Чидун бол дэлхийн янз бүрийн ард түмний идэж байсан хамгийн эртний хүнсний нэг юм. Тийм ч учраас чидун модыг амьдралын илэрхийлэл гэж үздэг бөгөөд түүний үр жимсийг үнэлж, хамгаалдаг. Чидун, чидун нь Газар дундын тэнгисийн ард түмнүүдийн хамт бидэнд ирж, уур амьсгал нь бага зэрэг ширүүн, дулаан байдаг Крымын эрэгт ургаж эхэлсэн тул энэ ургамалд илүү тохиромжтой.

Хар, ногоон гэсэн хоёр төрлийн чидун байдаг бөгөөд хоёулаа адилхан эрүүл бөгөөд биед үнэ цэнэтэй байдаг. Тэдний хоорондох цорын ганц ялгаа нь боловсруулах арга юм. Бидний ихэвчлэн чидун гэж нэрлэдэг хар чидуныг хадгалах явцад химийн хольцоор боловсруулдаг бөгөөд үүний үр дүнд тэд ийм өвөрмөц өнгө олж авдаг. Ногоон чидун бол өөр өөр боловсруулалт хийдэг тул өнгө нь өөрчлөгддөггүй, боловсорч гүйцээгүй жимс юм. Боловсроогүй жимсний гашууныг арилгахын тулд чидуныг боловсруулах шаардлагатай боловч тэдгээр нь бүх шинж чанараа бүрэн хадгалдаг. Чидуныг далайн усанд лаазлах нь бага байдаг. Тэдгээр нь маш их үнэ цэнэтэй бөгөөд амтаараа бидний дассан чидунаас ялгаатай.

Та ямар ч төрлийн чидун сонгосон бай таны биед эерэгээр нөлөөлнө, учир нь энэ нь дэмий зүйл биш юм. Эртний ГрекЧидун жимсний тосыг алттай харьцуулж, алтан гулдмайнаас дутахааргүй үнэлдэг байв. Нэмж дурдахад, чидун жимсний ашиг тусыг Кавказын ард түмэн эрт дээр үеэс олж мэдсэн бөгөөд үүнийг хоол хүнсэндээ оруулдаг байсан бөгөөд үүний ачаар гайхалтай урт наслалтаараа алдартай байв. Эдгээр жимсний шинж чанарыг төдийгүй амтыг нь үнэлдэг Оросын тогооч нар тэдгээрийг янз бүрийн хоолонд нэмдэг. Чидун жимс нь эхний болон хоёрдугаар курс, хоолны дуршил, сүмс, салатанд байдаг. Тэдний халуун ногоотой, ер бусын амт нь үүнийг боловсронгуй болгож, таны бэлтгэсэн бүх хоолонд амтыг нэмнэ. Гэхдээ хамгийн эрүүл хоол хүнс ч гэсэн хэтрүүлэн хэрэглэвэл аюултай болохыг мартаж болохгүй. Энэ нь чидунд ч хамаатай. Чидун жимсний ашиг тус нь идсэн хэмжээнээс бүрэн хамаардаг. Ийм учраас өдөрт 7-10 ширхэг шинэхэн болон лаазалсан чидун идэхийг зөвлөж байна.

Чидун жимсний ашиг тус

Чидун жимсний ашиг тусын талаар илүү дэлгэрэнгүй яръя. Эдгээр нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой байх болно. Чидун жимсний тогтмол хэрэглээ нь шархлаа, гастритыг намдаах, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцоог хурдасгах, бөөрний чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулж, бие дэх цөсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх, мөн цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Чидунд агуулагдах тосны нөлөөгөөр ходоодны шүүсний үйлдвэрлэл буурч, өөх тос, давс хурдан шингэж, биед хуримтлагддаггүй. Чидун жимс нь бөөрөнд ч сайнаар нөлөөлдөг. Тэдний найрлагад орсон бодисууд нь хог хаягдал, хорт бодисоос ангижрахад тусалдаг бөгөөд тэдгээрийг байгалийн, өвдөлтгүй аргаар биеэс зайлуулдаг. Чидун жимсний жимс нь цусны даралтыг бууруулдаг байгалийн гаралтай эм тул цусны даралт ихсэх, зүрх судасны тогтолцооны асуудалтай хүмүүст аврал болно. Үүнээс гадна чидун нь мэдрэлийн системийг сэргээж, алсын харааг сайжруулдаг. Гэхдээ чидун жимсний гол давуу тал нь хоргүй болон хорт хавдартай тэмцэх чадвар юм. Тэд гэдэсний хавдартай хүмүүсийг цаашдын хөгжлөөс хамгаалж, эмэгтэйчүүдэд хөхний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлнэ.

Чидун жимсний ашигтай найрлага

Анхны харцаар чидун жимс нь нэлээд энгийн бөгөөд ер бусын бүтээгдэхүүн боловч бие махбодийг эдгээх үйлчилгээтэй янз бүрийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Эдгээр жимс нь A, C, D, E, F, K витаминууд, кальци, манган, линоленик, линол, олейны хүчил агуулдаг. Үүний ачаар та араг ясны тогтолцооны талаар тайван байж чадна, учир нь чидуныг тогтмол хэрэглэснээр үүнийг хурдан сэргээж, хэвийн байдалд оруулна. Та үе мөчний үрэвсэл, osteochondrosis болон бусад өвчний талаар мартаж болно булчингийн тогтолцоо. Холбогч эд, түүнчлэн үе мөчний мөгөөрсний эсийн үйлдвэрлэл сэргэж, хэвийн болж, үе мөчний өвдөлтөөс ангижрах болно. Булчингийн эд эсийн байдал сайжирч, тэд үргэлж сайхан хэлбэртэй байх болно. Линолын хүчлийн ачаар хөдөлгөөний зохицуулалт сайжирдаг бөгөөд энэ нь өндөр настан болон бага насны хүүхдүүдэд маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд чидун жимс нь маш их хэрэгтэй байдаг. Чидунд агуулагдах витаминууд нь жирэмслэлтийн асуудлыг шийдэж, бие махбодийг дутагдаж буй микроэлементүүдээр дүүргэж, бараг бүх зүйлийн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусална. дотоод эрхтнүүд. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хувьд чидун идэх нь энэ үед биед эрчимтэй үүсдэг натрийн давсны алдагдлыг сэргээхэд тусална. Эрэгтэй хүний ​​хувьд чидун нь афродизиакийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хүч чадалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Гоо сайхны төлөө чидун

