Та тэдэнтэй буруу явж чадахгүй нь гарцаагүй. Гэхдээ зууханд байгаа тахианы хөхний махыг бэлтгэх хэд хэдэн нууцыг мэддэг бол гайхалтай амттай байх болно.

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн чухал "нууц" бол marinating юм. Хөхөө зөөлрүүлэхийн тулд цуу бүү хэрэглээрэй! Нимбэг эсвэл шохойн шүүс авах нь дээр, та түүнд бага зэрэг ургамлын тос, карри нунтаг, хатаасан цагаан гаа (шууд утгаараа чимх) болон бусад халуун ногоо нэмж болно. Майонез нь бас тохиромжтой, гэхдээ халаахад дэлгүүрт худалдаж авсан майонез нь хортой транс өөхийг үүсгэдэг. Тахианы махыг бүхэлд нь шарахад тохиромжтой зөгийн бал ба гичийн сонгодог хослол нь хөхний хувьд маш тохиромжтой. Энэ нь тендер, анхилуун үнэртэй байх нь баталгаатай.

Тахианы хөхийг ханцуй, тугалган цаас, илгэн цаас эсвэл "үслэг дээлний доор" зууханд шатаадаг. Ингэснээр бүх шүүс нь хөхөнд үлддэг. Хэрэв та тахианы цээжийг задгай жигнэх юм бол энэ нь хатах болно. Энэ нь маш их урам хугарах болно.

Хэрэв таны тахианы цээж маш их хэрэгцээтэй хэвээр байвал бидэнтэй хамт тавтай морилно уу. Бид танд зөвлөгөө, тусламж, амттай, энгийн, бүр ер бусын анхны жор өгөх болно!

Сармис, халуун ногоотой цөцгий дээр шатаасан тахианы хөхний мах "Зөөлөн мэдрэмж өөрөө"

Найрлага:
500-600 гр жинтэй тахианы хөх,
3-4 хумс сармис,
4-6 tbsp. л. цөцгий,
хэд хэдэн булан навч,
дуртай амтлагч
чинжүү, давсны холимог - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Эхний нууц энд байна: хэрэв та зууханд тахианы хөхөө шүүслэг болгохыг хүсч байвал хоол хийхэд цөцгий, майонез эсвэл гич хэрэглээрэй. Манай тохиолдолд бид цөцгий хэрэглэх болно. Тиймээс, сайтар угааж, амтлагч, чинжүү хольцтой давстай цаасан алчуураар бага зэрэг хатаасан хөхийг үрнэ. Анхаар: амтлагч нь ихэвчлэн давс агуулдаг тул давсны хэмжээг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Дараа нь хөхний хэсэгт жижиг зүслэг хийж, нимгэн зүсмэл сармисаар дүүргэж, бүх талаас нь цөцгийтэй тос түрхэж, ёроолыг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийнэ. Цөөн хэдэн булан навчийг хөхний эргэн тойронд хая (тэдгээрийг эвдэхийг зөвлөж байна). Савыг 150-160ºС хүртэл халаасан зууханд 25-30 минутын турш байрлуулж, дараа нь температурыг 200ºC болгож, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Тугалган цаасаар шатаасан тахианы цээж мах "Гайхалтай үр дүн"

Найрлага:
1 тахианы хөх (жижиг бол та гэр бүлийн гишүүдийн тоогоор авч болно: 3-4 ширхэг),
хэдэн хумс сармис,
1-2 сонгино,
ургамлын тос (илүү сайн оливын тос),
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Өөрийнхөө жүүсээр чанаж болгосон тул тугалган цаасаар хийсэн хөх нь шүүслэг, гайхалтай зөөлөн болдог. Тахианы хөхийг авч, дээр нь жижиг зүслэг хийж, чинжүү, давс, дарагдсан эсвэл нилээд жижиглэсэн сармистай цөцгийн тос агуулсан холимогоор үрнэ. Дараа нь хөхөө таглаад 45 минут (эсвэл бүр 1 цаг) сэрүүн газар тавь. Хальсалсан сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Тугалган цаасыг хоёр давхаргаар нугалж, тос түрхээд, сонгины цагирагуудыг тавиад, дээр нь хөхөө тавина. Дараа нь тугалган цаасыг сайтар боож, 200ºС хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш тавина. Хэрэв та амттай царцдас авахыг хүсвэл тугалган цаасыг нээж, хөхөө 15 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Улаан лооль, бяслагтай зууханд шатаасан тахианы цээж мах "Сэтгэл татам хүн"

Найрлага:
Ясан дээр 2-4 (хэмжээнээс хамаарч) тахианы хөх,
2-4 улаан лооль,
150-200 гр бяслаг,

майонез.

