• Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд шараас цагааныг нь салгаж, эхнийхийг нь хөргөгчинд хийнэ. Шарыг нунтагласан элсэн чихэрээр цохиж, хутгагч ашиглаж болно, та сэвсгэр хөнгөн масс авах хэрэгтэй.
• Шар хольцыг аяга руу шилжүүлж, шигшүүрээр шигшиж нэмнэ улаан буудайн гурил, болгоомжтой холино, массад бөөгнөрөл байх ёсгүй.
• Хөргөсөн цагааныг хүчтэй, өтгөн хөөс болгон хутгана. Үлдсэн нунтагласан элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь нэмээд уусч, масс нь гөлгөр, гялалзсан байх ёстой.
• Болгоомжтой, дээш чиглэсэн хөдөлгөөнийг ашиглан гурилын хольцтой цагааныг нэгтгэж, энэ нь тогтох ёсгүй. Силикон хусуураар холих нь дээр. Зуурмагийг нарийн боовны уут эсвэл тариурт хийнэ.
• Жигнэмэгийн хоосон зайг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь, гонзгой хэлбэртэй, урт нь: 10 - 12 см, шигшүүрээр цацна.
• 10-15 минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь 190-200 градусын температурт 10-12 минутын турш жигнэх хүртэл хатагтай хурууны жигнэмэг нь алтан шаргал өнгөтэй болж, хатаж болохгүй. Зуухнаас гурилан бүтээгдэхүүнийг аваад хөргөнө.

“Lady Fingers” жигнэмэг нь өөрийн гэсэн гайхалтай, маш амттай амттан болохоос гадна амттан, бялууны чимэглэл, суурь болдог. Тэдний хамгийн алдартай нь Тирамису, Шарлотт нар юм. Сайт дээрээс та тэд чимэглэл болсон жишээг харж болно.

Амт нэмэхийн тулд та жигнэмэг дээрээ сарнайн ус, ванилийн охь, нимбэг эсвэл жүржийн хальс нэмж болно.

24 ширхэгийн найрлага:

5 өндөг
150 гр нунтагласан элсэн чихэр
125 гр гурил
цацах зориулалттай нунтаг элсэн чихэр

Бэлтгэл ажил:

Зуухыг 180С хүртэл халаана. Хоёр жигд хуудсыг илгэн цаасаар зур.

Өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана.

Элсэн чихрийн нийт хэмжээнээс 1.5 tbsp. л.

Зөөлөн хөөс хүртэл цагааныг цохиж, аажмаар 1.5 tbsp нэмнэ. л. хойшлуулсан элсэн чихэр. Хатуу оргилууд үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.

Бэлэн цагааныг гүн гүнзгий саванд хийж, хэрэглэхэд бэлэн болтол нь хөргөгчинд хийнэ.

Өндөгний цагааныг өмнө нь зоддог байсан аяганд шар, элсэн чихэр нэмнэ. Холигчоор өндөр хурдтайгаар эсвэл өнгө нь цайвар болж, хөвсгөр, цайвар болтол 5 минут орчим цохино.

Дээрээс нь гурилаа шигшиж зөөлөн холино.

Цагаан 1/3-ийг нэмээд хольж, зуурсан гурилаа гэрэлтүүлнэ. Дараа нь уургийн массын тэн хагасыг сайтар хольж, доороос дээш хүртэл зөөлөн холино, ингэснээр зуурсан гурил нь хөнгөн, агаартай хэвээр байна. Дараа нь үлдсэн ташуурдсан цагааныг нугалав.

Зуурсан гурилыг 2 см диаметртэй хавтгай, дугуй үзүүртэй хоолойн уутанд хийнэ.

Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр 9 см урт 24 гонзгой жигнэмэг тавь.

Нунтаг элсэн чихэр цацаж, 10 минут байлгана.

Дараа нь дахин цацаж, 18 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Нэг удаад нэг тавиурыг жигнэх.