Чидун болон оливын тосонд үзүүлэх нөлөөг бүү мартаарай Гадаад төрх, ялангуяа арьс, үс, хумсны нөхцөл байдлын талаар. Тийм ч учраас оливын тос нь эдгээх, нөхөн сэргээх гоо сайхны бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Энэ нь арьсны хөгшрөлтийг удаашруулж, нарийн үрчлээг эрчимтэй толигор болгож, арьсыг зөөлөн, уян хатан, уян хатан болгож, шинэхэн, цэцэглэж буй харагдуулна. Нэмж дурдахад чидун жимсний тос нь таны арьсыг нарны хортой хэт ягаан туяанаас хамгаалдаг тул зуны улиралд чидун дээр суурилсан гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг бүү мартаарай. Хэрэв та бэлэн гоо сайхны бүтээгдэхүүний чанарт итгэлгүй байгаа бол зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн ашиглан гэртээ өөрөө хийж болно. Эдгээр эмчилгээний нэг нь оливын тос дээр суурилсан нэлээд энгийн маск байж болно. Шинэхэн шахсантай тэнцүү хэмжээгээр холино нимбэгний шүүсболон оливын тос болон маскыг нүүрэндээ долоо хоногт хэд хэдэн удаа 20 минутын турш түрхээрэй. Хэдэн долоо хоногийн дараа та гайхалтай үр дүнг харах болно, энэ нь танд таалагдахгүй байх болно.

Үсний хувьд чидунд агуулагдах витаминууд нь үсийг хэд дахин зузаан, бат бөх, эрүүл болгодог. Үүнээс гадна үсний ургалт хурдасч, гялалзсан, дэгжин болгодог. Тусгай хэрэгсэл танд энэ үр дүнд хүрэхэд тусална. гоо сайхны хэрэгсэлэсвэл гар хийцийн үсний намуу. Хамгийн энгийн маск бол бага зэрэг халсан оливын тос бөгөөд үсийг үндсээр нь төгсгөл хүртэл түрхэж, 30-40 минут байлгасны дараа шампунь хэрэглэхгүйгээр үсээ бүлээн усаар сайтар зайлна. Өөр жороор та чидун жимсний тос, шингэн цэцгийн зөгийн бал, өндөгний шар, коньяк хэрэгтэй болно. Найрлага бүрийг тэнцүү хэмжээгээр авч, гөлгөр болтол сайтар хольж, маскыг чийгтэй үсэнд түрхэж, бүхэл бүтэн уртаар тараана. 40 минутын дараа маскыг бүлээн усаар зайлна. Ийм маскыг тогтмол хийснээр та үсний хэврэг байдал, уналтыг мартаж, тансаг үсийг эдлэх боломжтой.

Чидун жимс нь хэврэг хумсны асуудлыг даван туулахад туслах болно. Хумсны тусгай ваннуудыг долоо хоногт нэг удаа хийснээр та энэ ядаргаатай үзэгдлээс өөрийгөө аврах болно. Тиймээс усанд ороход энгийн бүлээн оливын тос хангалттай байж болох бөгөөд үүнд хумсаа 10 минут байлгаад дараа нь иоджуулсан спиртээр арчих хэрэгтэй. Гэхдээ илүү их нөлөө үзүүлэхийн тулд тосыг сүү гэх мэт нэмэлт найрлагатай хослуулахыг зөвлөж байна. Ижил хэмжээний оливын тосыг бүлээн сүүтэй хольж, гараа 30 минут байлгана. Ийм процедурын дараа та хэврэг хумсаас салахаас гадна гарын арьсны уян хатан байдал, толигор байдлыг сэргээх болно.

Чидун жимсний хор хөнөөл

Маш олон тооны давуу талыг үл харгалзан чидун жимс нь сул талуудтай хэвээр байна. Тэдний нэг нь хамгийн чухал бөгөөд ач холбогдолтой нь тэдний өндөр илчлэг агууламжтай байдаг тул салахыг хүсдэг хүмүүс юм илүүдэл жин, эдгээр жимсний хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Шинэхэн чидун агуулдаг олон тоонытос, энэ нь үнэндээ тэднийг илчлэг ихтэй болгодог тул тэдгээрийг хэр их, ямар хэлбэрээр хэрэглэж байгаагаа анхаарч үзээрэй. Хүчтэй халаахад чидун жимсний тос ихэнх шинж чанараа алддаг тул хайруулын тавган дээр халуун хоол хийхдээ хэрэглэж болохгүй гэдгийг санаарай. Үүнийг дүүргэх нь дээр оливын тоссалатууд. Чидун жимс нь сайн нийлдэггүй бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулан шингэц нь хамаагүй бага байдаг. Хэрэв та ямар нэгэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол эсвэл сүүн бүтээгдэхүүн, дараа нь чидуныг өдөр тутмын хоолны дэглэмээс хас. Чидун нь холеретик нөлөөтэй тул холецистит өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг гэдгийг анхаарна уу. Түүнээс гадна, лаазалсан чидунарьсны тууралт хэлбэрээр харшил үүсгэж болно. Шинэхэн жимс идэх үед ийм хариу үйлдэл үзүүлэх магадлал бага байдаг, учир нь харшлын шалтгаан нь ихэвчлэн хадгалагддаг маринад байдаг. Хичнээн эрүүл чидун байсан ч ямар ч бүтээгдэхүүн зөвхөн дунд зэрэг хэрэглэж, бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл ашигтай гэдгийг үргэлж санаарай.

https://vk.com/facts_about_food?w=wall-52501243_753

Саванд хийсэн чидун нь маш сайн зууш бөгөөд салат, махан хоол, коктейлийн нэмэлт юм. Гэсэн хэдий ч лаазалсан чидун нь зөвхөн биед ашиг тусаа өгөхөөс гадна хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Тэднийг хоолны дэглэмд оруулахдаа өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох, хэрэглээний тодорхой хязгаарлалтыг ажиглах нь чухал юм.

