Удиртгал

1. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, заалт, эсрэг заалтууд
2. Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү: жор, бэлтгэх арга
3. Өвлийн халуун чинжүүг давслах: хамгийн сайн жорбүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан даршилсан ногоо
4. Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү: маш энгийн жор
5. Давсгүй халуун чинжүүг мушгина
6.Улаан лоольтой халуун чинжүүг лаазлах

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, заалт ба эсрэг заалтууд

Өвлийн улиралд сайтар бэлтгэсэн даршилсан халуун чинжүү нь таны дуртай хоолонд хурц амт, хурц үнэрийг өгөх болно Халуун чинжүү идэх нь хүний ​​​​биед баяр баясгалан, аз жаргалын гормон болох эндорфины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.

Эндорфин мөн:

• мэдрэлийн системийг өдөөж, түүнийг хэвийн байдалд байлгахад хүргэдэг;
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг тул хүн бага өвддөг;
• цусны эргэлтийг сайжруулдаг;
• стресс, өвдөлтийг намдаадаг.

Гэхдээ эндорфины агууламжтай учраас энэ ногоо нь бүх хүнд ашиг тустай байдаггүй. Эмч нар үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах эсвэл ходоод гэдэсний замын өвчин (GIT) өвчтэй хүмүүсийн хэмжээг багасгах шаардлагатайг анхааруулж байна. Тиймээс хэрэв хүн гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит эсвэл ходоодны шархлаатай бол халуун чинжүү хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Бусад бүх хүмүүсийн хувьд тэр зүгээр л эрдэнэсийн сан юм ашигтай бодисуудболон витаминууд. Тэдгээрийн дотор A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, фосфор, бета-каротин, холин, төмөр, кали болон бусад витаминууд байдаг.

Дунд зэргийн тунгаар энэ нь хэд хэдэн өвчнийг эмчилдэг.

• нойргүйдэл;
• чихрийн шижин;
• гуурсан хоолойн багтраа;
• харшил;
• атеросклероз;
• хоргүй хавдар

Хамгийн алдартай болон авч үзье амттай жордаршилж, давсалж, лаазалсан. Мөн бид өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэх жорыг хуваалцах болно.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү: жор, бэлтгэх арга

Үндсэн найрлага:

• халуун халуун чинжүү - 1 литр саванд;
• хар үхрийн нүд, тунхууны болон интоорын навч - 3 - 4 ширхэг;
• чинжүү - 5-7 ширхэг;
• сармис - 5-8 хумс;
• ногоон (яншуй, дилл, эстрагон, лаврын) - амсах болно;
• шанцай, амтат хумс.

Маринад бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.

• ус - 1 л;
• давс - 2 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• цуу 9% - 1 tsp.

Жор нь маш энгийн. литрийн лонхтой ариутгасан байх ёстой. Хөргөсөн ариутгасан лонхтой дээр та хар үхрийн нүд, тунхууны болон интоорын навчийг ёроолд нь байрлуулах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн ургамал (яншуй, dill, эстрагон, лаврын) нэмнэ. Дараа нь халуун ногоо (шанцай, хумс), сармис, чинжүүг саванд хийнэ.

Бүх даршилсан амтлагчийг саванд хийсний дараа бид гашуун халуун чинжүү рүү шилждэг. Энэ нь угааж, мөрөнд нь хүртэл саванд сайтар байрлуулсан байх ёстой.

Бэлтгэсэн дээр буцалж буй ус хийнэ. Ариутгасан тагийг нь таглаад 5 минут байлгана. Дараа нь савнаас усыг саванд хийнэ, түүн дээр үндэслэн маринад бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Буцалгахаас 1 минутын өмнө цуу нэмнэ. Бэлтгэсэн халуун marinade-ыг цутгах шаардлагатай бөгөөд дараа нь лонхтой эргэлдэж болно.

Хоолны дуршилтай marinated twist бэлэн боллоо. Өвлийн улиралд та чинжүүний халуун ногоотой амтыг дуртай хоолтой хослуулан амтлах боломжтой. Даршилсан чинжүү нь ердийн болон баярын ширээний гайхамшигтай чимэглэл болно.

Хэрэв та тавагны исгэлэн амтанд дургүй бол цуутай даршилж нимбэгээр сольж болно.

Өвлийн улиралд халуун чинжүү даршилж: бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хамгийн сайн даршилсан жор

Үндсэн найрлага:

• 1 кг халуун чинжүү;
• 50 гр дилл, яншуй, селөдерей;
• 50 гр сармис.

Давсны уусмалын хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

• 1 литр ус;
• 100 мл цуу 6% эсвэл 60 мл цуу 9%;
• 50 гр давс.

Сайн халуун чинжүүтэй даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд та зууханд зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь хөргөөд ариутгасан лонхтой саванд сайтар байрлуулна.

Давхарга бүрийг сармис, ургамлаар ээлжлэн давхраатай байх ёстой. Давсны уусмалд зориулж ус буцалгана. Давс, цуу нэмнэ. Хөргөнө. Үүний дараа лонхтой хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан мөрөн хүртэл дүүргэ.

Даршилсан ногоог сайн амтлахын тулд лонхтой саванд жин тавиад 3 долоо хоногийн турш үлдээх хэрэгтэй. Даршилсан ногоотой лонхтой тасалгааны температурт 3 долоо хоног хадгалагдаж, дараа нь хөргөгчинд хадгална.

Энэ өвлийн тохой нь лаазалсан эсвэл даршилсан биш юм. Энэ нь бидний биед шаардлагатай бүх бодис, витаминыг хадгалдаг тул хамгийн ашигтай байдаг. Халуун чинжүү даршилсан нь танай гэр бүлд эрүүл мэндэд хэрэгтэй зүйл юм.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү: маш энгийн жор

Үндсэн найрлага:

• 1 кг халуун чинжүү;
• 8 tbsp. л. давс.

Хоол хийх арга. Халуун чинжүүг тавиур дээр тавиад 2-3 хоногийн турш хатаана. Энэ нь үрчлээтэж, бага зэрэг хатах ёстой. Дараа нь сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана.

Дууссан халуун чинжүүг аяганд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ. Энэ нь давс нэмсэн хөргөсөн буцалсан уснаас бэлтгэгддэг.

Бүх чинжүүг тавиад давсны уусмалд хадгалсны дараа та дээд талд нь дарах хэрэгтэй. Бүх зүйлийг тасалгааны температурт байлгаж, дарангуйллыг 3 өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах, шинэхэн бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан дүүргэж, дахин даралтын дор тавина. Та дахин 5 хоногийн турш исгэх хэрэгтэй, гэхдээ зөвхөн дулаан газар. Хамгийн сайн газарЭнэ зорилгоор - гал тогооны өрөө, учир нь тэнд дулаан, хуурай байдаг. 9 дэх өдөр та даршилсан халуун чинжүүг ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, гурав дахь удаагаа давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргэх хэрэгтэй.

Хуванцар таглаатай таглаад даршилсан чинжүүгээ хөргөгчинд хадгална. Энэхүү даршилсан чинжүү нь маш амттай, чанасан ногоо, нухсан төмстэй төгс тохирдог. Энэ бол хамгийн сайн даршилсан чинжүү жор юм. Таны бүх гэр бүл үүнд дуртай байх болно.

Давсгүйгээр халуун ногоотой халуун чинжүү мушгина

Үндсэн найрлага:

• 400 гр халуун улаан чинжүү;
• 100 гр байгалийн алимны цуу;
• анхилуун хатаасан ургамал: маржорам, орегано, лаврын, розмарин гэх мэт. 3 tbsp хэмжээгээр. л. 400 гр халуун чинжүү.

Жор. Халуун чинжүүг угааж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Алимны цуу, анхилуун үнэрт ургамал, зөгийн балыг нэгтгэж, халуун чинжүүтэй саванд хийнэ. 1 сарын турш харанхуй газар хадгална. Дараа нь хөргөгчинд хийж болно. Халуун ногоотой, маш анхилуун халуун чинжүү давсгүйгээр бэлэн болсон. Энэ бол өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл юм.

Улаан лоольтой халуун чинжүүг лаазлах

Хоол хийх хамгийн сайн хослолуудын нэг бол халуун чинжүү, улаан лоолийн хослол юм. Үүний тулд ямар хоол хийх технологийг сонгох нь хамаагүй. Энэ хослол нь исгэх, даршилж, даршилж, лаазлахад тохиромжтой.