Бэлтгэл ажил:
Тахианы хөхний арьсыг болгоомжтой арилгана. Ясны хоёр тал дээр бие биенээсээ ижил зайд зүсэлт хийнэ. Зүсэлт болгонд хагас улаан лоолийн зүсмэл, жижиг блок бяслаг хийнэ. Бяслаг бүрэн нуугдаж, улаан лооль нь зүслэгээс бага зэрэг гарч байгаа эсэхийг шалгаарай, бэлэн хоол нь маш гайхалтай харагдах болно. Ингэж бэлтгэсэн тахианы хөхөө жигд таваг, давс, перец дээр тавиад дуртай амтлагчаа нэмж болно. Энэ бүх сүр жавхланг майонезаар бүрхэж, хэсэг хугацаанд байлгаад 180-200 ºС хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш байрлуулна. Энэ хугацаа хангалттай байх болно. Зууханд заасан хугацаанаас илүү хугацаанд хөхөө бүү байлга, энэ нь тэднийг илүү сайн болгохгүй.

Хэрэв та намрын улиралд цаг зав гаргаагүй, ирээдүйд хэрэглэхээр зэрлэг мөөгийг хөлдөөсөн бол мөөг, бяслагаар шатаасан тахианы хөхийг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрэв танд өөрийн гэсэн мөөг байхгүй бол дэлгүүрийн хөлдөөсөн мөөг, жишээлбэл, шампиньон зэрэг нь зүгээр байх болно.

Бяслаг, мөөгний дээлний доор зууханд шатаасан тахианы хөхний "эсэргүүцэх боломжгүй!"

Найрлага:
2 тахианы хөх,
300-400 гр хөлдөөсөн мөөг,
1 жижиг сонгино
150-200 хатуу бяслаг,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно,
ургамлын тос,
шинэ ургамал (ногоон сонгино, яншуй, dill) - амт, хүслээр,
майонез.

Бэлтгэл ажил:
Сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр халаасан ургамлын тосоор шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сонгино дээр мөөг нэмээд бэлэн болтол хуурна. Хайруулын төгсгөлөөс хэдхэн минутын өмнө хайруулын тавган дээр жижиглэсэн ургамал (заавал биш) нэмнэ. Булангийн махыг хөхнөөс нь салгаж, тус бүрийг хоёр хавтгай хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг нухаж ав (гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүл!). Ингэснээр та тавагны 4 бэлтгэлтэй болно. Тэднийг ургамлын тос, давс, чинжүүтэй тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг тахианы амтлагч нэмж болно. Хамгийн гол нь энэ нь мөөгний амт, үнэрийг сүүдэрлэдэггүй, харин зөвхөн онцлон тэмдэглэдэг. Дээрээс нь булангийн талыг майонезаар тосолж, дээр нь мөөг, сонгины шарсан хольцыг байрлуулж, дараа нь бүх зүйл дээр сараалжтай бяслаг цацна. Зөвшөөрч байна, бяслаг нь таваг нь бүрэн дүр төрхийг өгч, нарийн ширхэгтэй өтгөн тэмдэглэлийг өгдөг. Жигнэх хуудсыг 180ºС хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш хийнэ.

Зууханд байгаа тахианы хөх нь хүнсний ногоотой сайн нийцдэг тул та хүнсний ногоог тахианы хөхний хажуугийн таваг болгон үйлчилж эсвэл нэг чулуугаар хоёр шувуу алж болно: тахианы хөхийг хүнсний ногоогоор хооллоорой.

Ургамлаар дүүргэсэн тахианы цээж мах "Нууцлаг тахиа" ногоотой зууханд шатаасан.