Чидун болон чидун нь нэг модны жимс юм - мөнх ногоон чидун. Асаалттай эхний шатТэд боловсорч гүйцсэнээр баялаг ногоон өнгийг олж авдаг. Энэ үед тэдгээрийг түүж, үйлдвэрлэлийн үйлдвэрт илгээдэг. Чидун байдаг урт хугацаа marinated, дараа нь хадгална.

Модон дээр үлдсэн чидун нь боловсорч гүйцсэн процессыг үргэлжлүүлж, аажмаар өнгө нь улаан, нил ягаан, хүрэн, цайвар хар өнгөтэй болдог. Үүний зэрэгцээ бараг хар чидун үрчлээстэй, бага зэрэг үзэмжгүй байдаг.

Тэд ихэвчлэн тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг хар чидун жимсийг чидун гэж нэрлэж заншсан байдаг. Гэсэн хэдий ч байгалийн хар чидуны багахан хувь нь худалдаанд гарсаар байна.

Маш хар лаазалсан чидун авахын тулд үйлдвэрлэгчид заль мэх хэрэглэж, сонгосон ногоон чидун хэрэглэдэг. Тэдэнд өвөрмөц өнгө өгөхийн тулд тэдгээрийг тусгай саванд хийж, дотор нь хүчилтөрөгчөөр хангадаг бөгөөд энэ нь жимсний исэлдэлтийг үүсгэдэг. Энэ бол арав орчим хоног үргэлжилдэг урт процесс юм. Үүний дараа чидуныг төмрийн глюконатаар эмчилж, хадгална.

"Химийн" чидуны ашиг тус нь эргэлзээтэй тул дэлгүүрт жимс сонгохдоо тэдгээрийг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь жигд бус боловсорч гүйцсэнээс үүдэлтэй улаан, хүрэн эсвэл нил ягаан өнгийн хольцтой жигд бус хар өнгөтэй байдаг.

Химийн найрлага

Өндөр чанарын лаазалсан чидуны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь нөлөөлдөг химийн бодисуудбүтээгдэхүүнд багтсан:

• B, A, E, K бүлгийн витаминууд нь эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгаж, чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, хэвийн болгодог. дааврын суурь, мэдрэлийн болон нөхөн үржихүйн тогтолцооны төлөв байдал. Тэд бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг, алсын харааг сайжруулж, микрофлорыг сэргээж, хорт хавдар үүсгэгчийн хортой нөлөөллөөс хамгаалж, салст бүрхэвчийн орон нутгийн дархлааг нэмэгдүүлдэг;
• Кали, кальци, магни, натри, фосфор нь ясыг бэхжүүлж, бөөр, зүрх судас, мэдрэлийн болон хоол боловсруулах тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаа, дотоод шүүрлийн булчирхайг хангадаг. Макроэлементүүд нь цусны бүлэгнэлтийг зохицуулж, эсийн мембраны потенциал, уураг, нүүрс усны нийлэгжилт, осмосын даралт, энергийн солилцоог хариуцдаг;
• төмөр, зэс, селен, цайр нь цус төлжилтийг хэвийн болгож, цус багадалтаас сэргийлж, арьс, салст бүрхэвчийн эрүүл мэндийг сэргээж, хүүхэд төрүүлэх чадварыг дэмждэг. Микроэлементүүд нь хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулж, гэмтсэн эсийг нөхөн сэргээх, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох, үрэвслийн процессыг зогсоох, эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн, халдвар, вирусын эсрэг бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх;
• эслэг нь гэдэсний эрүүл микрофлорыг хэвийн болгох, холестерин, сахарын хэмжээг хэвийн байлгах, хорт бодисыг хурдан арилгах, мөн гэдэсний хөдөлгөөнийг тогтмол хийхэд шаардлагатай байдаг;
• Омега-3, омега-6 тосны хүчлүүд нь зүрх, судас, ясыг бэхжүүлж, мэдрэлийн болон дархлааны системд сайнаар нөлөөлж, эсийн бодисын солилцоог хурдасгаж, тархины танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Хүчил нь шинж тэмдгийг арилгадаг сарын тэмдгийн өмнөх синдром, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг сэргээх, гормон, фермент, уургийн үйлдвэрлэлийг зохицуулах, түүнчлэн хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
• пектин нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, цусны эргэлтийг сайжруулж, биеийг цэвэрлэдэг цацраг идэвхт элементүүд, пестицид болон хүнд металлын ионууд. Энэ нь үрэвслийг зогсоох, өвдөлтийг намдаах, хоол боловсруулах тогтолцооны салст бүрхэвчийн бүтцийг сэргээх чадвартай;
• катехин нь байгалийн хүчтэй антиоксидантуудын бүлэгт багтдаг, хялгасан судас, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, холестериныг зайлуулж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, хортой бактерийг устгадаг. Эдгээр бодисууд нь хорт нэгдлүүд болон хүнд металлуудыг саармагжуулж, биеийн ерөнхий хөгшрөлтийг, ялангуяа тархины эсийг зогсоож, сэтгэлийн хямрал, мэдрэлийн эмгэгээс хамгаалдаг;
• фитостеролууд нь муу холестерины түвшинг бууруулж, хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулж, коллагены утас үүсэх хурдыг нэмэгдүүлж, гормоны тэнцвэрийг хэвийн болгож, сэтгэлийн хямралыг тайвшруулдаг.

Чидун жимсийг тогтмол хэрэглэснээр биеийг цацраг идэвхт элементүүдээс цэвэрлэнэ

Өнгө нь жимсний химийн найрлагад бараг нөлөөлдөггүй. Ганц ялгаа нь хар чидунд ногоон чидунаас илүү тос агуулагддаг тул илчлэг ихтэй байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Лаазалсан чидун худалдаж авахдаа тэдгээрийн ашиг тус, биед үзүүлэх хор хөнөөлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та эсрэг заалтуудыг анхаарч, хоол хүнсэндээ зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг оруулбал чидун жимс нь дараахь үр дүнтэй нөлөө үзүүлнэ.