Халуун ногоотой халуун чинжүүг даршилсан улаан лоолийн шүүсний давслаг амт нь ямар ч мах, загасны хоолонд тансаг нэмэлт байх болно.

Үндсэн найрлага:

• 200 гр халуун улаан чинжүү;
• 200 гр ургамлын тос;
• 500 мл улаан лоолийн шүүс;
• амтлах давс, элсэн чихэр.

Жор:

Халуун ногоотой халуун чинжүүг угааж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч ав. Энэ нь зөөлөн байх ёстой, үүний тулд бүх талаас нь шарсан байх шаардлагатай.

Үүнийг илүү хурдан бөгөөд хялбар болгохын тулд та зуухыг ашиглаж болно. Үүнийг 180 градус хүртэл халааж, хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж байх ёстой. Энэ нь бүх талаас нь шарсан байх шаардлагатай.

Чинжүү шарж байх үед гулсмал лонхтой ариутгана. Жигнэсэн эсвэл шарсан чинжүүгээ саванд хийж, дээр нь буцалж буй улаан лоолийн шүүс хийнэ.

Улаан лоолийн шүүсний боолт нь зузаан байх ёстой тул шүүс нь хэт нимгэн байвал эхлээд ууршуулна. Давс, элсэн чихэр нэмэхээ бүү мартаарай.

Бэлэн болсон хадгалалтыг мушгина. Өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Халуун чинжүүг амтлагч болгон өмнөд орнуудад илүү их хэрэглэдэг: түүний жимсийг мах, загас, хүнсний ногоо зэрэгт нэмдэг. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь Европчуудыг эдгээр шатаж буй хонхорцог руу хандах хандлагыг эргэн харахыг шаардав. Согтууруулах ундааны хандмал нь өргөн уудам бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй тул гэдэсний өвчинд тусалдаг. Чили, - маш сайн эмхоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх. Гэсэн хэдий ч нэг анхааруулга байдаг: зөвхөн хоол боловсруулах эрхтний эрүүл хүмүүс энэ амтлагчийг хэрэглэж болно. Жимсний хурц байдлыг зөөлрүүлж, нэгэн зэрэг бүх зүйлийг хадгална ашигтай шинж чанаруудЛаазлах нь туслах болно.

Marinade дахь халуун чинжүү

Даршилсан халуун чинжүү нь хүйтэн, харамч өвлийн улиралд олон аяга тавагны амтыг төгс нөхөх болно. Жор нь энгийн бөгөөд энэ амтлагчийг бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй: зууш нь нэлээд халуун ногоотой тул гэр бүлд хэд хэдэн жижиг лонхтой хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• чинжүү;
• 1 литр ус;
• 25-30 гр давс;
• цуу 9% - 1 халбага;
• хүссэн амтлагч;
• 20-25 гр элсэн чихэр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Өнхрөх зориулалттай лонхтой, таглааг ариутгаж, чинжүүг сайтар угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Хэрэв жимс жимсгэнэ бүхэлд нь ашигласан бол чинжүү нь бүрэн бүтэн хонхорцог байх ёстой, ингэснээр чинжүү нь илүү үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
2. Халуун ногоо нь хүссэнээр нэмдэг: голчлон сармис, анхилуун чинжүү, тунхууны (үндэс эсвэл навч), dill, лаврын, интоор эсвэл үхрийн нүд навч. Үүнээс гадна та хумсны од, жижиг шанцай нэмж болно, зүгээр л хэтрүүлж болохгүй.
3. Одоо та marinade бэлтгэх хэрэгтэй: үүний тулд та ус, давс, элсэн чихэр хольж, буцалгаад авчирч, их хэмжээний найрлагыг уусгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
4. Жимс, халуун ногоо зэргийг бэлтгэсэн саванд хийж, дээр нь буцалж буй маринад хийнэ.
5. 5 минутын турш зогсоод marinade-ийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Шингэнийг дахин буцалгамагц процедурыг давтана.
7. Бид гурав дахь удаагаа ижил зүйлийг хийж байна.
8. Өнхрөхөөс өмнө сав бүрт 1 халбага нэмнэ.
9. Бүрэн хөргөх хүртэл лонхтой дулаан материалаар таглана.

Энэ бүтээгдэхүүн нь өрөөний температурт төгс хадгалагдах болно. Хэрэв та лааз хийж байгаа бол халуун чинжүүлитрийн лонхтой, дараа нь та тэнд жижиг улаан лооль, амттангийн зүсмэлүүдийг нэмж болно амтат чинжүү, жимс нь маш амттай болж хувирдаг.

Гүржээс ирсэн даршилсан халуун чинжүү

Энэ найрлага нь ямар ч хоолонд хурц тод байдлыг өгөх болно, энэ хоол нь ханиадны эсрэг маш сайн урьдчилан сэргийлэлт юм.

Найрлага:

• чинжүү;
• 3-5 хальсалж хумс сармис;
• 2-3 ширхэг хар, анхилуун чинжүү;
• улаан лиш од;
• 40 гр давс;
• 50-60 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 5 гр цуу 9%;
• тунхууны навчны хэдэн хэсэг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Угаасан, хатаасан халуун чинжүүг бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, буцалж буй усаар шатааж, хатаана.
2. Жимсний хооронд халуун ногоо, ургамлыг байрлуул. Та савыг хамгийн ирмэг хүртэл дүүргэх ёсгүй;
3. Одоо савыг буцалж буй усаар дүүргээд хагас цаг байлгана.
4. Амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан ус нь маринад бэлтгэхэд маш сайн байдаг. Лаазнаас усыг саванд хийнэ.
5. Шингэн дэх давс, нунтагласан элсэн чихэрийг уусгаж, хайруулын тавган дээр тавиад буцалгаад авчирна. Хадгалахын тулд паалантай таваг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
6. Буцалж буй маринадыг чинжүү дээр дахин асгаж, 10 минут байлгана.
7. Лонхтой бүхэл бүтэн өвөл үргэлжилж, муудахгүйн тулд бид ижил зүйлийг дахин хийдэг.
8. Одоо савыг өнхрүүлж болно, гэхдээ үүнээс өмнө сав бүрт 9% -ийн хүч чадалтай 5 гр цуу нэмнэ.

Ажлын хэсэг нь өрөөний температурт ч гэсэн хавар хүртэл чимээгүйхэн зогсох болно. Хэрэв ийм зууш хэтэрхий халуун ногоотой юм шиг санагдвал та хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээж болно: усыг илүү олон удаа солих тусам халуун ногоотой жимсний амт илүү зөөлөн болно.

Солонгос жор

- маш алдартай хоол бөгөөд хүн амын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Ямар ч гэрийн эзэгтэй, тэр ч байтугай эхлэгч ч гэсэн ийм салат бэлтгэх боломжтой. Хүнсний ногоо нь маш олон янз байж болох ч амтлагч, цуу, наранцэцгийн тос, тэдгээрийг урьдчилан шарсан байдаг. сонгино.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг халуун чинжүү, улаан эсвэл ногоон;
• хагас толгой сармис;
• 70 мл 6% цуу;
• хагас халбага давс;
• хагас халбага элсэн чихэр;
• 1 халбага газрын улаан чинжүү;
• 1 халбага газрын хар чинжүү;
• 1 халбага кориандрын үр;
• 400 мл ус.

Хэрэв та өвлийн улиралд халуун чинжүү бэлтгэж байгаа бол лонхтой ариутгасан байх ёстой бөгөөд хэрэв та нэн даруй хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол аяга таваг халдваргүйжүүлэх үйл явцыг алгасаж болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд хоолны давс, нунтагласан элсэн чихэрийг усанд уусгана.
2. Савыг гал дээр тавиад буцалгасны дараа улаан, хар чинжүү, жижиглэсэн сармис, кориандра нэмнэ.
3. Цагаан цуу нь хамгийн сүүлд хайруулын тавган дээр цутгаж, чинжүү дээр marinade цутгахаас өмнө хийнэ.
4. Лаазыг хөргөж, гурван өдрийн дараа та бэлэн чинжүүг эдлэх боломжтой.

Уксус, зөгийн балтай

Энэхүү гайхалтай зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• халуун чинжүү - 5 кг (хорхой бэлтгэ өөр өөр өнгө);
• 250 гр зөгийн бал (та чихэртэй зөгийн бал ч хэрэглэж болно, гэхдээ усан ваннд эсвэл усанд хайлуулах нь дээр. бичил долгионы зуух);
• 1 литр 6% цуу;
• 360 мл наранцэцгийн тос (та бага хэмжээгээр авч болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та ус нэмэх хэрэгтэй);
• 2 халбага ширээний давс;
• 2 толгой сармис, хальсалж байх ёстой;
• амтлах халуун ногоо (халуун чинжүү, булан навч, хумс).

