Skuta je zelo zdrav izdelek, vendar ne glede na to, kako okusna je, je še vedno ne morete pojesti veliko v čisti obliki. Zato domače gospodinje nenehno pripravljajo nekaj iz njega: sirnice, krofe, sirnice, piškote, lene cmoke itd. In vse se izkaže okusno! Zelo rada pripravljam tudi skutine pekovske izdelke, ampak palačink s skuto do sedaj še nisem delala. Slučajno sem naletela na tako dober recept, da sem ga takoj želela preizkusiti. Vse se je dobro izkazalo, vzorec je vzela celotna družina - vsi so bili srečni in dobro hranjeni. Kuhanje mi je vzelo zelo malo časa in ni mi bilo treba teči v trgovino po živila, saj je bilo vse v hladilniku. Ta recept za palačinke s skuto je prava najdba za gospodinje, ki cenijo svoj čas, denar in trud. Skutne palačinke lahko postrežete s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado ipd.

Recept za palačinke s skuto s fotografijami

Svojemu fotoreceptu po korakih sem dodala majhno spremembo: polovico količine bele pšenične moke sem zamenjala s polnozrnato moko.
Najpogosteje se puhaste palačinke pečejo na kefirju; predlagam uporabo jogurta. Jaz sem uporabila jogurt brez arome, lahko pa ga nadomestite s kislo smetano. Poskusite sami, rezultat vam bo zagotovo všeč!

kako kuhati skutine palačinke

Sestavine:

• 250 g srednje mastne skute,
• 1 jajce,
• 3 žlice bele moke,
• 3 žlice durum moke,
• 2 žlici naravnega jogurta ali kisle smetane,
• 3 žlice sladkorja,
• 1 čajna žlička pecilnega praška,
• ščepec soli
• malo rastlinskega olja za cvrtje.

Postopek kuhanja:

V manjši globoki posodi zmešamo in nadrobimo skuto, jajce, sladkor in sol.

V nastalo skutno maso dodamo jogurt in moko, pomešano s pecilnim praškom. Zmešajte. Dobili boste tekoče testo.

Ponev dobro segrejte z dodatkom rastlinskega olja, pecite palačinke na obeh straneh, dokler niso kuhane. Testo razmažemo z žlico, ko ga položimo v pekač, se malo razleze. Bolje jih je obračati z lopatko, saj so zelo občutljive. Poskusite vliti manj olja, da palačinke ne bodo preveč mastne.

Končano pečenko vzamemo iz ponve, preložimo na krožnik, ohladimo, lepo okrasimo in postrežemo.

Lahko jih speremo s kompotom, vročim čajem, kakavom, želejem ali katero koli drugo naravno pijačo.

• Pripraviti palačinke s skuto ni težko, glavna stvar je izbrati pravi receptČas kuhanja: 40 minut;
• Obroki: 28;
• Kcal: 300;
• Beljakovine / Maščobe / Ogljikovi hidrati: 10 g / 18 g / 40 g.

Skuta je fermentiran mlečni izdelek, ki je tradicionalen za Evropejce. Pripravimo ga tako, da mleko fermentiramo in na koncu iz njega ločimo sirotko. Prej sta bili besedi, kot sta sir in skuta, tako rekoč ena celota, saj so pripravljali skutine kolačke. Omeniti velja, da je skuta izdelek, ki obstaja že vrsto let in ga lahko uporabite za pripravo nežnih skutnih palačink, na primer s kislo smetano ali kefirjem.

Na splošno je skuta izdelek, bogat s popolnimi beljakovinami. Ko gredo mlečne beljakovine skozi proces denaturacije, so bolj občutljive na razgradnjo v človeškem telesu. Zato je skuta priznana kot lahko prebavljivo živilo.

Mnogi si raje pripravijo skutine palačinke, saj imajo neverjeten okus in aromo.