• хорт нэгдлүүд, хорт бодис, хүнд металлын давсны биеийг цэвэрлэх;
• хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох, өтгөн хаталтыг арилгах;
• мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сэргээх;
• муу холестерины концентрацийг бууруулж, цусны судасны хананд товруу үүсэх эрсдлийг бууруулна;
• амин чухал элементүүдийн оновчтой тэнцвэрийг хадгалах болно;
• цөс, давсаг, түүнчлэн бөөрөнд элс, чулуу үүсэхээс сэргийлнэ;
• түрүү булчирхайн үрэвсэл, бэлгийн сулралаас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй, эр бэлгийн эсийн тоо, үрийн шингэний чанарт сайнаар нөлөөлнө;
• эрчим хүчний түвшин, эрч хүчийг нэмэгдүүлэх болно;
• байгалийн хөгшрөлтийн үйл явцыг зогсоох;
• арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулах;
• хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
• зүрхний булчин, цусны судсыг бэхжүүлж, angina болон зүрх судасны тогтолцооны бусад өвчний эрсдлийг бууруулах;
• цусны хэвийн найрлагыг сэргээж, төмрийн дутагдлын цус багадалтыг арилгах, улмаар эсийн бүтцэд хүчилтөрөгчийн хангамжийг нэмэгдүүлэх;
• элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• бие махбодид антигистамин нөлөө үзүүлэх нь эсийн түвшинд харшлын урвалын илрэлийг арилгахад тусална.

Чидун жимсийг дангаар нь хэрэглэж болно, эсвэл янз бүрийн салатанд нэмж болно. Үүнээс гадна чидун жимсийг саармагжуулах чадвар хортой нөлөөархи, согтууруулах ундаа уухад зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог.

Хор хөнөөл

Тэдний ашиг тусаас гадна лаазалсан чидун нь биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулах нь тодорхой хязгаарлалттай байх ёстой. Жимс нь холеретик нөлөөтэй тул холецистит өвчтэй хүмүүс чидун жимс идэж болохгүй.

Бөөрний өвчин, артерийн даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд зөвхөн эмэгтэйчүүдийн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр чидун идэж болно.

Чидун сонгохдоо жигд, тод сүүдэртэй гүн хар жимс худалдаж авах ёсгүй. Химийн хортой нэгдлүүдийн өндөр агууламж нь жирэмсэн эмэгтэйн дархлааны тогтолцоонд сөргөөр нөлөөлдөг.

Жирэмсэн үед эмэгтэйчүүдэд чидун жимсийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэхийг зөвшөөрдөг.

Саалийн үед та чидун, хар чидун идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Чанар муутай чидун жимс худалдаж авахаас өөрийгөө хамгаалахын тулд саванд заасан найрлагыг анхааралтай унших хэрэгтэй. Хэрэв төмрийн глюконат, натрийн глутамат, амт оруулагч эсвэл хадгалалтын бодис байгаа бол худалдан авахаас татгалзах нь дээр. "Химийн" чидуныг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь харшлын урвал, толгой эргэх, ходоод өвдөх, ховор тохиолдолд ходоод гэдэсний замд элэгдэл, шархлаа үүсэхийг өдөөдөг.

Мөн савны дуусах хугацаа, бүрэн бүтэн байдлыг шалгах нь зүйтэй. Хугацаа нь дууссан эсвэл буруу хадгалсан чидун нь ноцтой хордлого үүсгэдэг.

Чидун жимс нь биеийн үйл ажиллагааг зохицуулж, хорт бодисыг гадагшлуулж, цусны найрлагыг сайжруулж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг биологийн идэвхт бодисоор баялаг юм.

Гэсэн хэдий ч та жимсийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Эерэг үр дүнд хүрэхийн тулд өдөрт долоон ширхэг идэхэд хангалттай. Илүүдэл фунтаас салахыг хүсдэг охидын хувьд өдөр тутмын норм нь хоёр чидун юм. Тэд таны өлсгөлөнг хангаж, хэт их идэхээс сэргийлнэ.

Мөнх ногоон модны жимс (чидун) нь янз бүрийн ард түмний удаан хугацааны туршид идэж байсан бүтээгдэхүүн юм. Боловсроогүй жимс нь ямар ашиг тус, хор хөнөөл авчрах вэ?

Ногоон чидун - үнэ цэнэтэй ба ашигтай бүтээгдэхүүн, Итали, Испани, Грек зэрэг улсуудыг эх орон гэж үздэг. Мөн манай оршин суугчдад тааламжтай, өвөрмөц амттай тул чамин найрлага таалагдсан. Хүний биед мөнх ногоон модны жимсний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

Ногоон чидун жимсний ашигтай шинж чанарууд

Бүтээгдэхүүний эерэг шинж чанарууд нь түүний баялаг, өвөрмөц химийн найрлагаас шалтгаалан илэрдэг.

Хүнсний ногооны өөх тос нь хүмүүст ашигтай байдаг. Чидун жимсний жимс нь 90 орчим хувь нь моно- болон ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Омега-3, 6 зэрэг бодисууд нь бие махбодид бие даан үүсэх боломжгүй байдаг тул чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эрүүл өөх тосоор баяжуулсан хоол хүнсийг зөв, тогтмол хэрэглэснээр та залуу нас, гоо үзэсгэлэнг уртасгаж, сайн сайхан байдлыг сайжруулж, нэмэлт эрч хүчийг олж авах боломжтой.

Ихэнх нь чидуныг илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд хоолны дэглэм барихдаа үүнийг хоолны дэглэмээс хасахыг хичээдэг. Гэхдээ энэ бодол буруу байна. 1 жимсний калорийн агууламж 7 ккал, 100 грамм нь 115 ккал байна. Дүрмээр бол тэдгээрийг хөнгөн зууш эсвэл олон төрлийн зөөлөн хоолны дэглэмд хэрэглэдэг.

Чидун жимсний уураг нь зайлшгүй шаардлагатай хүчлүүдээс бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

• эсийг зөв барихад илүү төвөгтэй фермент үйлдвэрлэхэд оролцох;
• бичил, макроэлементүүд, витаминуудыг эд эрхтэнд зөөвөрлөх, тэдгээрийн бүрэн ажиллагааг хангах;
• бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулж, гемоглобин үүсгэж, эдийг нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгадаг.