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Угаасан ногоогоо шилэн саванд сайтар хийнэ.
2. Уксус, тос, давсаас marinade бэлтгэ.
3. Зөгийн балыг 1 аяга цуу тутамд 2 хоолны халбагын хэмжээгээр нэмдэг боловч амтат амтыг өөрийн амтанд тохируулж болно.

Энэ хэлбэрээр ажлын хэсгийг хадгалах боломжтой урт хугацаандмөн оёдолгүй, гэхдээ лонхтой нь хүйтэн газар хадгалагдах ёстой: энэ нь хөргөгч эсвэл зоорь байж болно.

"Зөгийн балны амт"

Халуун улаан чинжүү нь ердийн даршилсан өргөст хэмх, улаан лоольтой сайн өрсөлдөж чаддаг. Ер бусын зууш тод өнгөмахан хоолтой сайн нийлдэг. Халуун ногоотой хоолыг илүүд үздэг хүмүүсийн хувьд даршилсан гашуун чинжүү нь өвлийн улиралд зайлшгүй шаардлагатай бэлтгэл болно. Зууш нь баялаг үнэртэй байхын тулд зөгийн балыг байгалийн гаралтай байх ёстой. Түүний нарийн бүтэц нь marinade-д торгомсог байдал, сайхан алтан өнгө нэмнэ.

Найрлага:

• 3 кг гашуун улаан чинжүү;
• 500 гр цуу;
• 500 гр ургамлын тос;
• 400 гр зөгийн бал;
• 40 гр давс;
• лаврын навч;
• хар чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Савыг бэлтгэ: шилэн лонхтой ариутгасан байх ёстой.
2. Лаазны ёроолд булангийн навч, цөөн хэдэн чинжүү чинжүү хийнэ.
3. Жимсийг угааж, хатааж, үрийг нь салга.
4. Перецийг гурван хэсэг болгон хайчилж, үүрлэсэн хүүхэлдэй шиг бие биенийхээ дээр байрлуул.
5. Саванд наранцэцгийн тос, зөгийн бал, давс, цуу холино. Савыг гал дээр тавиад буцалгана.
6. Бэлтгэсэн marinade-ыг чинжүү вандуйн дээр хийнэ.
7. Савыг 10 минутын турш ариутгаад өнхрүүл.
8. Та үүнийг зооринд болон хөргөгчинд хоёуланг нь хадгалах боломжтой.

Та хэд хэдэн интоорын улаан лоолийг халуун чинжүүтэй саванд хийж болно. Ижил өнгийн улаан лооль нь хурц, баялаг амтыг олж авах болно.

Гэрийн халуун чинжүү

Халуун ногоотой амтлагч нь мах, загас, хүнсний ногоогоор хийсэн бүх төрлийн гар хийцийн хоолны амтыг төрөлжүүлдэг. Энэ нь үнэхээр амттай төдийгүй маш эрүүл мэндэд тустай. Халуун чинжүү нь олон хүйтэн эмийг орлуулж, дархлааны системийг бэхжүүлж, судсыг цэвэрлэхэд тусална. Энэ бол гайхалтай амтлагч гэдэгт итгэлтэй байхын тулд туршилтанд зориулж жижиг хагас литрийн савыг бэлтгэ.

Хадгалах зорилгоор жимс сонгохдоо хальсанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй: энэ нь нягт, гэмтээгүй байх ёстой. Жижиг савны хувьд хонхорцог цагираг болгон хувааж болно, гэхдээ хэтэрхий нарийн биш.

Нэг хагас литрийн багтаамжтай саванд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр чинжүү;
• 1 шил халуун ус;
• хар чинжүүний хагас халбага, кориандрын үрийн ижил хэсэг;
• 15 гр хоолны давс;
• 7-10 гр элсэн чихэр;
• 30 гр 9% цуу;
• 1 халбага наранцэцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Уксус, тосноос бусад амтлагчийг халуун усанд хийнэ, энэ marinade дахь жижиглэсэн чинжүүг 5 минут орчим буцалгана.
2. Нүхтэй халбага ашиглан хайруулын тавган дээрээс чинжүүгээ аваад цэвэр саванд сайтар хийнэ.
3. Үлдсэн давсны уусмалд цуу, ургамлын тос нэмээд marinade буцалгана.
4. Халуун шингэнийг саванд хийнэ, тэр даруй ариутгасан төмрөөр битүүмжилнэ.
5. Бүрэн хөргөх хүртэл савыг доош нь доош нь тавь. Үүнийг ариутгах шаардлагагүй.

Сэрүүн нөхцөлд бэлтгэл нь өвлийн улиралд сайн үргэлжлэх болно.

Өвлийн улиралд халуун чинжүүг хадгалах (видео)

Энэхүү гайхамшигтай амтлагчийг ирээдүйд хэрэглэх зорилгоор хадгалахдаа халуун чинжүү, тэр ч байтугай даршилсан ч гэсэн ходоод, элэг, бөөр өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай гэдгийг санах нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүнийг хүүхдэд өгөхөөс зайлсхий, энэ нь жижиг хүний ​​хоол боловсруулах системд маш аюултай. Гарынхаа арьсыг шатаахгүйн тулд бээлийтэй хоол хийх хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд нүдэндээ хүрч болохгүй: цочрол нь маш их өвддөг. Хэрэв та халуун даршилсан чинжүүг бэлтгэх, хэрэглэхдээ урьдчилан сэргийлэх бүх арга хэмжээг авбал энэ зууш нь зөвхөн эрүүл байх болно.

Өвлийн улиралд газрын тосны чинжүү - энгийн жор амттай бэлтгэл, санаачлагатай гэрийн эзэгтэй нар ирээдүйд хэрэглэх дуртай хүнсний ногоогоо чанарын хувьд хадгалахын тулд олон жилийн турш хэрэглэж ирсэн. Энэ төрлийн чинжүү лаазлах олон хувилбарууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн сайныг нь доорх сонголтоор танилцуулсан болно.

Өвлийн улиралд газрын тосны чинжүүг хэрхэн битүүмжлэх вэ?

Бэлтгэх амтат чинжүүТа өвлийн улиралд тосонд ямар ч бэрхшээлгүйгээр хоол хийх боломжтой бөгөөд энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх нь сонгосон жорыг зөв, үр дүнтэй хийхэд тусална.

1. Боловсорч гүйцсэн, махлаг, ямар ч гэмтэлгүй, муудсан газар чинжүүг сонго.
2. Жорны техникээс хамааран чинжүүг хальсалж, зүсмэлүүд, том хэсэг эсвэл бүхэлд нь үлдээдэг.
3. Ашигласан тос нь тод амт, үнэргүй цэвэршүүлсэн ургамлын тос юм.
4. Ариутгасан савыг ашиглахдаа тосонд халуун лаазалсан чинжүү нь нэмэлт ариутгал шаарддаггүй бөгөөд өрөөний нөхцөлд ч төгс хадгалагддаг.

Цөцгийн тостой шуурхай даршилсан чинжүү

Нэмэлт халуун ногоотой, анхилуун найрлагагүй ч гэсэн зүсмэлүүдээр тосонд даршилсан чинжүү нь өөрөө хангалттай баялаг амт, дур булаам үнэртэй бөгөөд ургамал, сармис нэмбэл магтаалын аргагүй болно. Хэрэв та янз бүрийн өнгөт хүнсний ногоо хэрэглэвэл хамгийн гайхалтай харагдах хоолны дуршилыг олж авах болно.

Найрлага:

• чинжүү - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 1-2 толгой;
• ногоонууд - 1 том баглаа;
• лавр, хумс - 5 ширхэг;
• ус - 1.5 л;
• элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага;
• тос - 100 мл;
• давс - 2.5 tbsp. халбага;
• цуу 70% - 3 халбага.

