг булан бүрт алдартай бөгөөд нарийн боов, кафед санал болгодог. Өнөөдөр жор нь гэрийн хэрэглээнд ч алдартай. Та өдөр тутмын хэрэглээнд тохирсон амтат болон амтат боовны аль алиныг нь бэлдэж, баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Олон төрлийн жор байдаг бөгөөд бид үүнийг доор хэлэлцэх болно.

Итали жүржийн бялууг хэрхэн хийх вэ?

Италийн олон кофе шопууд зочдод энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Бялуу нь зөвхөн амттай төдийгүй маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.:

• 250 гр рикотта;
• Гурил, цөцгийн тос, нунтагласан элсэн чихэр тус бүр 160 гр;
• 100 мл амттан дарс;
• 3 өндөг;
• 100 гр үзэм, жижиглэсэн жүржийн хальс;
• 10 гр жигд нунтаг.

Бэлтгэл ажил:

1. Та үзэмийг дарсанд дэвтээж эхлэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг нэг цагийн турш үлдээх хэрэгтэй;
2. Тус тусад нь цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж, нэг төрлийн масс болгон зоддог. Холихыг зогсоохгүйгээр шар, рикотта, амтлагч, дарстай үзэм, дараа нь гурил, жигд нунтаг нэмнэ;
3. Тус тусад нь тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл цагааныг цохиж, дараа нь хольц руу болгоомжтой нугалав;
4. Диаметр нь ойролцоогоор 20 см байх ёстой хэвийг аваад цөцгийн тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа тавиад 190 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг шорлогоор шалгаж, бялуунд наах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хуурай хэвээр байх ёстой. Нунтаг элсэн чихэр, жимсээр чимэглээрэй.

Итали meringue бүхий нимбэгний бялуу жор

Нимбэгний ачаар энэ бялуу шинэ сэргэг бөгөөд маш зөөлөн байдаг. Ямар ч тохиолдолд зочдод бэлэглэх нь ичгүүргүй байх болно. Найрлага нь 18 см-ийн диаметртэй хөгц мөөгөнцөрт тооцогдоно.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ:

• өндөгний шар;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 100 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 300 гр гурил.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр холино. Үүний тулд холигч ашиглах нь хамгийн сайн арга юм;
2. Тэдэнд урьдчилан шигшсэн гурил, өндөг, шар нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн байхын тулд бүх зүйлийг холино. Кинонд боож, хөргөгчинд 30 минут байлгана;
3. Хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа гаргаж аваад нимгэн давхаргад хийнэ. Үүнийг тосоор урьдчилан тосолж байх ёстой хэвэнд хийнэ. Доод болон хажуугийн хувьд хангалттай байх ёстой. Үлдсэн хэсгийг нь таслана. 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Нимбэгний тос хийхийн тулд та авах хэрэгтэй:

• 2 нимбэг;
• цөцгийн тос, элсэн чихэр тус бүр 200 гр;
• 3 өндөг, шар;
• 1 халбага желатин;
• 2 халбага ус.

Бэлтгэл ажил:

1. Желатиныг усанд урьдчилан дэвтээнэ;
2. Нимбэгний амтыг авахын тулд үрж, дараа нь цитрус жимснээс шүүсийг шахаж ав. Тэдэнд цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг зууханд тавиад, агуулгыг нь буцалгаад, байнга хутгахаа бүү мартаарай;
3. Өндөг, шарыг сайтар цохиж, нягтрал нь нэг төрлийн болно. Нимгэн урсгалаар тэдгээрийг сироп руу нэмж хутгахаа зогсооно. Бүх зүйл дахин буцалгасны дараа зууханд дахин 2 минут байлгана. дараа нь желатин нэмнэ. Бүх зүйл хайлж дуустал хутгана;
4. Бид хөгцийг гаргаж аваад цөцгий рүү хийнэ. Температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр 40 минутын турш хооллоорой.

Бид meringue-ээр чимэглэх болно, үүний тулд та авах хэрэгтэй:

• 2 өндөгний цагаан, нэг чимх давс;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 55 гр ус.