Найрлага:
3 тахианы хөх,
төмс,
сонгино (та улааныг ашиглаж болно),
лууван,
Амтат чинжүү,
сармис,
шинэ ургамал (дилл, яншуй),
цөцгий эсвэл майонез,
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Нилээд жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармисыг цөцгий эсвэл майонезаас сайтар холино. Сармис, ургамлын хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан өөрчил. Энэ хольцыг хөхний арьсан дор тарааж, сайтар угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана, өөрөөр хэлбэл хөхийг дүүргэнэ. Дээрээс нь давс, амтлагчаар арчиж, дараа нь жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавь. Тэнд нь жигд хуудсан дээр лууван, төмс (мөн зүсмэлүүд болгон хувааж болно), амтат чинжүү, сонгины цагираг зэргийг байрлуул. Давс, чинжүүтэй хүнсний ногоо цацаж, жигд хуудсыг зууханд хийнэ. 180ºС-т 40 минутын турш хооллоорой.

Шүүслэг, зөөлөн цагаан махаар өөрийгөө амтлах хүсэл аль хэдийн байна уу? Дараа нь бидний санал болгож буй жоруудаас аль нэгийг нь сонгоод, зууханд байгаа тахианы цээж 40 минутын дотор таны ширээн дээр байх болно.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Тугалган цаасаар жигнэх нь мах, шувууны мах, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг амттай хоол хийх энгийн бөгөөд тохиромжтой арга юм. Зөв хэрэглэвэл жижиг тугалган цаас жинхэнэ гайхамшгийг бүтээдэг - энэ нь аяга таваг хурдан чанаж, илүү шүүслэг, зөөлөн, эрүүл болгоход тусалдаг. Өнөөдөр би тахианы хөхийг тугалган цаасаар жигнэхийг санал болгож байна.

Тугалган цаасаар хоол хийх нь тахианы хөхийг хоол хийх хамгийн энгийн, эрүүл, хялбар аргуудын нэг юм. Олон хүмүүс тахианы маханд дургүй байдаг тул үүнийг хэтэрхий зөөлөн, шүүслэг биш гэж үздэг. Хэрэв та ч гэсэн энэ бодлоо хуваалцаж байгаа бол та зууханд тугалган цаасаар тахианы хөх хийж үзээгүй гэсэн үг юм!

Бага зэрэг тод өнгө - халуун ногоо, ургамал, халуун ногоо, цөөн тооны шинэхэн ногоо, хөхний үнэр, амт нь жинхэнэ найр болж хувирна. Тугалган дугтуй нь махыг шүүслэг хэвээр үлдээх болно. Тугалган цаасаар сайтар боосон тахианы хөх нь бидний авсан 20-30 минутын турш удаан жигнэх үед ч шүүслэг, зөөлөн хэвээр байх болно.

Хэдхэн минутын бэлтгэл хийвэл та ширээн дээр гэрэл гэгээтэй, хөнгөн, эрүүл, амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол идэх болно. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол хажуугийн таваг нэмж эсвэл хөхийг тусдаа таваг болгон үйлчилж болно. Оролдоод үз!

Жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Тахианы мах, тугалган цаас, давс, газрын хар перц зэрэг нь таны хийх боломжгүй үндсэн найрлага юм.

Хөхний махыг тэсвэрлэх чадваргүй болгохын тулд хурц халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Би гич, нимбэг, сармис, паприка, карри амтлагч хэрэглэдэг. Мөн ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир, ургамлын гаралтай тос.

Тахианы хөхийг зайлж, хатаана. Өөрийн амтанд нийцүүлэн арьсыг арилгах эсвэл үлдээх хэрэгтэй. Хэд хэдэн уртааш ташуу зүсэлт хийнэ. Би ч бас хөхөө бага зэрэг ганга дусаасан ургамлын тосоор угаана.

Тахианы хөхний махыг гичээр түрхээрэй. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, үүссэн халаасанд хийнэ. Давс, перецээр амтлана.

Хөхөө битүүмжлэх хэмжээний тугалган цаасыг хайчилж ав. Би хөхөөс 3-4 дахин том хэсгийг авдаг.

Хөхний нэгэн зэрэг та хөнгөн ногооны хачир бэлтгэж болно. Ирээдүйн дугтуйны ёроолд зарим ногоо нэмнэ. Ургамлын тосоор цацаж, давс, газрын чинжүү болон бусад амтлагчийг хүссэнээр нь цацна.