Бэлтгэл

1. Чинжүүг хальсалж, талыг нь эсвэл зүсмэл болгон хуваана.
2. Сонгино, ургамал, чинжүү, сармис нэмээд холино.
3. Давс, элсэн чихэр, тос, цуу, халуун ногоотой ус буцалгаж, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
4. Массыг ачаалалтай дараарай.
5. Нэг өдрийн дараа чинжүүг амтлах эсвэл ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, хөргөгчинд хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд тосонд даршилсан Болгарын чинжүү

Дараах жорын дагуу өвлийн улиралд тосонд бэлтгэсэн хонхны чинжүү нь бас амттай байх болно. Хэрэв хүсвэл та хэд хэдэн булан навч, чинжүү, жижиглэсэн сармис эсвэл бусад нэмэлтүүдийг marinade-д нэмж болно. Нэмж дурдахад, бэлдмэлийн найрлагыг улаан чинжүүтэй хамт нэмж болох бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг амтлагчаар өгөх болно.

Найрлага:

• чинжүү - 1.5 кг;
• ус - 0.5 л;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• тос - 0.5 аяга;
• давс - 1 tbsp. халбага;
• цуу - 180 мл.

Бэлтгэл

1. Хальсалсан чинжүү нь зүсмэлүүдээр хуваагдана.
2. Marinade хийх найрлагыг нэгтгэж, буцалгаад, хутгана.
3. Буцалж буй холимогт чинжүүгээ хийж, 7 минут буцалгаад, шингэн суурьтай хамт саванд хийнэ.
4. Өвлийн улиралд тосонд marinated битүүмжилсэн чинжүү.

Өвлийн улиралд тосоор даршилсан халуун чинжүү

Өвлийн улиралд тосонд хийсэн чинжүү, та доороос сурах энгийн жор нь галт зуушны шүтэн бишрэгчдийн амтыг мэдрэх болно. Энэ тохиолдолд халуун ногоотой сортуудын хүнсний ногоог үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг бөгөөд жимс нь сармисны хумс, селөдерей иштэй хослуулан онцгой амт, үнэрийг олж авдаг.

Найрлага:

• халуун чинжүү - 1.5 кг;
• сармис - 1 толгой;
• селөдерей иш - 250 гр;
• ус - 0.5 л;
• элсэн чихэр - 0.5 аяга;
• тос - 0.5 аяга;
• давс - 1 tbsp. халбага;
• газрын хар чинжүү - 1.5 халбага;
• цуу - 90 мл.

Бэлтгэл

1. Угаасан, хатаасан чинжүүг шүдний чигчлүүр эсвэл сэрээгээр хатгаж, сармисыг хальсалж, селөдерей ишийг хэсэг болгон хуваана.
2. Давс, элсэн чихэр, цуу, тос, чинжүүтэй ус буцалгана.
3. Бэлтгэсэн ногоог хэсэг хэсгээр нь marinade руу дүрж, 5 минут буцалгана.
4. Холимогийг саванд хийж, дээр нь буцалж буй маринад хийнэ.
5. Өвлийн улиралд битүүмжилсэн.

Сармистай тосонд лаазалсан чинжүү

Та өвлийн улиралд амтат чинжүүг сармис, нилээд жижиглэсэн ургамлуудыг нэмсэн тосонд бэлтгэж болно, үүнд уламжлалт ёсоор дилл, яншуй эсвэл лаврын навч, селөдерей, килантро нэмж болно. Арменийн жорын хувилбар нь хальсалсан жимсийг сармис-ногоон хольцоор урьдчилан дүүргэх явдал юм.

Найрлага:

• чинжүү - 1.5 кг;
• сармис - 1.5-2 толгой;
• ногоон - 1 баглаа;
• ус - 1 л;
• элсэн чихэр - 0.5 аяга;
• тос - 0.5 аяга;
• давс - 1 tbsp. халбага;
• цуу - 150 мл.

Бэлтгэл

1. Peppers нь хагас буюу зүсмэлүүд болгон хуваасан.
2. Давс, элсэн чихэр, тос, цуутай ус буцалгаж, ногооны зүсмэлүүдийг хэсэг хэсгээр нь marinade дээр нэмээд 4 минут буцалгана.
3. Сармис, ургамлаар давхаргыг цацаж, чинжүүг лонхтой болгон шилжүүлнэ.
4. Савны агуулгыг буцалж буй маринадаар дүүргэж, битүүмжилнэ.

Өвлийн улиралд тосонд шарсан чинжүү

Гайхамшигтай амттай өвлийн зууш нь тосонд шарсан амтат чинжүүгээр хийгдсэн байдаг. Энэ тохиолдолд хэвлэлийг орхиж, хутгаар сармисыг нилээд цавчих нь дээр. Жор нь лонхтой саванд буцалж буй ус асгаж өгдөг боловч зарим тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээрээс халуун тос хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Найрлага:

• чинжүү - 1 кг;
• сармис - 3-4 хумс;
• ногоон - 1 баглаа;
• давс, цуу - тус бүр 3 халбага;
• элсэн чихэр - 6 халбага;
• тос, ус.

Бэлтгэл

1. Халуун тосонд чинжүүгээ бүх талаас нь шарж, хайруулын тавган дээр таглаад таглана.
2. Газрын тосонд шарсан чинжүүгээ саванд хийж, жижиглэсэн сармис, ургамлаар цацна.
3. Хагас литрийн багтаамжтай саванд нэг халбага давс, цуу, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд буцалж буй ус хийнэ, битүүмжилнэ.

Газрын тосонд өвлийн улиралд жигнэсэн чинжүү

Өвлийн улиралд тосонд бэлтгэсэн чинжүү, дагахад хялбар бөгөөд энгийн жор нь ямар ч найранд үйлчлэх маш сайн амттан болно. Анхилуун үнэртэй халуун ногоотой тосыг пицца эсвэл ашигласан найрлагын халуун ногоотой байх нь чухал байдаг бусад хоол хийхэд ашиглаж болно.

Найрлага:

• чинжүү - 1 кг;
• сармис - 1 толгой;
• тос - 0.5 л;
• розмарин (заавал биш) - 1 мөчир;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Чинжүүгээ тугалган цаасаар жигд тавган дээр тавиад 200 градусын турш 1 цагийн турш эсвэл дур булаам улайлт хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
2. Тугалган цаасны ирмэгийг дээшлүүлж, сарнайн чинжүүг боож, уураар жигнэнэ.
3. Жимсийг хальснаас нь хальсалж, хоёр хэсэг буюу зүсмэл болгон хувааж, үрээр нь ишийг нь салгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, амт нь давс нэмнэ.
4. Сармисны хумсыг хальслахгүйгээр зүүгээр цоолж, тосонд хийж, буцалгаад халааж, чинжүү рүү хийнэ.
5. Хөргөлтийн дараа анхилуун тосонд шатаасан чинжүүг хүйтэнд хадгална.

Газрын тос, цуутай өвлийн улиралд чинжүү

Газрын тос, цагаан цуутай даршилсан чинжүү хийх дараах жор нь селөдерей, халуун ногоо нэмсэн амттай бэлдмэлийн өөр нэг боломжийн хувилбар юм. Зууш нь улаан, жимс жимсгэнэ хэрэглэхэд хамгийн гайхалтай харагдах болно шар өнгө, гэхдээ ногооноос татгалзах эсвэл бусад төрлийн хамт хэрэглэх нь дээр.

Найрлага:

• чинжүү - 1.5 кг;
• сармис - 1.5 толгой;
• ус - 0.5 л;
• тос - 150 мл;
• лавр - 3 ширхэг;
• селөдерей мөчир - 3-4 ширхэг;
• хар ба анхилуун чинжүү чинжүү - амсах болно;
• цуу - 100 мл;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• давс - 0.5 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

1. Давс, элсэн чихэр, тос, цуу, халуун ногоо нэмээд ус буцалгана.
2. Хэсэг болгон чинжүү зүсмэлүүдийг нэмээд 7 минут буцалгана.
3. Сармис, ургамал, чанасан чинжүүг лонхтой дээр нэмнэ.
4. Бүх зүйл дээр marinade хийнэ, битүүмжилж, боож өгнө.

Өвлийн улиралд тосонд хатаасан чинжүү

Газрын тосны хатаасан чинжүү нь анхны бие даасан зууш эсвэл тансаг салат, гурилан бүтээгдэхүүн, пиццанд нэмэх бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тохиромжтой үр дүнд хүрэхийн тулд та эхлээд чинжүүг хальснаас нь салгаж, дараа нь хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг удаан хугацаагаар хатааж эхэлнэ.

Найрлага:

• чинжүү - 2 кг;
• тос, давс, сармис - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Бүх чинжүүг 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэж, дараа нь хаалттай саванд хийж, уураар жигнэж, хальснаас нь салгаж авна.
2. Зүсмэл болгон хуваасан целлюлозыг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад 100 градусын турш 2 цагийн турш хатаана.
3. Зүсмэлүүд дээр бага зэрэг давс нэмээд тос цацаж, дахин нэг цаг буцалгана.
4. Хатаасан зүсмэлүүдийг жижиглэсэн сармистай хольж, жигд хуудсан дээр дахин тарааж, өөр 10 минутын турш халаана.
5. Ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, тос нэмээд хөргөгчийн тавиур дээр хадгална.