Бэлтгэл ажил:

1. Сироп бэлтгэхийн тулд элсэн чихэрийг устай хольж, бага дулаанаар хийнэ. Процесс нь ойролцоогоор 15 минут болно. Хутгахаа бүү мартаарай. Сироп халуун байх нь чухал - 120 градус;
2. Урьдчилан хөргөсөн өндөгний цагааныг давстай холино. Өтгөн хөөс үүсэх ёстой. Үүнийг сироп руу нэмж, нимгэн урсгалаар нэмнэ. Холимог хөргөх хүртэл цохихыг зогсоож болохгүй, эс тэгвээс цагаан нь зүгээр л унах болно;
3. Бялууг авч, уут ашиглан meringue халбагаар хийнэ. Савыг дахин 3 минут байлгана. халуун зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бүгдийг хөргөнө.

Италийн гүзээлзгэнэтэй бялуу хийх жор

Зуурмаг нь маш зөөлөн бөгөөд аманд шууд хайлдаг тул олон хүмүүс гүзээлзгэнэтэй бялуунд дуртай байдаг. Жор нь энгийн тул шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг зохицуулахад хялбар байх болно.

Гүзээлзгэнэтэй бялуу хийхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.:

• 0.5 халбага жигд нунтаг;
• 0.5 tbsp. гурил;
• 6 tbsp. зөөлөн цөцгийн тос халбага;
• 1 халбага шанцай, нэг чимх давс;
• 2 tbsp. халуун сүү халбага;
• 2 өндөг, 3/4 tbsp. элсэн чихэр, гүзээлзгэнэ, ташуурдуулж тос.

Бэлтгэл ажил:

1. жигд нунтаг, гурил, шанцай, давсыг холино;
2. Тус тусад нь холигч ашиглан цөцгийн тос, элсэн чихэр холино. Тэнд бас өндөг, сүү явуул. Гөлгөр болтол бүгдийг нь цохих;
3. Хуурай найрлагыг нойтон найрлагад нэмээд бүгдийг нь холино. Үүний тулд модон хусуур ашиглах нь хамгийн сайн арга юм;
4. Мөөгөнцөр аваад, тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Гүзээлзгэнэийг хагасаар нь хайчилж, тойрог хэлбэрээр байрлуулж, жимсээ бага зэрэг дараарай. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 35 минутын турш хооллоорой. Бага зэрэг хөргөж, нунтаг цацаж, үйлчилнэ.

Италийн рикотта бялуу жор

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүний амт нь бяслагны бялуутай зарим талаараа төстэй боловч бүх зүйл илүү хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэгддэг. Энэ жороор та янз бүрийн төрлийн жимс хэрэглэж болно, гэхдээ исгэлэн байвал хамгийн сайн арга юм. Бялууг дүүргэхэд ихэвчлэн аарцны бүтээгдэхүүн болох рикотта хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг шар сүүгээр хийдэг.

Энэхүү жорны хувьд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.:

• 310 гр гурил;
• Зуурмагийн хувьд 160 гр элсэн чихэр;
• 5 tbsp. дүүргэх халбага, бас нэг чимх давс;
• 3 өндөг;
• 220 гр цөцгийн тос;
• 255 гр рикотта, нимбэгний хальс, цөөн тооны интоор.

Бэлтгэл ажил:

1. Бид зуурсан гурилаас эхэлдэг бөгөөд үүнд зориулж шигшсэн гуриланд элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хутгаж, голд нь худаг гаргаж, дотор нь 1 өндөг таслана;
2. Урьдчилан хөлдөөсөн цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, зуурсан гурил болгон нунтаглана. Үүссэн нэгэн төрлийн массыг бөмбөг болгож, хальсанд боож өгнө. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийнэ;
3. Рикотта дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд өндөгийг элсэн чихэрээр сэвсгэр болтол нь цохино. Тэнд амтлагч болон рикотта нэмнэ. Бүгдийг хольж, жимс нэмнэ; Хаврын хэлбэртэй хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа ёроолд нь тавь, дараа нь дүүргэнэ. 50 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууг чанах үед дүүргэгч нь вазелин шиг эргэлдэнэ. Бялууг хутгаар салгаж, тавган дээр тавь.

