V kuhinji vsake države obstaja jed, ki velja za tradicionalno za njihovo kuhinjo. Puding- jed, prvotno izumljena v Angliji, in je še vedno klasičen božični atribut. praznična miza kateri koli Anglež. Poglejmo, kaj je puding in od kod izvira ta jed.

Zgodovina pudinga

Zgodovina sladice sega stoletja nazaj. Že v 16. stoletju so v Angliji gosto ovseno kašo kuhali v mesni juhi, kar je dalo povod za pripravo nove jedi. Da bi izboljšali okus, so kuharji kaši za praznik začeli dodajati krušne drobtine, koščke sadja, rozine, suhe slive, orehe in med. Jed je bila postrežena takoj vroča. TO XVII stoletje Kuharji so ugotovili, da koščki sadja pripomorejo k ohranjanju jedi za dolgo časa, in posodo so začeli uporabljati za pripravo mesnih konzerv, ki so jim poleg suhega sadja dodajali različne začimbe. Meso, skuhano skupaj z moko, začimbami in sadjem, ohladimo in shranimo v temen prostor.

S prihodom sladkorja v 18. stoletju je jed doživela korenite spremembe. Meso v njem izkazalo za nepotrebno, ter do 19. stoletje Puding je postal tradicionalna angleška sladica in kulinarični simbol britanskega imperija.

Sestava cesarskega klasičnega pudinga

Beseda puding v prevodu iz angleščine (pudding) pomeni "debel človek", omara. In to ime se je do 20. stoletja popolnoma upravičilo. Recept za cesarski puding je vseboval 16 sestavin, ki so jih prinesli iz različnih angleških kolonij.

Seznam sestavin je vključeval:

Sam kralj George V je cenil okusno sladico, ki je med Britanci postala nepogrešljiv atribut božične praznične mize. Poleg tega so recepti za njegovo pripravo v vsaki družini individualni in tvorijo družinsko tradicijo. Toda ritual serviranja praznične jedi je enak za večino prebivalcev Anglije in je nacionalna tradicija.

Ritual serviranja pudinga

Menijo, da mora izdelek dozoreti, zato ga začnejo pripravljati 3 tedne pred božičem. Stare tradicije vključujejo postrežbo enoletne jedi, pripravljene na predvečer prejšnjega praznika. Na posebno nedeljo, ki ji v Angliji pravijo »kneading«, se gospodinje po posebni molitvi lotijo ​​čarovnije priprave božičnega pudinga. Takšen izdelek se morda ne pokvari več mesecev, za razliko od tradicionalnega pudinga, pripravljenega ob drugih časih.

Končano posodo postavimo na hladno in temno mesto. Jed okrasimo tik pred serviranjem na božični dan. Jed začinimo z omako - smetano: limonino, kremno ali masleno - konjak ali rum. Po vrhu okrasijo s prelivom iz konjaka in sladkorja, ob serviranju pa zažgejo. Istočasno na mizi gorijo sveče, preostala luč pa je ugasnjena. Puding gori z motno modrim plamenom, ki po mnenju gurmanov poudari okus jedi in hkrati ustvari božično vzdušje.

Najdeni okras, skrit v izdelku med kuhanjem, je še posebej navdušujoč. Tradicionalno se v gosto pudingovo maso doda gumb, prstan ali kovanec - šest penijev. To je neke vrste praznična napoved: kovanec pomeni srečo, prstan pomeni poroko, gumb pa življenje samca.

Imate poroko? Potrebujete najboljšo banketno dvorano v Moskvi? Na spletni strani - https://iveria.moscow/svadby, prijeten kraj za praznovanje.

Danes lahko v Angliji na božični večer kupite različne pudinge, ki jih ne zažgete, ampak jih postavite na mizo kot poklon starim običajem. Ta sladica je razširjena po vsem svetu. Pripraviti ga ni težko, a od starih receptov ostaja le osnova: puding naj vsebuje jajce, moko, maščobo, drobtine, začimbe in smetano. Posoda se kuha v vodni kopeli.

Danes puding

Puding se danes uporablja tudi predvsem kot sladica. Raznolikost komponent vam omogoča eksperimentiranje s sestavo, vendar so še vedno najbolj priljubljene naslednje vrste izdelkov:

Poleg sladic se pripravljajo tudi nesladkani pudingi: mesni pudingi - beli in rdeči.