Omeniti velja, da bo razgradnja skute ali izdelkov iz skute, na primer palačink, zahtevala veliko manj želodčnega soka in časa, v nasprotju z uživanjem polnomastnega fermentiranega mleka.

Skuta in jedi iz nje so odlične za zdravo in dietno prehrano, prisotna pa mora biti v prehrani tistih, ki pazijo na postavo ali imajo težave s prebavili. Še posebej pomembno je, da skuta vsebuje veliko količino kalcija, pa tudi različne vitamine, v lahko prebavljivi obliki. Spodbuja nastanek takšne komponente v človeški krvni tekočini, kot je hemoglobin, poleg tega pa dobro vpliva na obnovo živčnih celic in krepitev kostnega in hrustančnega tkiva.

Nadev za skutine palačinke

Priprava tega recepta za palačinke korak za korakom ne zahteva preveč truda. Največ pozornosti je treba nameniti polnjenju te čudovite jedi.

Ona lahko:

1. Postrežemo kot dodatek že pripravljenim palačinkam;
2. Postanite del peke.

V prvem primeru je vse preprosto, nadev morate pripraviti posebej in ga preprosto postreči na isti plošči s palačinkami ali v ločeni skledi. Pri drugi možnosti se boste morali malo potruditi, da naredite tisto, kar potrebujete. Nadev namreč pripravljamo vzporedno s testom. Takoj, ko palačinko položimo v ponev in na eni strani ocvremo, nanjo položimo pest nadeva in drugi del testa. Po minuti se bo testo na straneh strdilo in nato ga lahko obrnete na drugo stran. Pražite do konca.

Pomembno je, da nadev:

1. Ni bilo tekoče;
2. Bilo je drobno sesekljano;
3. Položen je bil v majhnem delu.

V nasprotnem primeru bodo oblika, puhastost in okus palačinke pokvarjeni.

Za sam nadev lahko uporabite:

1. klobasa;
2. Sir katere koli vrste;
3. Jam, po možnosti gost, zlasti džem;
4. marmelada;
5. jabolko;
6. Posušene marelice;
7. rozine;
8. bučke;
9. buča;
10. Krompir;
11. Kuhano jajce;
12. zelena;
13. Jagode, sveže in kuhane v sladkornem sirupu;
14. Orehi;
15. banane;
16. Tofu;
17. Ananas;
18. Meso in podobno.

Palačinke iz skute: recept

Ovseno-skutne palačinke na kvasu, kvašene palačinke iz otroške kisle skute ali dietne palačinke na osnovi sirotke z zdrobom - vse to so različice starega ruskega recepta za palačinke. Omeniti velja, da so ga ljubili tako pred 300 leti kot zdaj, šele danes se je recept bistveno spremenil in lahko najdete različne njegove interpretacije.

Palačinke z začimbami so v Rusiji druge po priljubljenosti po palačinkah, vendar po okusu nikakor niso slabše od njih.

Pripravljeni so iz gostega testa, za katerega se vzame osnova v obliki kisle smetane, mehkega sira, pomešanega z mlekom, kislega mleka ali celo jogurta. Palačinke se od palačink razlikujejo po obliki, saj niso tanke in majhne, ​​ampak izjemno okusne. Užitek jih je kuhati in ne vzamejo preveč časa.

Da bi bile palačinke puhaste in okusne, se boste morali seznaniti s številnimi odtenki, ki so jih skozi stoletja razkrila dela številnih gospodinj:

1. Za pripravo testa je treba uporabiti izključno moko najvišjega razreda, po možnosti pšenično. Prej so uporabljali tudi koruzno, ajdovo, pirino in grahovo moko, zdaj pa so se raje omejili na pšenično moko. Na voljo je v vsaki trgovini in je cenovno ugoden. Pred uporabo se moko preseje, kar testo nasiči s kisikom in zračnostjo.
2. Konzistenca testa mora biti enakomerna in gosta, vendar ne pregosta, da bodo palačinke zračne, vendar ne elastične, kar bo pokvarilo okus in nežnost jedi.
3. Pred pripravo testa morate izbrati ne le kakovostne izdelke v obliki vode, jajc in podobnih sestavin, ampak morate biti tudi čim bolj previdni pri dodajanju. Natančneje, pred kuhanjem, približno 2 uri prej, morate vzeti vse hladne, da postanejo optimalna sobna temperatura.
4. Pred cvrtjem je treba testo infundirati, zaradi česar bo puhasto in mehko.
5. Katera jed je lahko brez lastnega okusa? Morda obstajajo takšne stvari, vendar zagotovo niso palačinke. Za izboljšanje aromatičnih lastnosti jim dodamo vanilin, cimet, zelišča in druge začimbe.
6. Za gnetenje prvovrstnega testa je bolje uporabiti glineno, globoko posodo in metlico. Veliko sodobnih kuharjev raje uporablja blender, vendar uporaba blenderja na previsoki hitrosti testo preveč zmelje in mu odvzame ves kisik.
7. Palačinkam je treba dodati dodatke, omake ali nadeve. Tako bodo bolj okusni, prijetni in nepozabni.

Palačinke pečemo na zmernem ognju, vendar je treba najprej segreti ponev in olje v njej na najvišjo temperaturo. Pogače mažemo z žlico in jih obračamo z leseno lopatko.

Za kaj so primerne skutine palačinke?

Palačinke po svojih značilnostih: zadovoljive, lahko sladke, slane in celo grenke, okusne.

Na podlagi teh podatkov lahko le sklepamo, da je to univerzalna jed, ki se lahko uporablja pri:

1. Zajtrk;
2. večerja;
3. Popoldanska malica;
4. večerja;
5. prigrizek;
6. Izlet v naravo;
7. ribolov;
8. Lov.

Ne mislite, da se tako preprosta peka izvaja samo doma. Pravzaprav tudi v najbolj prefinjenih restavracijah palačinke veljajo za priljubljeno sladico. Kuharji uporabljajo različne nadeve in dodatke, vključno s čokolado, sladoledom in celo likerjem, da ne le okrasijo jed, ampak ji dajo tudi izvirnost.

Sestavine

1. Skuta - 0,5 kg.
2. Mleko - 200 g.
3. Moka - 200 g.
4. Jajce - 2 kos.
5. Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
6. Soda - 1/4 žlice. l.
7. Kisla smetana - 200 g.
8. Sol po okusu.

Priprava palačink s skuto

Skuto pretlačimo skozi kovinsko sito. Uporabite lahko mlin za meso ali mešalnik. Jajca zmeljemo s sladkorjem in soljo. Mleko se ločeno zmeša z vodo. Moka mora biti vrhunske kakovosti in presejana.

Vse skupaj zmešamo v naslednjem zaporedju: skuta, jajce, moka, mleko.

Pripravljene palačinke s skuto lahko postrežete s kislo smetano ali jagodami

Vse sestavine mase temeljito premešamo, dokler se grudice popolnoma ne raztopijo. Nato dodamo sodo, gašeno s kisom. V ponvi se segreje rastlinsko olje. Pečete lahko v pečici, vendar morate takrat pekač obložiti s pergamentom in palačinke ne bodo tako puhaste kot v ponvi. Pred zajemanjem testa morate žlico zmočiti v mrzli vodi. Porcije, dane v ponev, morajo biti majhne in ločene drug od drugega. Te palačinke ocvremo na vsaki strani do zlato rjave barve.

Po kuhanju je priporočljivo odstraniti odvečno maščobo iz peciva s papirnato brisačo. Takšne palačinke postrežemo z različnimi dodatki, vendar v tem primeru s sladkimi, na primer s kondenziranim mlekom ali univerzalno omako - kislo smetano. Ko žlico testa polagamo v olje, ga potresemo z malo moke ali uporabimo mlete ovsene kosmiče, da preprečimo nastanek rjavih lis ali, drugače povedano, zažganin. Z žiti je še boljši okus. V testo lahko daste melono, jabolko, suhe marelice in podobne izdelke, zaradi česar bodo bolj sočni in okusni.