Том ширхэгтэй эслэг (бүх нүүрс усны 85%) нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, жингээ хасахад оролцдог.

Энэ нь бас чухал юм гликемийн индексбага - 100 грамм тутамд 15 нэгж, үүнээс болж мөнх ногоон модны жимсийг цусан дахь сахарын хэмжээ ихтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд нэмж болно (болгоомжтой).

Чухал! Шинэхэн оливууд нь антиоксидант шинж чанартай oleocanthal хэмээх бодис агуулдаг.

Жимс нь дархлаа болон бүх эрхтэн тогтолцоог бэхжүүлдэг витамин, микро болон макро элементүүдийг агуулдаг.

Лаазалсан чидуны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Шинэ ногоон чидуныг дэлгүүрт зардаггүй, учир нь хураасан жимс нь маш хатуу бөгөөд гашуун амттай байдаг (боловсорч гүйцсэнээс үл хамааран). Тийм ч учраас гашууныг арилгахын тулд эхлээд дэвтээнэ, дараа нь давсалсан эсвэл даршилсан байна. Боловсруулсны дараа жимс нь зөөлөн болж, хэрэглэхэд тохиромжтой. Өнөөдөр үйлдвэрлэгчид хэд хэдэн төрлийн чидун үйлдвэрлэдэг:

• үрийн хамт;
• үргүй;
• нэмэлтүүдтэй - анчоус, нимбэг, туна загас, өргөст хэмх гэх мэт.

Шим тэжээл, витамин, элементүүд нь хүний ​​эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

1. Хортой холестеролыг биеэс зайлуулна.
2. Цусны даралтыг хэвийн болгодог.
3. Эдгээр нь цусны судсыг цэвэрлэж, бэхжүүлж, бөглөрөх, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.
4. Тэд цусны бүлэгнэл болон бусад зүрхний өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
5. Тархины үйл ажиллагаа, анхаарал төвлөрөл, анхаарал төвлөрүүлэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.
6. Хорт хавдрын эс, хавдар үүсэх, үүсэх эрсдлийг бууруулна. Полифенолууд нь хөхний булчирхайн хорт хавдартай эсүүдийг устгадаг бөгөөд олейны хүчил нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдартай идэвхтэй тэмцдэг.
7. Бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, өлсгөлөнг намдаах, илүүдэл жинг бууруулахад тусалдаг.
8. Бүдүүн ширхэгтэй эслэг байгаа нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулах, нийтлэг бэрхшээлийг арилгах боломжийг олгодог - гэдэс дүүрэх, өтгөн хатах, хүндрэх, өтгөн хатах.
9. Гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгох, дисбактериозоос урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
10. Бие махбодийг хортой бодис, хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэнэ.
11. Эдгээр нь мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд стресс, сэтгэлийн хямрал, хайхрамжгүй байдлын эрсдлийг бууруулдаг.
12. Эрэгтэй хүний ​​нөхөн үржихүйн тогтолцоог бэхжүүлдэг. Чидун жимс нь бэлгийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг хүчирхэг афродизиак гэж тооцогддог.
13. Эдгээр нь харааны функцийг дэмжиж, глауком, катаракт зэрэг өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
14. Эдгээр нь арьс, үс, хумсыг бэхжүүлэх, toning, цэвэрлэх нөлөөтэй.
15. Дархлааг сайжруулж, бие махбодийн вирус, бактерийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлнэ.
16. Төрөл бүрийн үрэвсэлт үйл явцыг намдаана.
17. Эдгээр нь жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдийн биед сайнаар нөлөөлж, хүүхдийн бүрэн хөгжилд шаардлагатай бүх шим тэжээл, витамины дутагдлыг нөхдөг.

Үрийн ашиг тус бий юу?

Чидун жимсний нухаштай адил нүх нь хүний ​​биед ашигтай гэж үздэг.

• сорбентийн үүрэг гүйцэтгэх: цэвэршүүлэх цөсний хүүдийболон түүний суваг, шээсний систем шаардлагагүй ордуудаас;
• антиоксидант шинж чанартай, архины хордлогыг арилгах;
• амьсгалын замын өвчний явцыг сайжруулах, ялангуяа амьсгал давчдах үед;
• бүрхэх шинж чанартай, элэгдэл, ходоодны шархлааны өвдөлтийг намдаахаас гадна урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.

Үрийг бүхэлд нь идэх нь нэлээд хэцүү бөгөөд аюултай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг гурил болгон нунтаглаж, хоолонд оруулахыг зөвлөж байна. Та өдөрт 10-аас илүүгүй жимс идэхийг зөвшөөрдөг.

Хор хөнөөл ба болзошгүй эсрэг заалтууд

Чидунд агуулагдах их хэмжээний элементийн улмаас тэдгээр нь хүний ​​биед илрэх хэлбэрээр хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. харшлын урвал. Энэ тохиолдолд тууралт яг юу дээр гарч ирснийг ойлгох нь чухал юм - жимс эсвэл маринад.

• холециститтэй;
• нойр булчирхайн үрэвсэл, гастрит, шархлаа өвчний үед;
• циститтэй;
• цөсний хүүдий болон давсагны чулууны хувьд;
• хүүхдүүд;
• жирэмсний эхний гурван сард;
• хөхөөр хооллохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Хар чидун болон чидун хоёрын ялгаа

Чидун бол оливын боловсорсон жимс юм. Тэдний өнгө нь цайвар хүрэнээс бараан өнгөтэй байж болно. Тэд бие биенээсээ болон хоол хийх технологид ялгаатай.

Чидун жимсийг боловсорч гүйцээгүй хурааж авдаг бөгөөд идэмхий содын тусгай уусмалд дэвтээснээр тааламжгүй гашуун мэдрэмжийг арилгадаг. Дараа нь тэдгээрийг угааж, хадгална. Үйлдвэрлэгч бүр marinating үед өөрийн амтлагч нэмэлтийг нэмдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Чидун жимсний хувьд байдал илүү дор байна. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд ижил ногоон чидун хэрэглэж, уусмалд байрлуулж, зургаан сар орчим хадгална. Дараа нь тэдгээрийг угааж, цэвэр агаарт үлдээдэг тул исэлдэлтийн процесс эхэлдэг бөгөөд зөвхөн дараа нь тэдгээрийг хадгалах боломжтой.