Өвлийн улиралд зөгийн бал, тос бүхий чинжүү

Энэ нь тусгай амтыг олж авдаг хүнсний ногооны улаан сортуудыг ашиглах нь илүү дээр юм - хоолны дуршил нь илүү гайхалтай, илүү амттай болно. Marinade дээр нэмэхээсээ өмнө халуун ногоотой нэмэлтийг самбай уутанд хийж, чанаж болгосоны дараа арилгаж, устгана.

Найрлага:

• чинжүү - 1.5 кг;
• зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
• ус - 1 шил;
• тос, цуу - тус бүр 100 мл;
• давс, элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• лавр - 3 ширхэг;

Бэлтгэл

1. Давс, элсэн чихэр, зөгийн бал, тос, цуу, халуун ногоотой ус буцалгана.
2. Чинжүүний зүсмэлүүдийг хэсэг хэсгээр нь тавиад 5 минут буцалгаад лонхтой руу шилжүүлнэ.
3. Маринадыг хүнсний ногоо дээр асгаж, битүүмжилж, боож өгнө.

Өвлийн улиралд тосонд чанасан чинжүү

Халуун ногоотой амтлагчдад зориулсан хамгийн тохиромжтой шийдэл амтат зуушДараах жор нь өвлийн улиралд тосонд хонхны чинжүү байх болно. Түүний зан чанар нь ялангуяа анхилуун үнэртэй marinade дахь зүсмэлүүдийг урьдчилан бэлтгэхэд оршино. Тослог шингэний суурь дээр халуун ногооноос гадна бүхэл бүтэн сармисны хумс, чинжүү нэмнэ.

Найрлага:

• чинжүү - 1 кг;
• ус - 350 мл;
• элсэн чихэр, тос, цуу - тус бүр 150 гр;
• давс - 1 tbsp. халбага;
• сармис - 1 толгой;
• чинжүү чинжүү - 3 ширхэг;
• амтат чинжүү, хумс - 3 ширхэг;
• хар чинжүү - 5 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Давс, тос, элсэн чихэр, цуутай ус буцалгаж, халуун ногоо, бүхэл бүтэн сармис нэмж, шүдний оо, чинжүүтэй шүдээ цоолно.
2. Маринад руу чинжүүгийн зүсмэлүүдийг хийж, таглаад 10 минутын турш хооллоорой.
3. Маринадтай хүнсний ногоог саванд хийж, битүүмжилж, хөргөх хүртэл дулаална.

Өвлийн улиралд тосонд чинжүүтэй салат

Хэрэв та улаан лооль нэмж хоол хийвэл авах болно амттай салат, энэ нь мах эсвэл бусад тавагны төгс нэмэлт болно. Сонгино нь нимгэн уртааш зүсмэлүүд, чинжүү нь тууз болгон хуваасан нь дээр. Лууванг хагас болгосон хүртэл тосонд урьдчилан шарж болно.

Найрлага:

• чинжүү, улаан лооль - тус бүр 1.5 кг;
• лууван, сонгино - тус бүр 0.5 кг;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• давс - 1 tbsp. халбага;
• тос - 200 мл;
• цуу - 1.5 tbsp. халбага;
• хар чинжүү - 0.5 халбага.

Бэлтгэл

1. Бүх ногоог хэрчиж, давс нэмээд 12 цаг байлгана.
2. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд савыг зууханд хийнэ.
3. Салатыг 40 минут буцалгасны дараа буцалгаад саванд хийж, битүүмжилнэ.

Газрын тосны хаш нь Болгарын чинжүү

Шарсан хаш, сармис, ургамлаар тосонд даршилж, хөргөгчинд хийж нэг өдөр дэвтээнэ, эсвэл савыг нь буцалсан устай саванд 15 минут ариутгаж, битүүмжилж, өвлийн улиралд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. . Энэ нь маш амттай, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Халуун чинжүүг гэрийн эзэгтэй нар сайн мэддэг. Шаардлагатай хэмжээнээс бага зэрэг нэмбэл хоол нь аргагүй халуун ногоотой болно. Гэсэн хэдий ч энэ чинжүү олон шүтэн бишрэгчидтэй байдаг, учир нь халуун амтлагчтай хоол нь зөвхөн анхилуун үнэртэй, амттай төдийгүй бас амттай байдаг. эмийн шинж чанар. Тиймээс, илүү олон хүмүүс өвлийн улиралд төрөл бүрийн нэмэхийн тулд халуун чинжүүг ямар аргаар бэлтгэхийг сонирхож байна. гэрийн хоол хийх?

Америкийн индианчууд анх удаа capsicum тариалсан бөгөөд Европ, Азийн орнуудад харьцангуй саяхан буюу 16-17-р зуунд иржээ. Гэхдээ өнөө үед Энэтхэг, Солонгос, Хятад хоолыг галт амтгүй төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Халуун чинжүүгийн өвөрмөц шинж чанар нь аажмаар дэлхий даяар улам олон шүтэн бишрэгчидтэй болж байна. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ?

1. Халуун чинжүү нь биед ашигтай олон витамин агуулдаг - С, В бүлэг, каротиноидууд. Сонирхолтой нь нимбэг нь түүхий халуун чинжүүтэй харьцуулахад хоёр дахин их витамин С агуулдаг. Үүнээс гадна чинжүү нь өөх тос, элсэн чихэр агуулдаг.
2. Чинжүүний халуун ногоотой байдал нь түүний найрлагад орсон капсаицин алкалоидоос шууд хамаардаг бөгөөд энэ бодис нь өвдөлтийг намдааж, үрэвслийг бууруулдаг.
3. Халуун чинжүүний ачаар бие нь аз жаргал, баяр баясгалан, таашаалын гормон болох эндорфин үүсгэдэг. Тэд стрессийг багасгаж, нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг.
4. Олон жилийн турш халуун ногоотой хоол идэх нь хортой гэж үздэг. Эрдэмтдийн сүүлийн үеийн судалгаагаар яг эсрэгээрээ байгааг харуулж байна. Халуун чинжүү нь хоолны дуршилыг сайжруулж, бага хэмжээгээр хэрэглэвэл хоол боловсруулалтыг чанарын хувьд хэвийн болгодог.
5. Халуун чинжүү идэх нь ялангуяа хөгшрөлтөд ашигтай байдаг. Энэ нь бодисын солилцоо, цусны эргэлтийг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгохоос гадна атеросклероз үүсэхээс сэргийлж, цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулдаг.

Халуун чинжүүний төрөл, түүнийг боловсруулах явцад аюулгүй байдал

Перугийн, Мексикийн, Колумбийн, эрлэгийн гэсэн дөрвөн төрлийн халуун чинжүү байдаг. Олон жилийн туршид тэдгээрийг гатлан ​​хүмүүс хурц, амт, хэмжээ, хонхорцог хэлбэр, өнгөөр ​​ялгаатай маш олон төрлийн сортуудыг ургуулсан. Зарим чинжүү нь бараг хурц биш амттай, зарим сорт нь галд шатаж байгаа мэт санагддаг.

Бүх чинжүүний нийтлэг зүйл бол хурц, халуун, бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Тиймээс хоол хийхдээ тэдгээрийг бага хэмжээгээр, салат, эхний болон хоёрдугаар хоолонд амтлагч болгон, гурилан бүтээгдэхүүн, ундаанд бага хэмжээгээр хэрэглэхийг хичээдэг.

Халуун чинжүүг боловсруулахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Салст бүрхэвч эсвэл гар дээрх бичил шарханд орсон шатаж буй бодисууд нь өвдөлт, хүчтэй шатаж буй мэдрэмжийг үүсгэдэг. Тиймээс, чинжүү бэлтгэх үед өрөөг сайтар агааржуулах хэрэгтэй. Гартаа бээлий өмсөхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад та нүүрэндээ гараараа хүрэхгүй байхыг хичээх хэрэгтэй, нүдээ ч хамаагүй. Хэрэв чинжүү таны нүд рүү орвол их хэмжээний усаар зайлж угаана.