Naj opišemo postopek priprave pudinga po sodobnem angleškem receptu.

Klasičen recept za puding

Recept za odrasle okusna jed Zraven mora biti rum, ki ga prelijemo.

Poleg tega boste potrebovali naslednje sestavine:

Način kuhanja

1. Zamrznite maščobo za hitro sekljanje. Pri mletju mu dodamo moko in kruh, rahlo posušen in nadrobljen. Iz tega je treba dobiti homogeno maso.
2. Dodajte sladkor in malo soli, vse premešajte.
3. Nato dodajte oreščke in suho sadje, limonino lupinico in lahko dodate začimbe za popestritev.
4. V nastalo maso dodamo jajca, smetano in rum. Vse premešamo, zmes damo v posebno skledo in pustimo čez noč v hladilniku, pokrijemo s prozorno folijo.
5. Naslednji dan posodo z bodočim pudingom postavite v ponev z vodo, tako da dobite vodno kopel, in kuhajte vsaj 4 ure.
6. Končano jed ohladimo in postrežemo, prelijemo z rumom.

V sodobnih receptih za to jed se tehnologija njene priprave pogosto spreminja.

Na primer, spodnji recept.

Za pripravo potrebujete:

• 150 g orehov;
• 3 jajca;
• 250 g belega kruha;
• četrtina kozarca sladkorja;
• eno in pol kozarca mleka;

Postopek kuhanja

1. Vzemite drobtino kruha in jo namočite v mleko.
2. Oreščke nekoliko osušite v ponvi in ​​nato prelijte skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.
3. Rumenjake ločimo in zdrobimo s sladkorjem.
4. Združite vse zgornje sestavine, dodajte stopljeno maslo.
5. Vse skupaj dobro premešamo.
6. Iz beljakov stepemo sneg in ga dodamo nastali zmesi.
7. Zmes damo v poseben pekač, primeren za pečico. Pekač najprej namastimo z maslom in potresemo z drobtinami.
8. Pekač postavimo v pečico za 30-40 minut na srednji vročini.

Končni izdelek položimo na posodo in prelijemo z vanilijevo omako. Puding velja za pripravljenega, ko postane elastičen, naraste in se odmakne od robov pekača.

Zelo priljubljen recept za skutin puding. Fotografije korak za korakom njegovi pripravki so objavljeni na številnih spletnih straneh.

Priljubljenost skutnega pudinga je posledica njegove zračnosti, lahkotnosti in hitrosti priprave. To je čudovita čudežna jed za jutranji zajtrk.

Pripravimo okusen zajtrk

Vzemite zavitek skute, ga zmešajte z žlico sladkorja, dodajte 2 rumenjaka in 1 žlico. moka. Posebej stepemo beljake s ščepcem soli. Dodamo skutini masi, narežemo kandirano sadje in tudi njega dodamo. Namastite model in vanj položite dobljeno maso. Po vrhu namažite s preostalim rumenjakom, da bo izdelek rožnat in lep. Postavite v vodno kopel v pečico za 30 minut. Jed lahko postrežemo toplo.

Dober tek.

Puding je tradicionalna angleška jed, ki jo že dolga stoletja tradicionalno pripravljajo v Veliki Britaniji pred božičnimi prazniki. Poleg tega ima vsaka britanska družina osebni recept za to kulinarično mojstrovino, ki se lahko razlikuje tako po tehnologiji kuhanja kot po seznamu sestavin.

Zgodovina pravi, da prvi puding sploh ni bil sladica. V 16. stoletju je bila to klobasa, ki je bila takrat lahko sestavljena iz najbolj nepričakovanih sestavin, na primer mesnih obrezkov, krušne drobtine in ne samo. Večina zgodovinarjev meni, da je puding plod kulinarične domišljije preudarnih gospodinj, saj ga lahko naredimo iz popolnoma vseh ostankov hrane.

Nekateri viri omenjajo druge podatke o izvoru te jedi. Pravijo, da je bil prvi puding sestavljen iz ovseni kosmiči, kuhan v mesni juhi. Hkrati je bila takšna kaša nujno dopolnjena z različnim suhim sadjem, najpogosteje suhimi slivami.