Хөхөө хүнсний ногооны орон дээр тавь. Амт нь ургамал, халуун ногоо нь цацаж. Би карри амтлагч, паприка нэмнэ. Амт өгөхийн тулд хэдэн зүсмэл нимбэг, ургамал нэмнэ. Би гангад дуртай.

Хөхөө тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь сайтар боож өгнө. Та бүх үнэр, амтыг хадгалж, хольсон битүүмжилсэн тугалган цаас авах болно. Хөхний болон дугтуйны ирмэг ба дээд хэсгийн хооронд бага зэрэг зай үлдээхийг хичээгээрэй, ингэснээр бүх ургамал, халуун ногоо нь хөхний дээр үлдэж, тугалган цаасанд наалдахаас илүү амттай царцдас үүсгэдэг.

Тахианы хөхийг 200-220 градус хүртэл халаасан зууханд тугалган цаасаар хийнэ. 20-25 минутын турш жигнэх.

Дугтуйны дээд хэсгийг хайчилж, тугалган цаасыг бага зэрэг нээнэ. Болгоомжтой байгаарай - дотор нь маш их халуун уур байдаг.

Царцдасыг бага зэрэг хүрэн болгохын тулд цээжийг зууханд дахин 5-7 минут байлгана.

Тахианы цээж бэлэн боллоо!

Хөх нь амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Халуун ногоо, халуун ногоо нь баялаг амтыг өгдөг бөгөөд үүнийг энгийн бөгөөд төвийг сахисан амттай хачираар илүү тодотгож болно. Би будаа ба/эсвэл ногооны салатанд дуртай. Сайхан хооллоорой!

Удаан хугацааны турш би зууханд тахианы хөхийг жигнэх сонирхолтой байсан. Махны гулуузны энэ хэсэг, дээд тал нь хоёр ширхэг хэт хатаасан шувууны махнаас сайн зүйл гарахгүй гэсэн хоолны "аймшгийн түүхүүд"-ийг уншаад би хоолны туршилтаа хойшлуулав. Амтгүй, тийм амтгүй. Тэгэхээр, би бөмбөр, гуя, хөл, далавч, ... тахианы маханд өөр юу байдаг вэ? Зууханд хөхөө хоол хийхийг "халуун" болтол нь тодорхой хориглодог байв. Миний охины дурсамжаас болж (эсвэл ачаар) би хөргөгчинд тахианы махны "жигнэхэд хамгийн тохиромжгүй" хэсгээс өөр юу ч байгаагүй гэдгийг бүрэн мартсан. Мөн маринад аль хэдийн бэлэн болсон! Би яах ёстой вэ, би үүнийг жигнэх хэрэгтэй байсан ... Үүнийг бүү хий! Мөн би зөвхөн гайхсан төдийгүй амттай үр дүнд нь гайхсан. Түүнээс хойш би жор цуглуулдаг болсон. Та бас үзээрэй.

Анартай marinade нь зууханд шатаасан тахианы хөхний

Амттай гэж хэлэхэд юу ч хэлэхгүй. Ер бусын marinade нь тахианы махыг зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгодог ... Нэг үгээр зүйрлэшгүй. Заавал туршаад үзээрэй.

Найрлага:

Зууханд тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (зурагтай алхам алхмаар жор):

Үндсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Хэрэв хөх нь арьсан дээр, ястай байвал филе хийх шаардлагагүй. Энэ нь илүү шүүслэг болгоно. Тэд аль хэдийн танд зориулж үйлдвэрлэлд тээрэмдсэн үү? Энэ нь шүүслэг хэвээр байх болно. Тахианы махыг угааж, хатаана. Marinating хийхэд тохиромжтой гүн гүнзгий саванд хийнэ. Паалангүй металл аяга таваг ашиглах боломжгүй. Дараа нь шатаасан хөх нь метал амттай болно.
Шувууг бүх талаас нь давс, газрын хар перцээр үрнэ. Хэрэв хүсвэл өөрийн дуртай амтлагчаа нэмнэ үү - турмерик, паприка, карри, розмарин, ганга, орегано болон бусад. Сармисаас бусад нь. Учир нь энэ нь бидний жороор орсон байдаг, гэхдээ бид энэ тухай жаахан дараа санах болно.
Анартай маринад бэлтгэ. Танд бэлэн шүүс байна уу? Гайхалтай, ашигла. Гэхдээ энэ нь "хуурамч" chokeberry шүүс биш харин яг анар жимсний шүүс байх нь чухал юм. Хэрэв ундаа байхгүй бол бүхэл бүтэн жимс хэрэгтэй болно. Эсвэл бүхэл бүтэн биш, харин хагас. Сармис пресс ашиглан бадмаараг шингэнийг шахаж, үрийг нь хая. Зууханд чанаж болгосон тахианы хөхний маринадны нэг хэсэг бэлэн боллоо.
Шүүсийг аяганд хийнэ. Рашаан ус нэмнэ. Шингэн нь хөөсөрч эхэлнэ. Marinade нь тахианы махыг бүрэн бүрхэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хангалттай биш бол хөхөө үе үе эргүүлээрэй. Өрөөний температурт 1 цаг байлгаад хөргөгчинд дахин 2 цагийн турш шилжүүлнэ. Та илүү удаан даршилж болно, гэхдээ би бага хийхийг зөвлөдөггүй.
Даршилсан хөхийг зууханд жигд таваг дээр хийнэ. Доод тал нь жигд цаасаар доторлогоотой эсвэл тосоор тосолж болно.
Сармисыг хэвлэлээр эсвэл нилээд цавчихаар дамжуулна. Ургамлын тосоор холино. Хутгана.
Тахианы махыг амтат хольцоор түрхээрэй. Савыг тугалган цаасаар хучиж, гялалзсан талыг нь гадагшлуулна. Тахианы хөхийг 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25-30 минутын дараа тугалган цаасыг авч, тахианы махыг хүрэн өнгөтэй болго.
Шарсан хөхийг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Тэгээд гадна талдаа шаргал өнгөтэй, дотроо шүүслэг махыг зүснэ. Энэ мөчид "зовлон" юутай ч зүйрлэшгүй үнэр рүү гүйх болно гэдэгт би итгэлтэй байна.

Шар буурцагны соустай тахианы хөх, зууханд шатаасан

Шар буурцаг сумс нь тахианы маханд тохиромжтой компани юм. Юу ч гэсэн азичууд амттай хоолны талаар сайн мэддэг. За, бид тэднийг анхилуун, амттай хоол бэлтгэхийн тулд бага зэрэг харах болно.

Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

Тахианы хөхийг зууханд хийх алхам алхмаар жор:

Хөхөө сайтар угааж, хатаана. Шаардлагатай бол үлдсэн өд, өөх тосыг зайлуулна.
Амттай маринад бэлтгэ. Шар буурцагны соусыг цуутай холино. Сүүлийн орцыг хагас чихэрлэг эсвэл хагас хуурай улаан дарсаар сольж болно. Нимбэгний шүүс бас ажиллах болно. Гэхдээ ширээний цуу хэрэглэхгүй байх нь дээр. Тэнд ургамлын тос хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ - розмарин, газрын хар чинжүү.
Дарсан сармисаа нэмнэ. Хэрэв танд шинэхэн байхгүй бол бага зэрэг хатаасан жимсээр солино. Маринадыг хутгана. Энэ нь маш анхилуун, анхилуун амттай болж хувирна. Хөхөө тослох. Өрөөний температурт 20-60 минутын турш даршилна. Хэрэв та илүү удаан marinate хийхээр төлөвлөж байгаа бол шувууг хөргөгчинд шилжүүлээрэй.
Даршилсан тахианы махыг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасан дээр тавь.
Нүхгүй байхаар боож өгнө. Та ханцуйндаа эсвэл цүнхэнд хоол хийж болно, тийм ч их ялгаа байхгүй. Тахианы хөхийг 30 минутын турш зууханд хийнэ. Температур нь ойролцоогоор 180-200 градус байх ёстой. Хэрэв та тахианы махыг дээд талд нь хүрэн болгохыг хүсвэл хоол хийх төгсгөлд илгэн цаас/тугалган цаас/уутыг бага зэрэг нээнэ үү. Хэрвээ танд байгаа бол та шарсан доор алтан хүрэн царцдас хийж болно.
Шар буурцагны соусаар жигнэх хөх нь иймэрхүү харагдаж байна. Зуухнаас гаргаж аваад ууранд жигнэж байхад нь шууд үйлчил. Хэдийгээр мах нь хөргөсөн ч гэсэн гайхалтай амттай байдаг. Түүнтэй өглөөний сэндвич бараг төгс болж хувирдаг. Яагаад "бараг" гэж? Тийм ээ, учир нь тэд хурдан иддэг!