Халуун чинжүүг хатаах арга

Хатаасан халуун чинжүүг хадгалах нь маш тохиромжтой бөгөөд тэдгээрийг хатаах хэд хэдэн арга байдаг. Энэ тохиолдолд та бүхэл бүтэн хонхорцог болон чинжүүний хагасыг аль хэдийн арилгасан үрээр хатааж болно.

Хамгийн хялбар арга бол хонхорцог олс эсвэл хүчтэй, хатуу утас дээр өлгөх явдал юм. Та зүгээр л хуурай, дулаахан агааржуулалт сайтай өрөө, хөдөөгийн дэнж, амбаар, мансарда эсвэл логгиа сонгох хэрэгтэй. Мөн чинжүүг нарны шууд тусгалд оруулахгүй байхыг зөвлөж байна. Савыг ишээр нь уяхад тохиромжтой. Тэд бие биедээ хүрэхгүй байх шаардлагатай бөгөөд агаар нь бүх талаас нь үлээж болно.

Мөн чинжүүгээ цаасан доторлогоотой тавиур, жижиг тавиур, том аяга таваг дээр хаана ч, жишээлбэл, өргөн цонхны тавцан дээр байрлуулах нь тохиромжтой. Хамгийн гол нь чинжүү "түүхий эд" -ийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Хатаах процессыг хурдасгахын тулд савыг зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар хийнэ. Энэ аргын тусламжтайгаар чинжүү хатаж, жигнэхгүй байхын тулд хатаах оновчтой горимыг сонгох нь чухал юм. Зуухны температурыг +50 хэмд тохируулж, хаалгыг бага зэрэг нээнэ. Цахилгаан хатаагчаар хүссэн нөхцөлд байгаа чинжүүг 12 цагийн дотор авах боломжтой.

Хатаасан буурцагыг бүхэлд нь эсвэл нунтаглан хадгална. Тэдгээрийг нунтаглахын тулд та ихэвчлэн хүнсний процессор, кофе бутлуурын эсвэл зуурмаг, pestle ашигладаг. Хатаасан чинжүү нь чийгэнд дургүй тул битүүмжилсэн саванд хадгалах ёстой: шилэн лонхтой, модон хайрцаг, хус холтостой сав эсвэл цаасан уутанд. Олон хүмүүс хонхорцог бүхий утсыг харагдахуйц газар үлдээдэг - гал тогооны өрөө засах.

Даршилах

Кавказын оршин суугчид: "Хүйтэн өдрүүдэд юу ч чамайг дулаацуулдаггүй. халуун ногоотой зууш" Даршилсан чинжүү нь хэцүү биш юм. 1 кг тутамд чинжүүТанд хэрэгтэй болно: их хэмжээний дилл, килантро, гаа, 3 толгой сармис, 300 мл усан үзмийн цуу. Даршилах хамгийн сайн сонголт бол цагаан усан үзэмээр хийсэн цуу юм. Үүнээс гадна хар, анхилуун чинжүү вандуй, булан навч, хумс, кориандра, давс, элсэн чихэр зэргийг даршилж бэлтгэхэд ашигладаг.

Бүрэн боловсорсон чинжүү нь маш сайхан амттай байдаг. Хамгийн тохиромжтой нь даршилахаас өмнөхөн бутнаас шууд сонгож авсан. Даршилж авахын тулд зөвхөн навчийг ногооноос хэрэглэдэг; Ногоонуудыг цавчих шаардлагагүй. Сармисыг хальслахгүйгээр зүгээр л зүсэж хуваах хэрэгтэй. Дараа нь чинжүүтэй хослуулан маш сайн амтат зууш болно.

Чинжүүний дотор агааргүй байхын тулд хонхорцог угааж, ишийг нь шүдний чигчлүүр эсвэл хутгаар цоолдог. Дараагийн ажил бол хонхорцог бага зэрэг зөөлрүүлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг устай саванд хийж, буцалж буй ус асгаж, 3-4 минутын турш хаалттай таган дор байлгана. Дараа нь усыг зайлуулна. Үүнийг дор хаяж гурван удаа хийх ёстой. Энэ арга нь чинжүүг илүү зөөлөн болгох боловч хэлбэрээ алдахгүй байх болно. Буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгаж, дараа нь галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад дөрөвний нэг цаг байлгавал ижил үр дүнд хүрч болно.

Даршилсан лонхтой урьдчилан ариутгасан байна. 1 кг чинжүүгийн хувьд 0.8 литрийн 3 лонхтой эсвэл тус бүр нь 0.5 литрийн 5 лонхтой байх ёстой.

Бүх бэлтгэлийн дараа та marinade бэлтгэж эхэлж болно. 1.5 литр ус руу 6 халбага нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, амтлахын тулд усанд давс хийж, бүх ногоон навч, сармисны хумс, 6-8 лаврын навч, 15 хар вандуй, 5-6 амтат чинжүү вандуй, 1 халбага нэмнэ. л. кориандрын үр, 4-6 хумс. Маринадыг буцалгаж, усан үзмийн цуу хийнэ. Дараа нь маринад хэдэн минут буцалгана.

Сармистай хамт ногоон навчийг шилэн савны ёроолд байрлуулна. Дээрээс нь чинжүү тавьж, агуулгыг нь дээд тал нь халуун ногоотой халуун marinade дүүргэсэн байна. Үүний дараа лонхтой битүүмжилнэ. Тэдгээрийг өрөөний температурт хадгалах боломжтой.

Бичлэг дээр Ольга Папсуева гэртээ халуун чинжүү даршилж авах нууцын талаар ярьж байна.

Даршилах

Даршилах - гайхалтай аргаӨвлийн бэлтгэл, учир нь энэ нь хүнсний ногоо дахь ашигтай витамин, эрдэс бодисыг дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгодог. Халуун чинжүүг янз бүрийн аргаар даршилж болно.

Хэрвээ байшинд хоол хүнсээ сэрүүн газар, жишээлбэл, зооринд хадгалах боломжтой бол халуун чинжүүтэй савыг лонхтой болгон өнхрүүлэхгүйгээр даршилж болно. Чинжүү нь зөөлөн болтол нь зууханд урьдчилан шараад, хөргөнө. Дараа нь хонхорцог чинжүү давхаргын хооронд хальсалж сармис хумс, dill sprigs, тунхууны болон хар Үхрийн нүд навч байрлуулж, урьдчилан ариутгасан хуурай лонхтой байрлуулсан байна.

Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд 60 г давс (иоджуулсан биш!), 80 кг цуу 1 литр усаар шингэлнэ. Ус буцалгаж, хөргөж, чинжүүтэй саванд хийнэ. Даралтын дор даршилсан өргөст хэмхийг гурван долоо хоногийн турш тасалгааны температурт үлдээж, дараа нь хүйтэнд аваачна.

Хэрэв байшинд зоорь эсвэл сэрүүн веранда байхгүй бол лонхтой халуун давсны уусмалаар дүүргэж, бага зэрэг цуу нэмж ариутгана: 0.5 литр 20-25 минут, 1 литр 35-45 минут. Үүний дараа лонхтой таглаатай таглаатай байна. Тэдгээрийг өрөөний температурт хадгалах боломжтой.

Видео бичлэг дээр Максим Пунченко tsitsak хэрхэн бэлтгэхийг харуулж байна - Армен маягийн халуун давсалсан чинжүү.

Перецний оо

Халуун чинжүүний зуурмагийг бараг бүх Азийн орнууд болон Газар дундын тэнгисийн олон орны хоолонд хэрэглэдэг. Тэдгээрийг бэлэн хоолонд нэмж, шөл хийх, мах, загасыг жигнэх үед нэмнэ. Анхилуун халуун зуурмагийн хувьд танд зөвхөн таван найрлага хэрэгтэй: 100 гр халуун чинжүү, 1 кг хонхны чинжүү, 5 шинэ сармис, 2 tbsp. л. давс, 5 tbsp. л. ургамлын тос. Гоймон бэлтгэх явцад янз бүрийн амтыг нэмэхийн тулд та cilantro, селөдерей эсвэл гаа нэмж болно.

Хоёр төрлийн чинжүүг угааж, үржүүлдэг. Сармисыг мөн хальсалж байна. Дараа нь чинжүү, сармисаа холигч эсвэл хүнсний процессороор жигд болтол нь нунтаглана. Үүссэн нухашыг cheesecloth-д хийж, шүүсийг урсгах үүднээс өлгөв. Ямар ч тохиолдолд үүнийг хаяж болохгүй! Чинжүүний шүүсийг мөсөн шоо гэх мэт жижиг саванд хийж хөлдөөж, өвлийн улиралд амтлагч болгон ашиглаж болно.