Konec 18. stoletja so se začele pojavljati sladke različice opisanega izdelka, ki jih danes pozna ves svet. Danes je klasični puding sestavljen iz moke in jajc ter mleka, sladkorja in sadja. Te sestavine običajno zmešamo do gladkega in kuhamo v vodni kopeli, dokler ne dobimo zelo lepe, zračne poslastice (glej sliko). Poleg tega obstajajo še druge različice te jedi, o katerih bomo z veseljem govorili v naslednjem razdelku.

Vrste pudinga

Trenutno obstaja veliko vrst pudinga, vendar je le nekaj izmed njih najbolj priljubljenih:

• skuta;
• kava;
• kruh;
• zdrob;
• sadje;
• karamela;
• oreh;
• žele;
• čokolada.

Poleg tega je danes priljubljen zelenjavni puding, ki ga lahko pripravimo tako na krompirjevi osnovi, kot korenčku, bučkah in še čem. Takšne sladice imajo običajno nizko kalorično vsebnost in zato spadajo v kategorijo dietnih izdelkov.

V grški kuhinji je običajno kremni puding na osnovi riževih žit in škroba. V Grčiji so to jed imenovali "rizogalo". Postrežemo jo lahko toplo ali hladno. To ne spremeni okusa sladice. V indijski kuhinji se rižev puding imenuje "khir", v turški kuhinji pa "sutlaç".

Nemški kuharji običajno jagodičja puding iz plodov maline, ribeza in češnje. Nemci to poslastico imenujejo "rote grütze". Je nežna dvoslojna sladica želejaste konsistence.

Poleg tega je zelo znan Japonski puding "Purin", ki je sestavljen iz vaniljeve kreme in karamelne omake. To je zelo okusna in slastna sladica. Preden postrežemo, ga okrasimo s stepeno smetano, lističem mete in svežo češnjo.

Kot je bilo že omenjeno, je opisani izdelek mogoče izdelati ne samo iz sladkih sestavin. Obstajajo takšni pudingi, ki jih sploh ne moremo imenovati "sladica":

• Yorkshire - pečeno testo, sestavljeno iz moke, jajc, mleka in jagnječje maščobe;
• rdeče – mesni stranski proizvodi, ocvrti v testu;
• črna - tradicionalna škotska jed, sestavljena iz krvavih klobas;
• belo - irski "puding", ki je, tako kot v prejšnjem primeru, klobasa, vendar v tem primeru ne vsebuje krvi.

Pravi desertni puding ni samo v obliki pite, kot mnogi mislijo. Ta poslastica je lahko mousse, soufflé, žele, pa tudi krema in še več.

Uporaba pri kuhanju

Pri kuhanju se pogosto uporablja poljuben tekoči puding (sadni, čokoladni, vanilijev itd.). Običajno se jedem doda kot dodatna sestavina. Puding se pogosto uporablja za pripravo:

• enolončnice;
• pecivo;
• pite;
• mafini;
• skuta;
• zvitki;
• sladoled;
• piškotek;
• kolački.

Nekatere gospodinje uporabljajo puding kot nadev za sirovo torto, pa tudi za jabolčni zavitek itd. S to okusno kremo pogosto prelijejo palačinke, sirove torte in številne druge že pripravljene slaščice.

Sladki pudingi se odlično podajo k toplim napitkom, meso in ribe pa k prilogam in zelenjavne solate. V slednjem primeru lahko jed nadomesti katero koli kulinarično mojstrovino iz mesa in rib, bistvo pa je v njeni nenavadnosti in izvirnosti.

S čim ga nadomestiti?

Puding lahko v receptih nadomestite s hladnim jajčna krema, pa tudi krema iz vrečke, kupljena v trgovini, bo zadostovala. Vendar pa bo v tem primeru treba izdelek predhodno premagati z mlekom, kar bo povzročilo mlečno maso enotne konsistence, ki ne zahteva naknadnega kuhanja ali pečenja.

Dobra alternativa pudingu je tudi kuhan zdrob. Po potrebi ga lahko dopolnimo s sadnim ali jagodnim pirejem. Poleg zdroba lahko namesto pudinga uporabimo že pripravljen žele ali stepeno smetano.