Өнөөдөр энэ үйлдвэрлэлийн технологи нь цаг хугацаа, мөнгө их зарцуулдаг гэж үздэг тул бараг ашиглагддаггүй. Үүний үр дүнд чидун бэлтгэх үйл явц өөрчлөгдсөн боловч бүтээгдэхүүнийг дэмжсэнгүй.

Тиймээс, ногоон чидуныг саванд хийж, 1.5 долоо хоногийн турш хүчилтөрөгчийн тоосонцороор баяжуулна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, онцгой амттай болдог. Өнгийг тогтворжуулахын тулд төмрийн глюконат (E579) химийн нэгдлийг ашигладаг. Буруу технологиор бэлтгэсэн чидунд 20 мг энэ нэгдэл агуулагддаг ба хүний ​​хоногийн хэрэгцээ 10 мг байна. Үүний үр дүнд найрлагыг хэрэглэсний дараа та ноцтой хордлого авч, зүрх судасны болон гадагшлуулах тогтолцооны үйл ажиллагааг тасалдуулж болно.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв бүтээгдэхүүн нь эдгээр бодисыг агуулаагүй эсвэл боловсорч гүйцсэн бол байгалийн, тэгвэл ийм чидун нь ногоон чидунтай ижил шинж чанартай байх болно.

Өнөөдөр чидуныг салат, хүйтэн, халуун хоолоор чимэглэхэд ашигладаг. Та тэдгээрийг худалдаж авах эсвэл гэртээ хадгалах боломжтой. Хоол хийх хэдэн зөвлөмжийг хуваалцъя:

1. Ижил хэмжээтэй жимс сонгох хэрэгтэй. Дунд болон жижиг чидунд давуу эрх олгох нь дээр.
2. Хадгалахын тулд жимсний цуу, нимбэгийн хүчил хэрэглэдэг.
3. Халуун ногоо дотроос та шанцай мод, хумс баг цэцэг, розмарин, ганга, цагаан гаа, кардамон, анхилуун чинжүү нэмж болно. Тэдний оршихуйн ачаар чидун жимсний ашиг тус хэд дахин нэмэгддэг.
4. Чидуныг тунхууны хамт marinated (давсны уусмалд тунгалаг дүр төрх өгдөг), амтыг сайжруулахын тулд улаан лооль, өргөст хэмх нэмнэ.
5. Хүйтэн газар хадгалах хугацаа нь газрын тосны давсны уусмалд 3 сараас илүүгүй, цуутай бол 6 сар хүртэл байна.

Гэртээ бэлтгэсэн чидун нь хамгийн бага дулааны боловсруулалтанд ордог бөгөөд нэмэлт амтлагч нь таныг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог ашигтай шинж чанарууднайрлага.

Хэрэв ногоон жимсийг хадгалах боломжгүй бол бэлэн чидун сонгохдоо үндсэн зарчмуудыг мэдэх нь чухал юм.

• сав - цагаан тугалга, хонхорхой, зэв байхгүй;
• найрлага нь химийн хортой нэмэлт, амт, амтыг сайжруулагч бодис агуулаагүй байх ёстой;
• Чидун сонгохдоо өнгө нь гетероген байх ёстой; Хамгийн түгээмэл өнгө нь улаавтар хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй, гэхдээ хар биш.

Чидун жимс нь үнэ цэнэтэй, эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд өнөө үед алдар нэрээ алдаагүй байна. Тэд зөвхөн ер бусын амтаараа төдийгүй илчлэг багатай, их хэмжээний эрүүл өөх тос, эслэг, витамин, эрдэс бодисоор үнэлэгддэг. Чидун жимсний бүх эерэг чанарыг мэддэг тул хүмүүс яагаад үүнийг хоол хүнсэндээ үргэлжлүүлэн хэрэглэдэг нь тодорхой болно.

-тай холбоотой

Олив бол чидун гэр бүлийн мод бөгөөд хоёр мянга орчим жил амьдрах чадвартай. Түүнийг эрт дээр үеэс язгууртнууд, төлөвшил, мэргэн ухааны бэлгэдэл гэж үздэг. Ургамлын мөчрүүд нь эртний Грекчүүд ялагчдад бэлэглэсэн хэлхээтэй байв Олимпийн наадам. Манай элэнц өвөг дээдэс модны үр жимс нь хүч чадал, тэсвэр тэвчээр, эрч хүчийг өгдөг гэж үздэг.

Өнөөдөр чидунд дуртай өөр өөр улс орнуудамар амгалан. Тэд даршилсан, давсалсан, лаазалсан, чихмэл хэрэглэдэг. Хүмүүс эдгээр жимсээр хамгийн гайхалтай хоол хийж сурсан. Тэдгээрийн ашиг тус нь бодитой боловч хор хөнөөлтэй байдаг. Энэ талаар бид цаашид ярих болно.

ТУХН-ийн орнуудад жимс жимсгэнэ гэж хоёр ойлголтыг ашигладаг: чидун, хар чидун. Эхний нэр нь ногоон жимс, хоёр дахь нь хар гэж үздэг. Үүний үндсэн дээр хүмүүсийн хооронд маргаан ихэвчлэн гардаг боловч энэ нь дэмий хоосон байдаг, учир нь хоёр сонголт хоёулаа нэг мод дээр ургадаг. Ганц ялгаа нь боловсорч гүйцсэн эсвэл боловсруулалтын зэрэг юм.

Чидун жимсийг ногоон хэвээр байхад нь хурааж авдаг. Жимс нь тос багатай, мах нь нэлээд хатуу байдаг. Жимс нь гашуун амттай тул хоолонд тохиромжгүй байдаг. Эдгээр дээжийг хамгаалахад ашигладаг. Бид боловсруулах үйл явцыг доор авч үзэх болно. Мэдээллийг уншсаны дараа лаазалсан чидун яагаад зөвхөн ашиг тус төдийгүй хор хөнөөл учруулж болохыг ойлгох болно.