Хатаах нухашыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, давс, цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. +150 ° C хүртэл халаасан зууханд чинжүү зуурмагийг нэг цаг орчим болгосон. Үүнийг жижиг хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хадгална. Нээлттэй зуурмагийг хөргөгчинд хадгалж, 10 хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Халуун чинжүүг давсгүй лаазлах

Халуун чинжүү нь өөрөө маш сайн нянгийн эсрэг бодис юм. Тийм ч учраас өмнөд орнуудад үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Нянгийн эсрэг шинж чанараас шалтгаалан чинжүү бэлдмэлийг ер бусын хадгалалтын бодисоор хийж болно.

Давс, цуугүйгээр халуун чинжүүг хадгалахын тулд эхлээд угааж, хатааж, шүдний оогаар цоолох хэрэгтэй. Дараа нь бүхэл бүтэн хонхорцог ариутгасан лонхтой дүүргэж, дээр нь цутгаж байна. оливын тосхүйтэн дарагдсан. Хэрэв хүсвэл та чинжүү рүү зарим ургамал нэмж болно. Савыг таглаатай таглаад харанхуй газар хадгална. Энэ төрлийн хадгалалтын тусламжтайгаар чидун жимсний тос нь тод чинжүү үнэрийг олж авч, амт нь халуун ногоотой болно. Тиймээс өвлийн улиралд салатны амтлагч болгон ашиглаж болно.

Өөр нэг аргаар халуун чинжүүг байгалийн алимны цуу ашиглан хадгалдаг. Хонхорцог болон лонхтой бэлтгэх нь тосыг хадгалахтай адил бөгөөд зөвхөн чинжүү нь тос биш харин цуугаар дүүргэгдсэн байдаг. Эхний тохиолдолд адил, хэрэв хүсвэл та түүнд ургамал нэмж болно - гаа, розмарин эсвэл орегано, зөгийн бал - 2 tbsp. л. 1 литрийн багтаамжтай саванд. Сарын дараа чинжүү идэхэд бэлэн болно. Тос шиг анхилуун, халуун ногоотой цуу нь шинэхэн салат хийхэд тохиромжтой.

Чинжүүний сайн ургац хураасны дараа түүнийг боловсруулах цаг болжээ. Өнөөдөр энэ найрлагатай олон жор байдаг тул та дуртай нэгийг нь сонгож болно. Тэдгээрийн зарим нь ариутгахад зарцуулсан цаг хугацаа шаарддаггүй даршилсан ногоо хурдан авах боломжтой болгодог. Эрчим хүч хэмнэхийн тулд өвлийн улиралд халуун ногоотой чинжүү бэлтгэх хамгийн алдартай жортой урьдчилан танилцахыг зөвлөж байна.

Зөв чинжүү сонгох нь амттай амттан авах түлхүүр юм. Хүнсний ногооны амт, хэмжээ, хананы зузаан нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Лечо бэлтгэхийн тулд шүүслэг шар, улаан ургамлын сортуудад анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна, тэд бэлтгэсэн үед илүү тод, илүү дур булаам харагддаг. Ийм жорын хувьд том, шүүслэг жимсийг сонгодог, учир нь шүүслэг, амт нь ашиг тустай бөгөөд түүхий эд бэлтгэх үйл явцыг хөнгөвчлөх болно.

Маринад бэлтгэхийн тулд жижиг ногоо авахыг зөвлөж байна - тэдгээр нь лонхтой саванд амархан багтах бөгөөд дараа нь гадаад төрхөө алдахгүй. дулааны нөлөө. Хадгалах зорилгоор хананы зузаан нь дор хаяж 4 миллиметр бүхий чинжүүг сонгодог бөгөөд амт нь бага зэрэг гашуун, чихэрлэг амттай байдаг. Жимсний хамгийн оновчтой жин нь 80-150 грамм байна. Лечо болон лаазлах хамгийн сайн сортууд нь:

1. Авангард бол 450 грамм жинтэй жимсний том төрөл юм; түүний шүүслэг, махлаг байдал нь лечо, маринад бэлтгэхэд тохиромжтой; хананы зузаан нь 6-аас 7 сантиметр байна.
2. Adept бол бүх нийтийн хэрэглээний хүнсний ногоо бөгөөд жимсний жин 110 грамм хүртэл, хананы зузаан нь 6-6.5 сантиметр юм.
3. Богдан бол 250 грамм жинтэй, 6-8 сантиметр хананы зузаантай, тод шар чинжүү гаргадаг хожуу боловсорч гүйцсэн сорт юм.
4. Хамгийн тохиромжтой - чинжүү нь улаан өнгөтэй, 150 грамм жинтэй; Төрөл бүрийн онцлог шинж чанар нь элсэн чихрийн агууламж юм.

Зарим жорууд нь уламжлалт сортуудыг ашиглах нь тэдэнд тохиромжгүй байдаг. Үүнд хоол хийх сонголтууд орно хурц ажлын хэсгүүд, гашуун эсвэл халуун чинжүү хэрэглэхтэй холбоотой.

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ

Бэлтгэхийн тулд гөлгөр гөлгөр гадаргуутай, ялзрах, гэмтэх шинж тэмдэггүй боловсорсон жимсийг ашигладаг. Чинжүүг сайтар угааж, илүүдэл объект, хог хаягдлыг арилгана. Шаардлагатай бол эвдэрсэн газрыг таслана.

Боловсруулах арга нь жорны төрлөөс хамаардаг тул боломжтой янз бүрийн сонголтууд. Уламжлалт сортын чинжүүг боловсруулахдаа суурь нь таслагдаж, цөм, үрийг арилгадаг. Учир нь халуун ногоотой жорБүхэл бүтэн жимс хэрэглэх боломжтой. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүсэлтийн төрлүүд нь:

• үндсийг нь арилгасан жимс;
• 2 ба түүнээс дээш хэсэг хэлбэртэй зүсмэлүүд;
• тойрог.

Урт хугацааны хадгалалт нь алдагдалд хүргэдэг тул ургац хураалтын дараа шууд ашиглах ёстой Гадаад төрхболон чинжүүгийн чанарын шинж чанарууд.

Халуун ногоотой чинжүү бэлтгэх арга

Өнөөдөр байна олон тооныӨвлийн улиралд чинжүү бэлтгэх жор. Эдгээр нь хүнсний ногоог бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хуваасан, дангаар нь эсвэл бусад хүнсний ногоо нэмсэн лаазалсан байж болно. Ихэнхдээ хүнсний ногоог сквош, цуккини, лууван, улаан лооль зэргээр чанаж, дараа нь саванд хийнэ.

Сонгосон жороос үл хамааран та амттай амттан авч, улирлын турш хадгалах боломжтой хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Гол нь:

• цэвэр байдал - зөвхөн лонхтой төдийгүй гал тогооны бүх хэрэгсэл, түүний дотор халбага, хутга зэргийг сайтар угаана;
• хурд - савыг бүтээгдэхүүнд оруулахаас өмнө шууд ариутгана; хэрэв боловсруулсны дараа таг нь хөргөсөн бол дор хаяж 10 минут буцалгана;
• чанар - түүхий эдийг өө сэвгүй, ялзрах шинж тэмдэггүй, "хамтрагч" хүнсний ногоо нь хагарал, гэмтэлгүй байх ёстой.

Жорны онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэдний зарим нь зузаан ханатай том чинжүү хэрэглэхийг санал болгож байгаа бол бусад нь нимгэн ханатай жимс сонгохыг зөвлөж байна.

Газрын тосны чинжүү

Энэхүү жорын дагуу хүнсний ногоо нь бие даасан хоол хийхэд тохиромжтой, үүнийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• чинжүү - 6 кг;
• давс - ½ аяга;
• ургамлын тос - ½ аяга;
• 6% цуу - ½ аяга;
• сармис - 1 толгой;
• ногоонууд - dill болон яншуй.

Хүнсний ногоог ижил хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр тавьж, дээр нь тос хийнэ. Давс, элсэн чихэрийг жигд хуваарилах. Хүнсний ногооны хольцыг 20 минутын турш чанаж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Процессын төгсгөлд нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд цуу нэмнэ. Хүнсний ногооны хольцыг дахин 5 минут буцалгасны дараа ариутгасан саванд хийж, тагийг нь таглана.