"Стомболли" итали бялуу хийх жор

Энэхүү гурилан бүтээгдэхүүн нь бяслаг, хиам хэрэглэдэг. Энэ нь ялангуяа Сицилид алдартай. Энэхүү Италийн бялууг арал дээр байрладаг галт уулын нэрээр нэрлэжээ. Хиамны оронд та салями, улаан лооль, мөөг, махан бөмбөлөг гэх мэтийг хэрэглэж болно.

Бялуу нь дүүргэгчтэй шатаасан эсвэл шарсан зуурмагийн таваг юм. Бялууг хийхийн тулд янз бүрийн төрлийн зуурмагийг бараг бүгдийг нь ашигладаг. Бялууг аль улсаас гаралтай болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг, учир нь дэлхийн бүх хоолонд энэ хоолны аналог байдаг. Meringue бүхий нимбэгний бялуу нь ихэвчлэн аяга цайгаар иддэг маш амттай хоол юм.

Орц:

• улаан буудайн гурил - 250 гр;
• элсэн чихэр - 550 гр;
• Цөцгийн тос - 180 гр;
• Тахианы өндөг - 7 ширхэг;
• Давс - нэг чимх;
• жигд нунтаг - 1 халбага;
• нимбэг - 5 ширхэг;
• Өндөгний цагаан - 3 ширхэг.

4-6 порцоор үйлчилнэ.

Хоол хийх хугацаа 60-90 минут.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг шигших. Ихэнх бялуу, маффин, бялуу, нарийн боовыг жигнэхдээ гурилыг сайтар шигших хэрэгтэй (нарийн шигшүүрээр), эс тэгвээс таны таваг гурилтай бөөгнөрөлтэй байх бөгөөд энэ нь үзэмжгүй болно гэдгийг санаарай.
2. Шигшсэн гурилан дээр жигд нунтаг, 100 грамм нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
3. 100 грамм цөцгийн тос аваад сүүлчийн алхамд бэлтгэсэн холимогт нэмнэ. Санаж байна уу! Цөцгийн тос зөөлөн, өрөөний температурт байх ёстой. Хэрэв та хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг авахаа мартсан бол богино долгионы зууханд гэсгээж болохгүй, халуун зүйлийнхээ дэргэд тавьж, бага зэрэг хүлээх нь дээр. Зуурмагийг бөөгнөрөл үүсэх хүртэл хутгах ёстой.
4. Зуурсан гурил руу хоёр өндөг зодож, гарт наалдаж эхлэх хүртэл зуурна, гэхдээ нэгэн зэрэг зуурмаг шиг, нэгэн төрлийн болно. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, 25-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Зуурмагийг хөргөгчинд хийж байхад Курд бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгийг авч, дөрөвнийх нь хальсыг үрж, бүгдээс нь шүүсийг шахаж авна. Үүний дараа шүүсийг жижиглэсэн хальстай хамт саванд хийнэ, 5 өндөг нэмээд жигд болтол хольж, 250 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Ааруул өтгөрөх хүртэл чанаж, хутгахаа бүү мартаарай.
6. Курд бага зэрэг хөргөж, бяслагаар цэвэрхэн саванд хийнэ, 80 грамм тос нэмээд сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ.
7. Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад хагас см зузаан болтол нь өнхрүүлээрэй. Жигнэсэн тавгийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хэвэнд нь сайтар хийж, зууханд 25 минут байлгана, 20 минутын турш жигнэх ёстой, өөрөөр хэлбэл бид зуурсан гурилан дээр жин тавина, үлдсэн 5 минут - дотор нь. ердийн арга. Зуухыг 190 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.
8. Meringue бэлтгэхийн тулд танд гурван өндөгний цагаан, 200 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй. Та цагааныг элсэн чихэрээс тусад нь ташуурдуулж эхлэх хэрэгтэй, давс нэмсэн (хутганы үзүүрээр), элсэн чихэрийг аажмаар нэмнэ.
9. Зуурсан гурилтай хэвээ гаргаж, ааруул хийж, бялууг цөцгийтэй уут эсвэл тариураар чимэглээд 5 минутын турш зууханд хийнэ. Шууд үйлчил.