Жигнэмэгийг илгэн цааснаас салгахын тулд: жигнэмэгийг харж байгаа чиглэлд цаасыг задлаарай. Нэг гараараа жигнэмэг бүхий цаасыг хуудасны хажуугаар болгоомжтой татаж, нөгөө гараараа цаасыг бага зэрэг татаж, эсрэг талын үзүүрээс барина. Тиймээс жигнэмэг өөрөө цааснаас холдож, бүрэн бүтэн, гэмтэлгүй үлддэг.

Күүкийг төмөр тавиур руу шилжүүлж, бүрэн хөргөнө.

Хадгалалт: нягт хаалттай саванд 2 долоо хоног хүртэл хадгална.

Цайгаа уугаарай!

Эдгээр жигнэмэгийг маш хурдан бэлтгэх хэрэгтэй, тиймээс эхэлцгээе. Юуны өмнө цагааныг шараас нь салга. Цагааныг хөргөгчинд хийнэ.

Холигчоор сайтар цохино. Масс нь хөнгөн болж, эзлэхүүн нь бага зэрэг нэмэгдэх ёстой.

Бид цагааныг гаргаж аваад CLEAN болон DRY холигчоор хутгаж эхэлнэ. Эхлээд бага хурдтайгаар цохиж, дараа нь үлдсэн нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Өтгөн, тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл цохино.

Шар дээр цагааныг хоёр үе шаттайгаар зөөлөн нэмнэ: эхлээд нэг хэсгийг нэмээд холино, дараа нь хоёр дахь хэсгийг нэмээд дахин болгоомжтой холино.

Боовны уут ав (би үүнийг саванд хийнэ, энэ нь дүүргэхэд хялбар болгоно).

Бид "хуруугаа" илгэн дээр тавьдаг. Би тэднийг анх удаа чанаж болгосон тул тэд "хуруу" шиг харагдахгүй байна, гэхдээ санаа зовох хэрэггүй - энэ нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Ийм хэмжээний зуурмаг нь ойролцоогоор 25 жигнэмэг болдог.

Тэднийг нунтаг элсэн чихэрээр хоёр удаа цацна (энэ цацалтын ачаар савоиарди жигнэмэг нь шаржигнуур царцдастай болно). Урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх. МАШ ЧУХАЛ! Энэ зуурмаг нь хөвөн зуурмаг тул тэсэхгүй.

Энэ бол бидний авсан маш амттай амттан юм! Мөн Lady Fingers жигнэмэгийн бас нэг давуу тал бол илчлэг ихтэй биш юм сонгодог жигнэмэг, учир нь өөх тос байхгүй ба их хэмжээнийгурил. Би танд нэг аяга амттай кофе исгэж, эдгээр жигнэмэгийг дүрэхийг зөвлөж байна, тэд алдартай "Тирамису" амттан шиг амттай байдаг.

Дэлхий даяарх амтат амттануудын дуртай Италийн Тирамису амттанг нимгэн жигнэмэгээр хийдэг. Жигнэмэгтэй жигнэмэг нь "Lady хуруу" юм. Энэ нь хатагтайн дэгжин, хөнгөн хуруутай ер бусын төстэй байдлаас шалтгаалан ийнхүү нэрлэгдсэн юм. Хатагтай хурууны жигнэмэгийн өөр нэг түгээмэл нэр бол "Савоиарди" юм.

Одоо эдгээр жигнэмэгийг хамгийн ойрын хүнсний дэлгүүр эсвэл супермаркетаас худалдаж авахад ямар ч асуудал байхгүй. Энэ салбар нь ямар ч бэрхшээлгүйгээр таашаал авахыг санал болгож байна. Гэхдээ гар хийцийн Савоярди нь дэлгүүрт худалдаж авсан амттангийн амтыг давах болно гэдгийг та бид мэднэ. Гэртээ сэтгэл, хайртай хүмүүсээ халамжлан бэлтгэсэн "Lady хуруу" жигнэмэг бол жинхэнэ амттан юм.