Жимс нь үрчлээтэж, хар ягаан өнгөтэй болсон үед чидун жимсийг хурааж авдаг. Ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг газрын тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Эдгээр жимс нь манай улсад шинэхэн байдлаар хүрэх нь ховор. Хэрэв та тэдгээрийг олж чадвал үнэ нь нэлээд өндөр байх болно.

Чидун жимсний найрлага

Жимсний ашиг тус нь түүний өгөөмөр найрлагад оршдог. Чидун жимс нь хүний ​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлж, залуу насыг уртасгаж, эрч хүчийг өгдөг 100 орчим ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Лаазалсан жимсний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 145-168 ккал хүрдэг 15 г ханасан тосны хүчил (Омега-3, Омега-6), 0.6 г нүүрс ус, 1 г уураг. Жимс нь утаслаг бүтэцтэй бөгөөд үүний ачаар биед амархан шингэдэг.

• витамин: А, В бүлэг (тиамин - В1, рибофлавин - В2, ниацин - В3, пантотений хүчил - В5, пиридоксин - В6, фолийн хүчил - В9), холин, Е ба К витаминууд;
• эрдэс бодис: натри, кали, кальци, фосфор, магни, төмөр, селен, зэс, цайр;
• олейны хүчил;
• целлюлоз;
• пектин;
• Сахар;
• үнслэг бодис.

Жимс нь кальци, натрийн дээд агууламжтай байдаг. Хэрэв та 100 гр лаазалсан чидун идвэл бие нь натрийн хоногийн тунгийн 77% -ийг авна. Тиймээс жимс нь бөөрний өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Гэсэн хэдий ч жимс жимсгэний ашиг тус, ялангуяа дунд зэрэг хэрэглэвэл илүү илэрхий байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Жимс нь хүний ​​эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• зүрх судасны өвчин, ходоодны шарх, гастрит, элэгний өвчин, хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;
• хүнд металлын давс, хог хаягдал, хорт бодисыг зайлуулж, гэдэсний микрофлорыг сэргээх;
• мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулах: стресс тайлах, тайвшруулах, сэтгэл санааг сайжруулах;
• холестеролыг арилгах;
• яс, булчин, холбогч эдэд сайнаар нөлөөлж, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх;
• ходоод гэдэсний зам, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг оновчтой болгох, чулуу үүсэхийг зөвшөөрөхгүй байх;
• хүч чадал, энергийн эх үүсвэр болдог;
• эмэгтэйн нөхөн үржихүйн тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлж, хүүхэд төрүүлэхэд тусалдаг;
• эрэгтэй хүний ​​даруу байдлыг дэмжиж, хүчийг нэмэгдүүлэх (өдөрт 10-15 жимс идэхэд л хангалттай);
• үс, арьсны харагдах байдлыг сайжруулах.

Ерөнхийдөө чидун жимс нь хоол хүнс дэх шим тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг илүү сайн шингээж, бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд өлсгөлөнг хурдан дардаг.

Байгаль орчинд тааламжгүй газар, ялангуяа цацраг туяанд өртөх бүсэд амьдардаг хүн амын ангиллын хувьд жимс жимсгэнэ хэрэглэх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд жимс жимсгэний ашиг тус нь хорт болон хоргүй хавдар үүсэх, өсөлтийг дарах явдал юм.

Лаазалсан чидуныг хэрхэн хийдэг вэ?

Лаазалсан жимсний хор хөнөөлийг илүү сайн ойлгоход туслахын тулд бид тэдгээрийг бэлтгэх үйл явцыг авч үзэх болно. Жимс нь боловсорч гүйцээгүй цуглуулсан тул нэлээд гашуун, хатуу байдаг. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд мэргэжилтнүүд чидуныг идэмхий содын уусмалд дэвтээнэ. Уг процедурын дараа жимсийг лаазалсан бөгөөд үйлдвэрлэгч бүр тодорхой амтлагч нэмдэг.

ОХУ-д чидун гэж нэрлэгддэг жимсний хувьд байдал улам дорддог. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд тэд ижил ногоон чидун авч, таван сарын турш давсны уусмалд байрлуулж, +10 градусын температурыг хадгална. Энэ хугацааны дараа исэлдэлтийн процесс эхлэхийн тулд жимсийг цэвэр агаарт гаргадаг. Онолын хувьд, үүний дараа бүтээгдэхүүн нь цагаан тугалга руу орох ёстой. Гэвч өнөөдөр технологийн процесс сайн тал руу өөрчлөгдөөгүй.

Ногоон чидуныг тусгай саванд хийж, 7-10 хоногийн дотор химийн урвал явагддаг O2-ыг нийлүүлдэг. Үүний дараа бүтээгдэхүүн нь хар өнгөтэй болж, зөөлөн тууштай, онцгой амтыг олж авдаг. Бараг үргэлж үйлдвэрлэгч төмрийн глюконат (E579) тогтворжуулагчийг нэмдэг бөгөөд илүүдэл нь эрхтэн, тогтолцоонд гэмтэл учруулдаг: зүрх, бөөр, элэгний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

Хэрэглэхдээ болгоомжтой

Жимсний биед үзүүлэх ашиг тус нь зохиомлоор харласан жимс биш харин жинхэнэ боловсорсон чидун идэх үед л ажиглагдах болно. Чанар муутай бүтээгдэхүүнтэй нэг жижиг сав нь төмрийн хэмжээ ихэссэн тул ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Лабораторийн шинжилгээгээр зарим дээжинд цагаан тугалга агуулагдаж байгаа боловч зөвшөөрөгдөх хэмжээнд байна. Энэ тохиолдолд биед бараг ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй боловч хэрэглээ нь хүсээгүй хэвээр байна. Энэ металлын агууламж нэмэгдэж байгаа нь хордлого үүсгэдэг.

Анчоустай чидун жимсний ашиг тусыг бүрэн хассан. Уг дүүргэлт нь натрийн алгинатын өтгөрүүлэгч агуулсан эргэлзээтэй зуурмаг юм. Дээж нь маш их хэмжээний натрийн глутамат (амт сайжруулагч), янз бүрийн антиоксидант, тогтворжуулагч агуулдаг.