Recept za palačinke s skuto (video)

Palačinke bodo vedno najbolj zaželena jed za otroke in odrasle in ne pozabite na tako preprost recept, ki so ga ustvarili naši daljni predniki.

Skutine palačinke: recept korak za korakom (foto)

V posodo s kefirjem dodajte vnaprej pripravljeno skutno maso

Dodamo presejano moko

Testo temeljito pregnetite do gladkega

Pazite, da palačinke ocvrete na obeh straneh, dokler niso popolnoma kuhane.

Okusne in dišeče palačinke s skuto in kefirjem so pripravljene. dober apetit!

1. korak: pripravite moko.

2. korak: pripravite testo.

3. korak: ocvremo palačinke s skuto.

4. korak: palačinke postrezite s skuto.

- – Pri pripravi palačink s skuto lahko testu dodate mleti cimet, muškatni orešček in vanilijev sladkor, ki bodo obogatili maso s svojo aromo in dali končnim izdelkom prijeten priokus. Če pripravljate slane palačinke, lahko testu dodate začimbe, kot so mleti črni poper, piment, koriander, česen v prahu in čebula v prahu.

- – Pri pripravi testa lahko namesto kefirja uporabimo tekočo smetano ali kislo smetano.

- – Če imate kuhinjski robot ali mešalnik, lahko tekoče sestavine mešate s to tehniko na srednji hitrosti 2 do 3 minute.

- – Palačinke s skuto lahko pripravite z dodatkom suhega sadja, na primer suhih marelic, rozin, suhe banane.

- – Če želite slajše palačinke, lahko povečate količino sladkorja ali pa sladkor popolnoma odstranite in dodate več soli, pomešane s sesekljanim koprom in zeleno čebulo; takšne palačinke se odlično podajo k mesnim jedem s kislo smetano.

- – Če se odločite za pripravo testa za palačinke z dodatkom kvasa, ne pozabite, da jih morate najprej popariti v majhni količini tople tekočine (mleko ali voda), nato jih združiti s stepenimi tekočimi sestavinami, ponovno stepati. maso in dodamo presejano moko. Nato zmešamo maso in takšne palačinke spečemo v ponvi pokriti s pokrovom, da se med cvrenjem dobro poparijo in narastejo.

Ko svoje najljubše šolarje zberejo skupaj na pouk, jih matere nikoli ne bodo pozabile dobro nahraniti. Mora pa biti tudi okusna in zdrava. V tem primeru so skutine palačinke čudovita rešitev. Poleg tega obstaja veliko možnosti za kuhanje, domišljija kuharja pa se lahko sprosti.

Zakaj ne sirove torte?

Marsikdo naivno verjame, da so sirove torte in skutne palačinke eno in isto. Vendar sta si kljub podobni sestavi popolnoma različni. Palačinke so bolj puhaste, z več moke in manj skute. Zagotovo vsebujejo kvas ali pecilni prašek, ki ga v sirnicah ni. Po svoji obliki in velikosti so palačinke veliko večje in bolj puhaste. Lahko jih celo ocvremo, tako da so bolj podobni krofom. Z eno besedo, to so popolnoma različne jedi, ki se nikakor ne nadomestijo.

Kar se tiče prednosti skutnih palačink, je nedvomno. Obstajajo tudi dietni recepti, ki jih lahko uporabljate brez strahu pred povečanjem telesne teže. Zato so takšne palačinke primerne ne le za mlajšo generacijo, ampak tudi za dame na dieti.

Seveda se boste morali odpovedati velikemu delu masla in namesto pšenične moke uporabiti polnozrnato, vendar so to razmeroma majhne odrekanja. Navsezadnje bodo rezultat okusne palačinke, ki ne bodo škodile vaši postavi. Tukaj je nekaj najuspešnejših receptov, opisanih korak za korakom.