Če v eni skledi zmešate mleko, škrob, kristalni sladkor in vanilin, boste dobili hiter puding, ki je kot nalašč za pripravo različnih pekovskih izdelkov in še česa.

Kako pripraviti puding doma?

Da bi doma naredili pravi puding, vam ni treba biti izkušen kuhar. Dovolj je poznati osnovne ter hkrati zelo pomembna pravila priprave za to sladico, o kateri bomo razpravljali v nadaljevanju.

• Da dobimo zračen puding, je priporočljivo, da beljake stepemo ločeno od rumenjakov. V tem primeru stepeno beljakovo maso dodamo zmesi za puding le v skrajnem primeru.
• Za tekočo osnovo je vedno bolje uporabiti mleko., saj puding, kuhan v vodi, vedno zelo slabo naraste.
• Da bi zagotovili enakomerno pečenje poslastice, je bolje uporabiti kalup z luknjo na sredini. To znamenito sladico lahko spečete tudi v majhnih modelčkih za mafine.
• Če pripravljen puding takoj postavimo v zelo segreto pečico, se zapeče samo površina izdelka, notranjost pa ostane surova. Da bi se temu izognili, Priporočljivo je, da temperaturo pečice postopoma zvišujete.
• Končan puding naj ostane v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi. V nasprotnem primeru bo domača sladica izgubila puhasto in zračno teksturo.

Zdaj predlagamo, da ste pozorni na spodnjo tabelo. V njej bomo delili najbolj priljubljene recepte za pudinge, ki jih je zelo enostavno narediti doma. Priporočamo tudi ogled spodnjega videa, v katerem bomo podrobneje govorili o ustvarjanju te neprimerljive poslastice z lastnimi rokami.

Poleg običajnih metod nekatere gospodinje pripravijo puding v aparatu za jogurt in v termomiksu. Obe metodi sta zelo preprosti, glavna stvar je dosledno upoštevati tehnološki zemljevid med pripravo sladice.

Domači puding shranjujte izključno v hladilniku. Pri temperaturi od dve do šest stopinj se lahko hrani do sedem dni.

Koristi in škode

O posebnih prednostih pudinga lahko govorite le, če veste, iz katerih sestavin je narejen, saj, kot že razumete, ima ta vrsta sladice lahko drugačna sestava. Edina stvar, ki jo lahko zagotovo izpostavimo, je bogata vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov. Prav tako je skoraj vsaka vrsta pudinga (razen mesnega) nizkokalorična, kar omogoča, da ga vključite ne le v redni jedilnik, ampak tudi v dietni meni.

Ker ima ta zdrava poslastica nežno in mehko teksturo, jo lahko vključimo v prehrano otrok, pa tudi v prehrano starejših in ljudi s slabo prebavo.

Danes je zagotovo znano, da puding blagodejno vpliva na delovanje želodca in črevesja. Ta okusna sladica je zelo uporabna pri gastritisu, pa tudi pri peptičnih razjedah.

Kar zadeva negativno stran te sladice, je tudi ta popolnoma odvisna od njene sestave. Na primer, klasični puding vsebuje samo eno sestavino, ki lahko škoduje telesu - sladkor. Vendar pa danes obstajajo različice pudinga brez te sestavine. Običajno so posebej zasnovani za diabetike.

Kljub dejstvu, da ima puding veliko različic, ima vsaka edinstven okus in aromo, poleg tega pa je zelo privlačna. videz. Tudi mesna "sladica" je videti tako okusna, da se ji je težko upreti tudi med dieto. Pravilno pripravljen puding lahko preseneti in hkrati razveseli še tako muhastega sladkosneda.

Puding je tradicionalna angleška sladica. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, vendar bomo pogledali nekaj najpreprostejših in najbolj zanimivih možnosti, ki lahko postanejo ne le skromna sladica, ampak tudi značilna jed vaše mize.

Kako pripraviti rižev puding doma?

Sestavine:

• riž - 200 g;
• smetana - 500 ml;
• mleko - 700 ml;
• – 50 g;
• sladkor - 100 g;
• limona - 1 kos;
• - 1 kos;
• rastlinsko olje.