Цөсний үрэвсэлтэй хүмүүсийн хувьд жимс нь хүчтэй холеретик нөлөөтэй тул хор хөнөөл учруулж болно. Хэрэв та ходоод, гэдэсний өвчтэй бол чидуныг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Чидун жимсний эрүүл биед үзүүлэх ашиг тус нь бүтээгдэхүүний чанараас хамаардаг. Бид танд үнэхээр сайн жимс сонгоход туслах хэдэн зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна.

1. Савны гаднах байдлыг шалгах, хэрэв дээр нь зэв байгаа эсвэл сав нь гажигтай байвал бүтээгдэхүүнээс зайлсхий.
2. Найрлагыг анхааралтай уншина уу. Олон тооны химийн нэгдлүүд нь хуурамч чидуныг илтгэдэг.
3. Испани, Итали сайн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.
4. Үртэй жимс нь өөх тосны хүчлээр ханасан тул биед илүү их ашиг тусаа өгөх болно.
5. Жимс жимсгэнэ нь тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис, амт сайжруулагчийн өндөр агууламжтай байдаг тул нэмэлт бодисоор худалдан авч болохгүй.
6. Байгалийн жимс хэзээ ч бүрэн хар гадаргуутай байдаггүй. Ерөнхийдөө тэдний өнгө нь нэг төрлийн бус бөгөөд улаан хүрэн өнгөтэй болдог.

Найдвартай үйлдвэрлэгчдээс чидун худалдаж аваарай, дараа нь тэд таны эрүүл мэндийг сайжруулж, эерэг сэтгэл хөдлөлийг өгөх болно.

Чидун жимс нь Газар дундын тэнгисийн бүх орнуудын шүтлэг жимс бөгөөд Өмнөд Европ, Хойд Африкийн олон ард түмний хувьд чидун мод нь эрүүл мэнд, урт наслалтын бэлэг тэмдэг юм. Грек нь чидун жимсний өлгий нутаг гэж тооцогддог бөгөөд чидуныг мэргэн ухаан, шударга ёсны бурхан Афина хүмүүст бэлэглэсэн гэсэн домог байдаг.

Чидун жимсний модны үр жимс нь хамгийн ашигтай жимс юм ургамлын тосТэгээд янз бүрийн төрөлчидуныг өөрсдөө хадгалах. Лаазалсан чидуны ашиг тус, хор хөнөөл нь юуны түрүүнд жимсийг боловсруулах арга, бэлтгэх явцад химийн найрлагыг ашиглахаас хамаарна.

Одоо байгаа итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь чидун болон чидун нь боловсорч гүйцсэн янз бүрийн үе шатанд цуглуулсан нэг модны үр жимс гэдгийг тодруулах шаардлагатай. Ногоон чидуныг боловсорч гүйцээгүй байхад нь мөчрөөс нь авдаг бол хар чидуныг модон дээр боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрдөг. Чидун жимсний хэмжээ, өнгө, эрч хүч нь модны төрөл, боловсорч гүйцсэн байдал, хадгалах аргаас хамаарна. Үүний зэрэгцээ лаазалсан чидуны найрлага, шинж чанар нь мэдэгдэхүйц ялгаатай биш бөгөөд маш төстэй үзүүлэлттэй байдаг.

Харамсалтай нь, бүх хар чидун нь чидуны модны боловсорч гүйцсэн жимс биш юм боловсорсон жимс. Зөвхөн ийм лаазалсан чидуны ашиг тус нь маш эргэлзээтэй байдаг.

Шинэхэн оливууд нь хүчтэй гашуун амттай бөгөөд өмнө нь далайн усанд удаан байлгаснаар арилдаг байв. Ийм боловсруулалт хийснээр витамин, микроэлементүүд болон лаазалсан чидун жимсний ашиг тусыг аль болох ихээр хадгалдаг. Дэлгүүрт чидун сонгохдоо үйлдвэрлэгчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Удаан дэвтээдэг, байгалийн аргаар боловсруулдаг брэндийн бүтээгдэхүүнүүд илүү үнэтэй байдаг.

Хар чидун худалдаж авахдаа хэд хэдэн чухал хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• мод дээр боловсорч гүйцсэн чидун нь боловсорч гүйцээгүй ногоон чидунаас том хэмжээтэй;
• байгалийн боловсруулалтанд орсон хар чидуны гадаад төрх нь химийн бодисоор түргэн дэвтээж, будсаны дараа жимс жимсгэнээс ялгаатай;
• Байгалийн чидуны өнгө нь жигд хар өнгөтэй байдаггүй;
• Хэрэв хүнсний нэмэлт E 579 (төмрийн глюконат) нь лаазалсан чидуны шошгон дээр байгаа бол энэ нь тэдгээрийг зохиомлоор будсан гэсэн үг юм.

Лаазалсан чидун жимсний ашигтай шинж чанарууд

Лаазалсан чидун жимсний гол давуу тал нь эрүүл мэндийг дэмжих олон эрдэс бодис, шим тэжээл агуулсан найрлага юм. Байгалийн лаазалсанаар чидун жимсний жимс нь байгалийн баялаг байдлаа хадгалдаг.

Лаазалсан чидуны калорийн агууламж 145 ккал, чидун - 115 ккал байна. Зөв хэрэглэх үед болон зөв сонголт хийх, эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь бие махбод дахь шим тэжээлийн дутагдлыг ихээхэн нөхөж, дархлаа, яс, булчингийн эдийг бэхжүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоол хүнсний хэрэглээг баяжуулдаг.

Лаазалсан чидун нь бөөрний өвчтэй, хаван үүсэх хандлагатай хүмүүст хортой байдаг. Энэ нь тэдгээр нь нэлээд их хэмжээний натрийн давс агуулдагтай холбоотой юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд янз бүрийн дүүргэгчтэй чидун худалдаж авахыг зөвлөдөггүй, учир нь ийм бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, витамин, эрдэс бодисын найрлагыг хадгалах нь маш бага байдаг.