Klasični recepti

Tukaj sta dva osnovna recepta, ki ju lahko uporabite kot osnovo za lastne kulinarične poskuse. Prva možnost je hitra, druga pa preprosto mora biti v kuharski knjigi vsake gospodinje.

Skutine palačinke

Skutine palačinke so klasičnega kremastega okusa, za tiste, ki imate radi nostalgijo po otroštvu in vsem slastnem, kar se ne vrne... No, razen morda teh palačink. Sestavine:

• skuta 200 g,
• 1 jajce,
• 4 žlice. l. mleko,
• 6 žlic. l. moka,
• 3 žlice. l. Sahara,
• 1 čajna žlička pecilni prašek,
• sol,
• olje za cvrtje.

Priprava:

1. Najprej se lotimo skute, ki jo morate dobro pregnetiti z vilicami ali pretlačiti skozi cedilo, lahko celo z mešalnikom, samo da izdelek postane homogen.
2. Dodamo s sladkorjem in soljo stepena jajca. Vse premešaj.
3. Moko zmešamo s pecilnim praškom in dodamo v testo.
4. Prilijemo mleko.
5. Segrejemo olje (2-3 žlice na ponev bo dovolj) in spečemo palačinke. Ogenj naj bo srednji in pokrov tesno zaprt.
6. Vroče palačinke lahko prelijemo s kislo smetano, medom ali kapljico jabolčne marmelade.

Pozor! Morda boste potrebovali malo manj ali več mleka - pazite na konsistenco testa, ne sme biti trdo ali tekoče.

Skutine palačinke z jabolki

Zelo občutljiva možnost, preprosto ustvarjena za vrhunec sezone jabolk. Primerno je katero koli sadje, ki bo puhastemu kvašenemu testu dodalo poseben okus. Te palačinke bodo hitro našle svoje oboževalce, še posebej, ker na fotografiji izgledajo tako elegantno.

Sestavine:

• skuta 500 g,
• svež kvas 30 g,
• mleko 2 žlici,
• 4 jajca,
• 2 žlici. l. Sahara,
• 0,5 žličke. sol,
• 2 žlici. l. olje + 3 žlice. l. za cvrtje,
• 3-4 jabolka.

Priprava:

nasvet. Končanih palačink ne zlagajte eno na drugo, saj se tako zmočijo in izgubijo puhasto obliko.

Recepti za zdravo hrano

Ti recepti nekoliko odstopajo od klasičnih, vendar po okusu nikakor niso slabši od njih, pripravljeni so hitro in ne zahtevajo toliko sestavin. Toda glavna stvar je mamljivo nizka količina kalorij, ki pride ven na koncu.

Lahke skutine palačinke

To je sreča žensk, ki sanjajo o izgubi teže - njihove najljubše palačinke z minimalno količino kalorij. Sestavine:

• 200 g skute,
• 2 jajci
• 250 ml kefirja,
• 4 žlice. l. polnozrnata moka,
• soda ¼ žličke,
• 1 žlica l. limonin sok,
• sol,
• nadomestek sladkorja.

Priprava:

1. Skuto stepemo z nadomestkom sladkorja in soljo.
2. Naslednji korak je, da sodo pogasimo z limoninim sokom, dodamo kefir in opazujemo peno, ki bo pomagala, da bodo palačinke resnično puhaste.
3. V testo po eno žlico vmešamo moko. Mimogrede, če pri roki nimate polnozrnatega žita, lahko daste pol-pol pšenice s fino mletimi otrobi ali mletimi ovsenimi kosmiči.
4. Nato je naš cilj ocvreti palačinke z minimalno količino olja. Za to so na voljo naslednje možnosti: s polovico krompirja nanesite maščobo na ponev, vzemite posodo s posebnim premazom ali pecite v električnem aparatu za palačinke ali v pečici.
5. Nastal je cel krožnik palačink za dietni zajtrk.