Богино боовны хувьд:

• 1.5 аяга улаан буудайн гурил
• 3 халбага нунтаг элсэн чихэр
• 140 гр цөцгийн тос
• 1 өндөгний шар
• Ойролцоогоор 2 tbsp. л. ус

Нимбэгний дүүргэлтийн хувьд:

• 1/2 аяга эрдэнэ шишийн будаа
• 1 аяга нунтаг элсэн чихэр
• 3 том нимбэг
• 310 мл ус
• 3 өндөгний шар
• 60 гр цөцгийн тос

Мерингугийн хувьд

• 4 өндөгний цагаан
• 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр

Жор

Гурилыг том аяганд хийнэ

Өрөөний температурт цөцгийн тос нэмээд гараараа нарийн үйрмэг болгон холино.

Зуурсан гурилан дээр өндөгний шар нэмж, найрлага нь холилдох хүртэл бага зэрэг ус нэмнэ.

Зуурмаг нь зурагт үзүүлсэн шиг зузаан байх ёстой.

Зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгохын тулд бага зэрэг зуурч, дараа нь хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Энэ үед зуухаа 200 хэм хүртэл халаана.

Зуурсан гурилыг жигд тавган дээр тавь. Зуурсан гурилын ирмэгийг хайруулын тавагны ёроол ба хажуу тал руу дар.

Дээрээс нь тугалган цаас тавь.

Зуурмагийг хайруулын тавган дээр сайтар дарахын тулд тугалган цаас дээр будаа хийнэ.

10 минутын турш жигнэх. Будаатай тугалган цаасыг авч хая. Зуурсан гурилын ирмэгийг хутгаар хайчилж ав.

Одоо нимбэгний дүүргэгчийг бэлдье.

Нимбэгний хальсыг grater ашиглан арилгана. Дараа нь тус бүрээс шүүсийг шахаж авна.

Жижиг саванд эрдэнэ шишийн гурил, элсэн чихэр холино. Холимог маш нимгэн болтол нимбэгний шүүс, ус нэмнэ.

Хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.

Бага дулаан дээр тавьж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.

Гал асаа. нэн даруй нимбэгний хальс, өндөгний шар нэмнэ. Сайн хутгана.

Цөцгийн тос нэмээд цөцгий нь нэгэн төрлийн болтол дахин сайтар хутгана.

Амралтын өдрүүдэд бид ихэвчлэн ямар нэгэн зүйл жигнэх болно.
Өнөөдөр энэ нь нарс самартай Италийн нимбэгний бялуу байсан - crostata al limone e pinoli
Нимбэгний амттай, амтат самартай амтат богино боовны зуурмаг - уламжлалт жороор энэ хослолыг ховор олдог.

Орц:

Туршилтын хувьд:
9 халбага давсгүй цөцгийн тос
1/3 аяга элсэн чихэр
шинэхэн сараалжтай нимбэгний хальс
ваниллин
нэг чимх давс
2 том өндөгний шар
1.3 аяга гурил, жигнэмэгийн хайруулын тавган дээр тоос арчих гурил
1 халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс

Бөглөхөд:
2/3 аяга бүрхүүлтэй нарс самар
1.2 аяга сүү
3/4 аяга өтгөн тос
2/3 аяга элсэн чихэр
4 том өндөгний шар
1 нимбэгний шинэхэн үрж жижиглэсэн хальс (би хагас нимбэг ашигласан)
нэг чимх давс
1/4 аяга гурил
цацах зориулалттай нунтаг элсэн чихэр

Зуурмагийг бэлтгэх:
Эхлээд би нимбэгний хальсыг жижиглэсэн.

Холигч ашиглан гурил, бүх элсэн чихэр, давс, шинэхэн сараалжтай нимбэгний хальсыг холино. Цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурилаа сулртал хутгаж, дараа нь шар, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Үүссэн зуурсан гурилаас би хавтгай бялуу үүсгэв. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурмагийг нэг өдрийн турш хөргөгчинд үлдээх нь дээр.

Цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацаж, хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн. Хажуугийн бүх хөндийгүүд нь гурилаар бүрхэгдсэн байх нь маш чухал юм.

Хөргөсөн зуурсан гурилаа бялууны савны диаметрээс 5 см том диаметртэй дугуй хэлбэртэй болгоно. Бөөрөнхийлсөн давхаргыг хөгц рүү болгоомжтой шилжүүлж, алгаа, хуруугаараа зуурсан гурилыг хэвний дотор жигд тарааж, бүх дотоод ховилтой гадаргууг зуурсан гурилаар дүүргэнэ.
Энэ нь зуурсан гурилын сагс болж хувирав.
Зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр дахин 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Би зуурсан гурилаа хайруулын тавагны хажуу тал болон суурийн дагуу хэд хэдэн газар сэрээгээр цооллоо.
Дараа нь тэр зуурсан гурилыг илгэн цаасаар хучиж, бялууны ирмэгийг (түүний хажуугийн гадаргуу) чөлөөтэй үлдээж, хуурай шош руу хийнэ.

Бялууны ирмэг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь би буурцагтай илгэн цаасыг арилгаж, бүрэн болгосон хүртэл 7 минутын турш жигнэв. Дараа нь би үүнийг хэвэнд нь хөргөнө.

Зуурсан гурилын сагс бэлтгэж байх хооронд би дүүргэгчийг бэлдэж байв.

Эхлээд би нарсны самарыг шарж, шарж, шарахаас сэргийлж, байнга хутгана.

Дараа нь би нэг аяга сүү, цөцгий, өндөгний шар, элсэн чихэр, нимбэгний хальс, давсыг холив.
Тус тусад нь гурилыг 1/3 аяга сүүгээр хутгана. Би хоёр хольцыг саванд хийж, гал дээр тавиад үргэлжлүүлэн хутгаж, хольцыг буцалгана. Буцалгах шаардлагагүй.

Би халуун дүүргэгчийг бэлэн царцдас руу асгаж, дээр нь нарс самар цацав.

Дүүргэгч бүрэн бэлэн болтол 15 минутын турш зууханд дахин хийнэ.

Бялуу бэлэн боллоо.

Та бялууг хөргөгчинд хийж 3 цагийн турш хөргөж болох бөгөөд энэ хугацаанд энэ нь төгс дэвтээнэ.
Хүүхдүүд хүлээлгүй халуун бүлээнээр нь идсэн.

Мөн ирэх амралтын өдрүүдэд бид аль хэдийн жигнэхээр төлөвлөж байна

Нимбэгийг хальстай нь дурын хэсэг болгон хайчилж, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Элсэн чихэр нэмээд жигд болтол нь хутгана. Өндөг нэмээд дахин цохино. Нимбэгний шүүс хийнэ, дахин хутгана. Үр хольцыг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.

Савыг гуравны нэгээр нь зөөлөн буцалж буй усаар дүүргэсэн тавган дээр усан ваннд хийнэ. Цөцгий өтгөрч эхлэх хүртэл 7-10 минутын турш халааж, хутгана.

Цөцгий шигшүүрээр шүүж, хөргөж, үе үе хутгана. Хэсэг болгон тасалгааны температурт цөцгийн тос нэмээд холигчоор өндөр хурдтайгаар 10 минутын турш цохино. Кремийг хөргөгчинд 1 цагийн турш бүрэн хөргөж, боовны уут ашиглан бялууны суурь дээр тавина.

Мерингугийн хувьд зузаан ёроолтой саванд 75 мл ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана. Сиропын температурыг 121 ° C хүртэл халаана. Сиропыг буцалгаж байх үед цагааныг сэвсгэр хөөс болгон хутгана. Хүссэн температурт халаахад сиропыг халааж, буцалгаад зогсох хүртэл хэдэн секунд хүлээгээд, сиропыг нимгэн урсгалаар цагаан руу хийнэ, ингэхдээ хутгана. Бүх сиропыг асгасны дараа массыг тасалгааны температурт (30-35 ° C) хөргөх хүртэл дахин 15 минутын турш хутгана.