Зууханд бяслагтай шатаасан тахианы хөхний

Би бяслагтай хоол хийх дуртай. Энэхүү алтан хүрэн царцдас нь зөвхөн төгс төгөлдөр байдлын оргил юм. Та ч гэсэн ийм бодолтой байна уу? Надтай хамт хоол хий!

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Зууханд бяслагтай тахианы хөхийг хэрхэн жигнэх вэ:

Хэрэв хөх нь бүхэлдээ байвал ясыг нь салгаж, 2 хэсэгт хуваана. Алтан хүрэн царцдас авахын тулд арьсыг зайлуулах шаардлагагүй. Хоолны дэглэмийн хувьд "нүцгэн" филе хэрэглэх нь дээр. Тахианы махыг угаана. Үүнийг цаасан алчуураар хатаана.
Маринад бэлтгэ. Сармисыг хутгаар нилээд цавчих. Эсвэл хэвлэлээр дамжуулаарай. Нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Нэг чимх чинжүү нэмнэ. Хутгана.
Амтлагчийн хольцыг шувууны махны хоёр тал дээр үрнэ. Хэрэв танд цаг байгаа бол өрөөний температурт амраарай. Сармис, чинжүүний хурц үнэрт тахианы махыг дэвтээхэд 20-30 минут хангалттай.
Дараа нь тахианы махыг хоёр тал дээр өндөр дулаанаар хуурч ав. Үүнийг бэлэн байдалд хүргэх шаардлагагүй, учир нь бид зууханд тахианы хөхийг хоол хийх болно. Бидний зорилго бол доторх шүүсийг "битүүмжлэх" алтан хүрэн царцдас авах явдал юм.
Сонгиноыг нэлээд зузаан цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хэрэв та таана хэрэглэдэг бол зөвхөн цагаан хэсгийг нь цавчих хэрэгтэй. Шарсан тахианы махыг тавган дээр шилжүүлж, бага зэрэг тос нэмээд хагас сонгино буцалгана. Шарсан мах хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс сонгино зууханд шатаж, тахианы хөх нь эвгүй үнэрийг шингээх болно.
Бүдүүн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай болгоно. Би Пармезантай байсан, гэхдээ та "Голланд", "Орос", "Тилситер" эсвэл бусад зүйлийг авч болно.
Самарыг хутгагч, хүнсний процессор эсвэл өнхрөх зүү ашиглан үйрмэг болгон нунтаглана. Тахианы өндөгийг хутгаад холино.
Сонгины шараагүй хэсгийг ургамлын тосоор тосолсон жигд таваг дээр хийнэ. Дээрээс нь тахианы мах тавь.
Дээрээс нь самар-өндөгний хольцыг хийнэ. Шарсан сонгиноо болгоомжтой тавь. Бяслагаар нь цацна. Тахианы хөхийг хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Температур - 180-200 градус. Бяслаг шатаахгүйн тулд тахианы махыг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Хүлээгдэж буй бэлэн болохоос 10 минутын өмнө устгана уу. Дараа нь та алтан хүрэн бяслаг царцдас авах болно.
Энэ жорын дагуу тахианы махыг жигнэх үед үнэр нь гайхалтай байдаг. Тахианы мах маш зөөлөн болж хувирдаг. Мөн бяслаг, самрын царцдас нь онцгой зүйл юм. Оролдоод үз!

Сайхан хооллоорой!

Тахианы махыг жигнэх хялбар, олон талт байдал нь үүнийг хамгийн алдартай, дуртай махан хоолнуудын нэг болгодог. Хэрэв туршлагатай тогооч нар энэ бүтээгдэхүүний талаар бараг бүх зүйлийг мэддэг бол шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн зууханд тахианы махыг хэр удаан жигнэх вэ гэсэн асуултыг асуудаг. Энэ асуудлыг хамтдаа авч үзье.

Би зууханд тахианы махыг хэр удаан жигнэх ёстой вэ, хоол хийх хугацаа юунаас хамаардаг вэ?