Skutine palačinke z banano

Druga vrsta dietnih palačink. Tokrat je možnost popolnoma brez sladkorja. Vlogo sladkosti igrajo banane in rozine - vredna zamenjava za "belo smrt". Sestavine:

• 200 g skute,
• 1 banana
• 1 jajce,
• 1 žlica ovseni kosmiči,
• 100 ml kefirja,
• 0,5 žličke pecilni prašek,
• rozine 20 g,
• 1 žlica olja

Priprava:

1. Rozine prelijemo z vrelo vodo: to jih bo opralo in hkrati postalo mehko.
2. Izberemo najbolj zrelo banano in jo pretlačimo (lahko le rahlo pretlačimo z vilicami).
3. Pretlačeno banano zmešamo s stepenim jajcem in skuto.
4. Ovseno kašo zmeljemo, zmešamo s kefirjem in pecilnim praškom.
5. Skutno maso zmešamo s kefirjem, dodamo rozine in na minimalni količini olja na obeh straneh ocvremo palačinke. Pecivo postavimo na mizo, prelijemo z naravnim jogurtom in dodamo sveže sadje.

To je le nekaj receptov, po katerih lahko pripravite palačinke s skuto. Obstaja pa veliko več različic s kislim mlekom, jagodami, marelicami in celo krompirjem. Puhaste, vroče palačinke so neverjetno dobre s kavo in kakavom za zajtrk. Kakšna je ideja za družinski nedeljski obrok? Dobra hrana vse združuje, težave potisne v ozadje in naredi svet malo boljši.

Da bi bile palačinke puhaste, se gospodinje poslužujejo najrazličnejših zvijač: v testo dajo sodo, dobro stepejo jajca. Testo gnetejo tudi na kefirju in mu dodajo skuto.

Prav kefir s skuto daje palačinkam poroznost, lahkotnost in podobnost skuti. Edina razlika je večja količina moke. Glavna stvar je, da se testo izkaže kot gosta kisla smetana in se ne razlije kot tanka palačinka po ponvi.

Da bodo palačinke dišeče, v testo dodamo vanilin, limonino lupinico ali zmlete lupine mandarin (kot v tem receptu).

Za pripravo palačink s skuto na kefirju boste potrebovali:

• 2 jajci;
• 80 gramov sladkorja;
• približno 9 žlic moke;
• en kozarec kefirja;
• 200 gramov skute;
• 5 gramov sode;
• ščepec soli;
• 5 gramov mletih lupin mandarin;
• sončnično olje za cvrtje.

Kako kuhati palačinke s skuto na kefirju

V manjšo skledo dajte sladkor, sol in jajca.

Mešanico stepajte z mešalnikom do gladkega.

Vzamemo globoko skledo in vanjo damo skuto.

V skuto vlijemo kefir in vse skupaj dobro pretlačimo.

Skutni zmesi dodamo jajca in sladkor ter ponovno premešamo.

Prilijemo moko, pomešano s sodo bikarbono in zmletimi olupki mandarin.

Zamesimo gosto testo. Če količina moke, navedena v receptu, ni dovolj, dodajte še malo.

Testo pokrijemo s pokrovom in pustimo vzhajati pol ure. V tem času se bo testo napolnilo z zračnimi mehurčki in postalo zračno. Po vzhajanju testa ne premešamo več, sicer se bo posedlo.

V ponev vlijemo malo olja (palačinke ne smejo plavati v njem, sicer bodo zelo mastne), ga segrejemo in začnemo peči palačinke. To naredimo tako, da v pekač damo žlico testa na razdalji drug od drugega, saj bo testo med peko dobro naraslo. Palačinke pečemo na majhnem ognju, ponev pa obvezno pokrijemo s pokrovko.

Ko se ena stran zapeče in so palačinke visoke, jih obrnemo na drugo stran.

Končane puhaste palačinke položimo na papirnato servieto, da se maščoba odcedi.

Palačinke postrezite s kislo smetano ali marmelado.