Бид танд яг одоо үүнийг жигнэхийг санал болгож байна зөөлөн жигнэмэг, дараа нь шинэхэн цай эсвэл кофетой тухтай цай ууна. Магадгүй жигнэмэгийн амттан бэлтгэх үйл явц нь танд Италийн алдарт амттан болох Тирамисуг гэртээ хийх урам зориг өгөх болно.

Хамгийн зөв сонголт

"Савоярди" нь яг тохирсон байхын тулд (нэгэн нимгэн царцдас, агаартай гэрэлтэй) энэ боовыг бэлтгэх аливаа жор дээр нэг чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: цагаан, шарыг тусад нь ташуурдах. Бид "Тирамису"-д зориулж "Лади Fingers" жигнэмэг хийх сонгодог жороор эхэлнэ.

Орцуудаа бэлдье:

• нэг зуун тавин грамм гурил;
• гурван өндөг;
• нунтаг элсэн чихэр - жаран грамм;
• нэг зуун тавин грамм элсэн чихэр.

“Lady fingers” жигнэмэг хийх технологи

1. Хоёр гүн аяга аваад өндөгийг нь салга. Нэг аяганд шарыг, хоёр дахь саванд цагааныг хийнэ.
2. Шар дээр элсэн чихрийн хагасыг нэмээд бүх талстыг уусгах хүртэл хүчтэй нунтаглана.
3. Ердийн хэмжээний элсэн чихрийн хоёр дахь хэсгийг цагаан руу хийнэ, хумсны эсвэл холигч ашиглан хүчтэй хөөс болгон хувиргана.
4. Шарыг цагаан хөөс рүү хийнэ, сайтар холбоно. Та сайхан өтгөн масс авах болно.
5. Гурилыг бүхэлд нь шигшиж, өндөг-элсэн чихрийн эмульс рүү сайтар нэмнэ.
6. Энэ жорны зуурмаг нь шингэн юм. Үүнийг жигд хуудсан дээр байрлуулахын тулд нарийн боовны тариур ашиглана.
7. Жигнэмэгийн тавиурыг жигд цаасаар боож, тосоор тосолно. Энэ аргаар бэлтгэсэн гадаргуу дээр ирээдүйн жигнэмэгийг шахаж ав. Арван сантиметр урттай зуурмагийн туузыг шахаж ав.
8. Зуурмагийн бүх туузыг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
9. Урьдчилан халаасан зууханд "Савоиарди" 15 минутын турш жигнэх.

"Савоярди" ваниль

Хатагтай хурууны жигнэмэг хийх доорх жор нь жоронд ваниль орно. Энэхүү үнэр нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байдаг. Тиймээс ваниллин (эсвэл мөн чанар) нэмсэн жигнэмэг бүр илүү амттай болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• хоёр өндөгний шар;
• гурван өндөгний цагаан;
• хагас халбага ванилийн ханд;
• тавин грамм гурил;
• жаран грамм элсэн чихэр.

Ваниль Савоиарди бэлдэж байна

1. Цагааныг хөөс болтол нь цохино. Одоо хагас элсэн чихэр нэмээд элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
2. Өөр нэг аяганд хоёр өндөгний шарыг ижил аргаар цохино. Шар дээр үлдсэн элсэн чихэр нэмэхээ бүү мартаарай.
3. Эдгээр хоёр агаарын массыг холино. Ванилийн ханд нэмнэ.
4. Бүх гурилаа нэмээд шүүлтүүрээр шигших.
5. Боовны уут эсвэл тариур ашиглан зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шахаж ав. Жигнэмэгийн хуудсыг тосолсон илгэн цаасаар хучих хэрэгтэй.
6. Савоярди хэсгүүдийг нунтаг элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацна (та ердийн элсэн чихэр хэрэглэж болно).
7. Одоо ирээдүйн элэгийг бага зэрэг (10 минут) амраа.
8. Арав, арван таван минутын турш халуун зууханд хийнэ.
9. Дууссан "хуруу" -ыг халуун байхад нь арилгах хэрэгтэй.