Зууханд шатаасан тахианы мах нь оросуудын хамгийн дуртай хоолны жагсаалтад удаан хугацаагаар орсон байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнээс жинхэнэ хоолны бүтээлүүдийг бэлтгэдэг.

• тахианы тамхи;
• marinade дахь шатаасан тахиа;
• нэг лааз шар айраг дээр;
• ханцуй эсвэл тугалган цаасанд;
• шарсан хөл;
• анхилуун шаржигнуур далавч.

Үнэн хэрэгтээ, ийм энгийн бүтээгдэхүүн ч гэсэн хоол хийх цагийг зөв дагаж мөрдөөгүй бол муудах нь маш амархан байдаг. Жишээлбэл, хэт их чанасан тахианы мах хэт хуурай, хатуу байх болно. Гэхдээ түүхий тахиа нь бие махбодь, хоол боловсруулах тогтолцоонд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул ийм мах нь ихэвчлэн хортой бактери, микроб агуулдаг.

Тахианы махыг зууханд жигнэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Таны анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол гулуузны хэмжээ юм. 1 кг хүртэл жинтэй жижиг тахиа нь хоол хийж эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа хангалттай шарсан болно. Том тахианы махыг жигнэхэд илүү их цаг зарцуулдаг. Дунджаар тооцоолол нь 400 гр тахианы махыг ердийн зууханд 20-25 минутын турш жигнэх ёстой.

Та махны термометр ашиглан бүхэл бүтэн тахианы бэлэн байдлыг шалгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд төхөөрөмжийг гуяны дотоод хэсэгт ясанд хүрэлгүйгээр суулгадаг бөгөөд түүн дээрх температур нь хамгийн багадаа 75 хэм байх ёстой.

Тахианы махыг өөр өөр зууханд хэр удаан жигнэхийг хүснэгтэд үзүүлэв.

Дээрх хоол хийх хугацаа нь тахианы гулуузны хэсгүүдийн дунд хэсэг дээр суурилдаг.

Тахианы махыг бүхэлд нь хоол хийх онцлог

Бүхэл бүтэн тахианы гулуузыг ихэвчлэн хоёр аргаар чанаж болгосон: өндөр ба дунд температурт. Өндөр температур гэдэг нь зуухыг 230 хэм хүртэл халаана гэсэн үг юм. Жигнэх энэ арга нь алтан шаржигнуурт царцдас үүсгэдэг бөгөөд ихэвчлэн хоол хийх хугацаа бага шаарддаг. Зууханд бүтэн тахианы махыг жигнэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Дараах хүснэгтийг ашиглан жигнэх шаардлагатай хугацааг тодорхойлж болно.

Үүнээс гадна, хөлдөөсөн тахианы гулуузыг хоол хийхээс өмнө мөсийг бүрэн арилгах ёстой гэдгийг мартаж болохгүй. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах нь зүйтэй. Үүнийг урьдчилан хийж, гулуузыг хөлдөөгчид хөргөгчинд нэг шөнийн дотор шилжүүлснээр хамгийн сайн үр дүнд хүрч чадна.

Тахианы махыг ханцуйндаа зөв жигнэх

Ялангуяа ханцуйндаа шатаасан тахианы мах түгээмэл байдаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолонд янз бүрийн ногоо нэмдэг - энэ нь тахианы шүүсээр шарсан тул тэдэнд онцгой өвөрмөц амтыг өгдөг.

Тахианы махыг бүхэлд нь эсвэл түүний хэсгийг зууханд ханцуйндаа зөв жигнэхийн тулд дараах хүснэгтийг ашиглана уу.

Дээрх хугацаа нь зуухыг 180 хэм хүртэл урьдчилан халаахад үндэслэсэн болно.

Тугалган цаасаар хийсэн сарнай тахиа

Тахианы мах хийх өөр нэг түгээмэл арга бол тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Энэ хоолыг олон амтлагчаар бэлтгэдэг, заримдаа цагаан дарсыг маринад болгон ашигладаг. Харин тугалган цаасаар хийсэн тахианы мах нь бяслаг, хүнсний ногоо эсвэл төрөл бүрийн сүмстэй хамт хамгийн амттай байдаг. Ерөнхийдөө хүн бүр өөрт таалагдсан жор олж болно.