Амтат, исгэлэн marinade

Энэхүү жорыг хийх нь чихэрлэг, исгэлэн амттай хамгийн тохиромжтой зууш юм. Найрлагад агуулагдах зөгийн бал нь амтыг нэмдэг. Үндсэн найрлага:

• чинжүү - 2.5 кг;
• ус - 450 миллилитр;
• наранцэцгийн тос - 85 миллилитр;
• элсэн чихэр - 175 грамм;
• давс - 1.5 халбага;
• цуу 9% - 150 миллилитр;
• зөгийн бал - 1.5 халбага;

Гэрэлтүүлгийг нэмэхийн тулд шар, улаан чинжүүний сортуудыг авахыг зөвлөж байна, энэ хослол нь бэлдмэлийн хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг. Хүнсний ногоог хэмжээнээс хамааран 2-4 хэсэг болгон хувааж, хальсыг нь сайтар арилгаж, угаана. Хэрэв хүсвэл савааг жижиг шоо болгон хувааж, зүсмэл хэлбэрээр бэлтгэхийг зөвшөөрнө.

Чинжүүгээс бусад бүх найрлагыг хольж, маринад бэлтгэсэн. Буцалж байх үед хүнсний ногоог шингэн рүү болгоомжтой буулгаж, зөөлөн бүтэцтэй болтол 10 минут, эсвэл шаржигнууртай зууш авахын тулд 7 минутын турш хооллоорой.

0.5 литрийн лонхтой авахыг зөвлөж байна, тэдгээрийн дундаж хэрэглээ нь 800 грамм чинжүү байх болно. Савыг сайтар ариутгасны дараа ажлын хэсгийг тавьдаг. Ажлын эцсийн шат бол лаазыг өнхрүүлж, таглаад хөргөх арга юм.

Улаан лоолийн дотор

Та хүнсний ногоог бүхэлд нь даршилж болно улаан лоолийн шүүс. Энэ бэлдмэлийг зууш болгон ашиглаж болно, эсвэл мах, хүнсний ногоогоор дүүргэх үндэс болгон ашиглаж болно. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• амтат чинжүү - 3 кг;
• улаан лооль - 2 кг;
• давс - 1.5 халбага;
• цуу - 0.5 халбага.

Улаан лоолийг бүхэлд нь угааж, ишний хэсгийг зайлуулж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулдаг. Улаан лоолийн хольцыг 15 минут буцалгаж, төгсгөлд нь давс нэмнэ. Чинжүүг угааж, голыг нь салгаж, бүхэлд нь саванд хийж, 20 минут буцалгана. Үүний дараа цуу нэмж, чинжүүг лонхтой жигд тарааж, дээр нь маринад асгаж, тагийг нь таглана.

Даршилсан халуун ногоотой

Энэхүү жор нь халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Хоол хийх нийт хугацаа нь 45 минут бөгөөд үүнээс 15 минут нь улаан чинжүү, 30 минут нь хоол хийх журамд зориулагдсан болно. 300 миллилитр эзэлхүүнтэй 1 саванд танд хэрэгтэй болно.

• улаан халуун чинжүү - 10 ширхэг;
• килантро, дилл - тус бүр 3 мөчир;
• гаа - 1 мөчир;
• сармис - 1 толгой;
• усан үзмийн цуу - 100 миллилитр;
• амтлагч - кориандрын 2 халбага, 6 хар вандуй, 3 амтлагч, 2 хумс;
• булан навч - 3 навч;
• давс - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага.

Ногоонуудыг урьдчилан боловсруулсан, зөвхөн навчийг нь авдаг - их бие нь бүдүүлэг тул жоронд тохиромжгүй байдаг. Халуун ногоотой ургамал, хальсалж сармисыг нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай.

Хоол хийхдээ ногоон судалгүй, бүрэн бэлтгэсэн чинжүү савыг ашигладаг, тэдгээр нь заавал зөв хэлбэртэй байх албагүй. Хүнсний ногоог ишний хэсгээр нимгэн хутганы ирээр цоолдог, эс тэгвээс хөндийд агаар хуримтлагдана. Хүнсний ногоог саванд хийж, ус нэмээд таган дор 3 минут буцалгана.

Савыг гал дээр тавиад 300 миллилитр нэмнэ хүйтэн ус, элсэн чихэр, давс, амтлагч, сармис, ургамлын бүрэн жагсаалт. Буцалж байх үед усан үзмийн цуу нэмнэ. Ердийн нэгийг ашиглах нь үнэр алдагдахад хүргэдэг тул мөн чанарыг ашигладаггүй. Савыг гал дээр 3 минутын турш байлгаад 15 минутын турш исгэж, агуулгыг нь урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Лаазалсан, ариутгагдаагүй

Лаазлах жор нь амттай хүйтэн зууш авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь ариутгах процессыг агуулдаггүй тул хамгийн бага цаг хугацаа шаарддаг. Хоол хийхэд чихэрлэг, зузаан ханатай хүнсний ногоо хэрэглэдэг. Дараах найрлага шаардлагатай.

• чинжүү - 3 кг;
• элсэн чихэр - 1 шил;
• давс - 1 халбага;
• цуу 6% - 1 шил;
• ургамлын тос - 1 аяга;
• вандуй, булан навч - тус бүр 3 ширхэг;
• ус - 1 литр.

Чинжүү угааж, үрнээс нь цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Том саванд ус хийнэ, чинжүүгээс бусад үндсэн найрлагыг нэмээд шингэнийг буцалгана. Хүнсний ногоогоо тавиад 5 минут буцалгасны дараа аль болох хурдан саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд Гүржийн хэв маяг

Гүржийн хоолны дуршлын халуун ногоотой амт нь хачир, махан хоолонд сайн нийцдэг. Савыг ариутгах шаардлагагүй тул бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хугацаа хамгийн бага байдаг. Тус бүр нь 0.5 литрийн багтаамжтай 2 лаазны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• амтат чинжүү - 1 кг;
• яншуй - 1 баглаа;
• наранцэцгийн тос - 5 халбага;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• давс - 1 халбага;
• сармис - 1 толгой;
• цуу - 2 халбага;
• хмели-сунели - 1 халбага.

Жижиглэсэн ногоог саванд хийж, дээр нь сармисаа шахаж ав. Нилээд жижиглэсэн ургамал, амтлагч, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Холимогийг сайтар хольж, дараа нь нэг цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа процедурыг давтаж, савыг 15 минутын турш гал дээр тавьж, төгсгөлд нь цуу нэмнэ. Сайтар хольсон зуушыг урьдчилан боловсруулсан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэв.

Халуун чинжүү даршилж байна

Энэхүү жорын дагуу хүнсний ногоог даршилж авахын тулд ногоон сортуудыг авах нь дээр. Сонгодог хувилбарт зөвхөн селөдерей хэрэглэдэг, хэрэв хүсвэл гаа, dill эсвэл cilantro зэргийг нэмэлт найрлага болгон ашиглаж болох бөгөөд энэ нь бэлдмэлийг илүү амттай болгоно. Жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

• чинжүү - 1 кг;
• ус - 3 литр;
• давс - 0.25 кг;
• булан навч - 7 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• селөдерей - 150 грамм.

Давс, халуун ногоо, уснаас маринад бэлтгэдэг. Хөргөсний дараа уусмалыг хүнсний ногоо дээр асгаж, даралтын дор байрлуулна. Тэд ихэвчлэн ваартай усаар дарагдсан таваг хэрэглэдэг. 15 хоногийн дараа хүнсний ногоог ариутгах замаар урьдчилан боловсруулсан лонхтой саванд хийнэ. Үлдсэн маринадыг буцалгаж, саванд хийнэ, дээрээс нь нейлон таглаатай байх ёстой.

Чинжүүний бэлдмэлийг хадгалах дүрэм

Лаазанд эргэлдсэн чинжүүтэй хоосон зайг бүрэн хөргөсний дараа л байнгын хадгалалтын газарт аваачна. Үүний тулд зоорь эсвэл лоджийг ихэвчлэн шууд хэрэглэхэд ашигладаг бөгөөд хадгалалтыг хөргөгчинд хадгалдаг.

Дараахь дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

• өрөө хуурай байх ёстой, өндөр чийгшил нь металл бүрхэвч дээр зэв гарахад хүргэдэг;
• савнууд нь нарны гэрэлд өртөх ёсгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн муудаж эхэлнэ;
• ажлын хэсгийг салгахаасаа өмнө савыг эргүүлж, гоожиж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй;
• Хэрэв булингар, хөгц, хөөс эсвэл бусад сэжигтэй шинж тэмдэг илэрвэл та ажлын хэсгийг хаяж, эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахгүй байх хэрэгтэй.