Savoiardi-г битүү саванд хадгалах нь дээр. Гэхдээ бид ийм тансаг жигнэмэгийг хадгалахгүй, харин тэднээс гайхалтай амттан хийхийг санал болгож байна.

"Хатагтай хуруу" жигнэмэг бялуу

Амттай, зөөлөн, амттан бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш. Мэдээжийн хэрэг, энэ төрлийн амттантай адил та үүнийг бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно. Гэхдээ та гэр бүлээсээ биширсэн харц, талархал, дахин ийм бялуу хийх хүсэлтийг хүлээж авах болно.

Эхлээд дээр дурдсан жорын дагуу хатагтай хурууны жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй. Тэднийг хөргөөд үзье. Цөцгий бэлдэж, бялуугаа угсарч эхэлцгээе.

Амттаны тос

Орц:

• сүү - 50 мл;
• хоёр өндөгний шар;
• нэг уураг;
• ваниллин эсвэл ванилийн сахар - чимх;
• элсэн чихэр - 70 грамм;
• желатин;
• ногооны тос - нэг шил;
• байгалийн кофе;

Крем бэлтгэх:

1. Нэг халбага желатиныг арван таван минутын турш хүйтэн сүүнд дэвтээнэ.
2. Талстууд алга болтол шар, элсэн чихэрийг нунтаглана.
3. Желатин, сүүг усан ваннд халааж, зодуулсан шартай холино.
4. Цагааныг ванилийн сахараар цохиж, желатин масс руу нэмнэ.
5. Одоо нэг аяга цөцгий ташуурдаж эхэлцгээе. Процессын явцад та өндөг-желатин массыг нэг халбага нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс "Тирамису" -д зориулсан агаартай тосыг олж авдаг.

Амттан угсрах

Амттантай хайруулын тавган дээр хальсаар хучих. Бид кофе хийдэг. Ундааны хүчийг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой. Мөөгөнцөрийн ёроолд цөцгийн тос түрхэнэ. Давхаргын зузаан нь хоёр см орчим байх ёстой. Lady Fingers жигнэмэгийг кофенд дүрж, цөцгий дээр тавь. Жигнэмэгийн эхний давхаргыг тавихад жигнэмэгийн савханцар дээр хэсэг кремээ дахин хийнэ. Дараа нь - Савоярди кофенд дахин дэвтээнэ. Тэд амттангийн эцсийн давхарга байх ёстой.

Хүйтэн газар шөнийн турш үлдээсэн бялуу нь цөцгийтэй ханасан болж, тогтвортой хэлбэрийг авна. Одоо та үүнийг хавтгай таваг дээр тавьж болно. Цөцгийтэй чимэглээрэй. Дээрээс нь бага зэрэг нунтаг какао эсвэл сараалжтай шоколад цацна.

Тодорхойлолт

"Savoiardi" эсвэл "Lady хуруу" хөвөн жигнэмэг, Европын хоол, ялангуяа Франц хоолны амттай амттан юм. Үүнийг дангаар нь хэрэглэдэг эсвэл бусад амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Жишээлбэл, Италид "хатагтай хурууг" Тирамису жороор хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад тэд өмнө нь анхны шарлотыг бэлтгэхэд ашигладаг байсан: хөгцний ханыг Савоярдигаар бүрж, үлдсэн зайг тусгай тосоор дүүргэж, дараа нь шарлоттыг шатаасан байна. Гэсэн хэдий ч энэ жор мартагдсан бөгөөд энэ нь "хатагтай хуруу" -ын алдар хүндэд нөлөөлсөнгүй.