Тахианы махыг зууханд тугалган цаасаар жигнэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Тугалган цаасаар хийсэн тахианы махыг ихэвчлэн гулуузны хэмжээнээс хамааран 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим чанаж болгосон. Зарчмын хувьд, цагийг удирдахад хялбар болгохын тулд та ханцуйндаа тахианы мах бэлтгэх ширээг ашиглаж болно. Таны анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол алтан хүрэн царцдас авахыг хүсвэл хоол хийх хугацаа дуусахаас 30 минутын өмнө тугалган цаасыг нээх хэрэгтэй.

Зууханд шатаасан тахианы хөхний мах нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүх төрлийн хиамны маш сайн хувилбар юм: зууханд чанаж болгосон филе нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Ер нь зууханд жигнэх тахианы цээж мах нь бүх нийтийн хоол юм - та үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж, пицца, омлет, пита ороомог, түүгээр салат, сэндвич бэлтгэх боломжтой ...

Оролдоод үзээрэй, зууханд шатаасан тахианы хөхний жор нь маш энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд үйл явц, үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.

Найрлага:

• 200-250 гр жинтэй 1 тахианы булан;
• 2 tsp Шар буурцгийн соус;
• 1 tsp ургамлын тос;
• амтлах давс;
• 1\3 халбага. тахианы амтлагч;
• 2 хумс сармис;
• 1 tsp гичийн шош.

Зууханд тахианы хөхийг хэрхэн амттай жигнэх вэ:

Тахианы махны булан нь хөлдөөхгүй, хоол хийхээс өмнө өрөөний температурт байх ёстой. Одоо супермаркетууд филеийг яг таны хэрэгцээнд нийцүүлэн зардаг - хөлдөөгчид биш, харин зүгээр л хөргөсөн. Гэхдээ хэрэв та хөхөө урьдчилан худалдаж аваад хөлдөөгчдөө нуусан бол хоол хийж эхлэхээс хэдхэн цагийн өмнө гаргаж авахаа мартуузай, ингэснээр байгалийн жамаар гэсгээх цаг гарна. Булангийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хөхний дээр хальс, өөх тос байгаа бол энэ үе шатанд тэдгээрийг таслах нь дээр.

Булангийн махыг гүн таваг эсвэл салат аяганд хийж, давс, тахианы халуун ногоо нэмнэ.

Дараа нь булангийн орой дээр шар буурцаг сумс хийнэ, сармисыг сармисны шахуургаар дамжуулж, гич шош нэмнэ. Тахианы хөхний бүх гадаргуу дээр халуун ногоо тараахын тулд гараа ашиглана. Доод болон хажуугийн талаар бүү мартаарай - бүх зүйл амтлагчаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

Энэ хэлбэрээр филе 30-40 минутын турш даршилсан байх ёстой. Хөхний хавтанг хүнсний хальсаар хучиж, шаардлагатай хугацаанд ганцаараа үлдээгээрэй.

Дараа нь жигнэх тавгийг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, тахианы буланг дотор нь хийнэ. Мөн бид хөхний дээд хэсгийг ургамлын тосоор шүршинэ.

Мөн филеийг 30-35 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд филе нь хоол хийх цаг хугацаатай байх боловч зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно. Та хөхөө зууханд удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй: энэ нь хуурай болж, тийм ч амттай биш байх эрсдэлтэй.

Энэ шатаасан филе нь халуун байхад нь нэн даруй үйлчилж болно - жишээлбэл, хүнсний ногоотой хамт.

Эсвэл та үүнийг хөргөөд тайрч болно: дараа нь та маш хүйтэн амттан авах болно.

Ийм шатаасан тахианы хөхний хамт ямар амттай сэндвич гарч ирдэг вэ - зүгээр л амттай!

Зөвөлгөө болон заль:

Өнөө үед дэлгүүрүүдэд шарсан мах, загас, төмс, мэдээж тахианы маханд зориулсан бэлэн амтлагч зэрэг олон төрлийн амтлагчийн өргөн сонголттой байдаг. Ихэвчлэн ийм багц нь тодорхой бүтээгдэхүүнд хамгийн тохиромжтой хэд хэдэн халуун ногоо агуулдаг. Энэ бол яг энэ жороор хийсэн амтлагч юм. Гэхдээ бэлтгэл хийх үед гэртээ байхгүй бол хамаагүй.