Эдгээр жигнэмэгүүд юу вэ? Үүнийг олж мэдье! Тиймээс, Савоярди бол жигнэмэгийг жигнэхийн өмнө нунтаг элсэн чихэр эсвэл нарийн элсэн чихэрээр цацдагтай холбоотойгоор үүссэн царцдастай хөнгөн жигнэмэг юм. Гэртээ "хатагтай хуруу" хийх жор нь маш энгийн боловч амттан амжилттай болохын тулд зарим нэг нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Савоярди бэлтгэх гол бөгөөд хувиршгүй дүрэм бол түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг, тухайлбал өндөгний уураг, шарыг сайтар цохих шаардлагатай байдаг. Энэ нь эдгээр жигнэмэгийн жигнэмэгийг маш их алдартай болгодог хөнгөн, хөнгөн байдлыг олж авах боломжийг бидэнд олгодог.

Хэрэв та Савоиардиг цай эсвэл кофенд дүрвэл маш амттай болно. Мөн өтгөрүүлсэн сүү, чанамал гэх мэт төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр үйлчилж болно. Хэдийгээр жигнэмэг өөрөө нэлээд чихэрлэг болж хувирдаг. Хатагтай хурууг мөн зайрмагны халбагаар үйлчилдэг. Энэ нь бурханлаг амттай болж хувирдаг!

Цагийнхаа хагасаас илүүгүй цагийг зарцуулснаар та гайхалтай амттай жигнэмэг жигнэмэг бэлтгэх боломжтой бөгөөд бидний алхам алхмаар зураг бүхий жор танд туслах болно.

Найрлага

• 
  (3 ширхэг.)
• 
  (2 ширхэг.)
• 
  (30 гр)
• 
  (60 гр)
• 
  (50 гр)

Хоол хийх алхамууд

Өндөгний уураг, шарыг сайтар салгаж, тусдаа саванд хийнэ. Холигч ашиглан өндөгний цагааныг зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Одоо цагаан дээр гучин грамм элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Элсэн чихэр нь эцэст нь бүрэн уусаж, уургийн масс нь гөлгөр, бага зэрэг гялалзсан байх ёстой.



Үлдсэн 30 грамм элсэн чихэрийг өндөгний шар агуулсан аяганд хийнэ. Дараа нь холигч ашиглан энэ хольцыг цохиж эхэлнэ. Үүний үр дүнд тэр илүү ихийг олж авах ёстой цайвар өнгө, мөн агаартай болно.



Зуурсан шарыг бага багаар зодуулсан цагаан дээрээ нэмж, бүх хольцыг доороос дээш хүртэл хутгана. Дараа нь гурилыг жижиг хэсгүүдэд шигших хэрэгтэй. Зуурмагийг агаараар ханасан мэт доороос дээш үргэлжлүүлэн хутгана.



Одоо та жигд цаасаар жигд тавиур хийж, нарийн боовны уут бэлтгэх хэрэгтэй. Savoiardi зуурсан гурилыг нарийн боовны уутанд хийнэ. Дараа нь бид илгэн дээр 10-12 см урт гонзгой жигнэмэг үүсгэдэг.



Хатагтай хуруугаа нунтаг элсэн чихэрээр арчина. Үүнийг хоёр удаа хийх ёстой. Үүний дараа жигнэмэгээ 15 минут байлгана. Дашрамд хэлэхэд, Зарим кондитерууд үнэхээр шаржигнууртай царцдас авахын тулд жигнэмэгийг нунтаг элсэн чихэрээр биш харин нарийн элсэн чихэрээр хоёр дахь удаагаа цацах хэрэгтэй гэж үздэг..



"Хатагтай хуруу" -ыг 190-200 градусын температурт 10-12 минутын турш жигнэх. Бэлэн жигнэмэг нь тааламжтай ичих шаргал өнгөтэй байх ёстой. Бид энэ амттангаар хэрхэн үйлчлэх талаар өмнө нь ярьсан тул дахин давтахгүй.



Сайхан хооллоорой!