Priprava

Za pripravo pudinga mleko vlijemo v lonec in dodamo limonina lupina, naribano, dodamo smetano in sladkor. Nato posodo postavimo na ogenj in zmes zavremo. Medtem temeljito operemo riž in ga poravnanega položimo v pekač. Nato prelijemo z vročo mlečno mešanico, dodamo košček masla in potresemo z naribanim muškatnim oreščkom. Domač puding postavimo v pečico in pečemo približno 40 minut, previdno premešamo in postavimo nazaj v pečico. Takoj pred serviranjem sladico okrasite s sadjem ali poljubnim jagodičevjem.

Kako pripraviti puding doma?

Sestavine:

• skuta - 500 g;
• zdrob – 150 g;
• mleko - 350 ml;
• jajca - 4 kosi;
• sladkor - 50 g;
• limona - 1 kos;
• rozine - peščica;
• vanilijev sladkor;
• oreški, pomaranča - za dekoracijo;
• maslo.

Priprava

Kuhajte z mlekom zdrobova kaša. Brez izgube časa vzemite skuto, ji dodajte rumenjake in vse skupaj stepite v homogeno maso. Nato dodamo vanilijev sladkor, naribano limonino lupinico in rozine. Vse temeljito premešamo in previdno dodamo zdrobovo kašo. Beljake stepemo s kristalnim sladkorjem in dodamo skutini zmesi. Model namastimo s koščkom masla, razporedimo testo in ga porazdelimo po celotni površini. Puding spečemo na 180 stopinjah, nato pa jed okrasimo z orehi in rezinami pomaranče.

Kako narediti čokoladni puding doma?

Sestavine:

Priprava

Maslo raztopimo, dodamo moko, prilijemo smetano in zmes zavremo. Dodamo sesekljano čokolado, sladkor, vanilin in dobro premešamo. Nato ponev odstavimo s štedilnika in vsebino ohladimo. Medtem ločimo beljake od rumenjakov in jih posebej stepemo ter jih primešamo k glavni masi. Pekač namažemo z oljem, vlijemo testo in puding za 30 minut postavimo v pečico.

Puding iz skute je okusna in, kar je najpomembneje, zdrava sladica, ki jo zlahka pripravite sami doma. Razveselite in presenetite svoje najdražje z izvrstno skutno jedjo za zajtrk ali popoldansko malico.
Vsebina recepta:
Skutini pudingi so podobna jed skutina enolončnica, vendar s svojimi kuharskimi lastnostmi. Nekatere gospodinje zmotno verjamejo, da sta ti dve jedi ena in ista. Samo zmešaj vse sestavine, speci ali popari in puding bo nastal. Morda so tako nastali prvi pudingi. Vendar pa so kuharji natančni ljudje. Zato so izpopolnili recepte za pudinge in dokazali, da je puding popolnoma popoln. posebna vrsta kulinaričnih veščin.

Kako narediti puding iz skute - podrobnosti in skrivnosti

Da pa se puding ne bi spremenil v navadno enolončnico, morate poznati nekaj preprostih pravil:

• Da bi bil izdelek bolj razkošen, beljake ločimo od rumenjakov. Vsak izdelek stepemo posebej. Nato se zaporedno združi z ostalimi sestavinami. Stepen beljak dodajamo zadnji v maso;
• Za peko se uporabljajo posebni kalupi z luknjo na sredini. Potem bo puding dobro pečen. Uporabljajo se tudi majhni pekači za torte.
• Puding postavimo v napol segreto pečico, sicer se bo v trenutku pokril z zlato rjavo skorjico, notranjost pa bo ostala nepečena in surova. Tak izdelek hitro odpade, ko ga vzamete iz pečice.
• Pečico najprej segrejemo na 180°C, vanjo postavimo puding, nato nadaljujemo s segrevanjem na 200–220°C.
• Pečene vzamemo iz pečice, ko se ohladijo.
• Za elastičnost lahko testu dodamo zdrob, moko, star kruh in kuhan riž.
• Če zdrob dodamo po receptu, potem je treba po gnetenju testa dati čas za počitek, približno pol ure, da zdrob nabrekne. Potem bo puding dobro obdržal svojo obliko in se ne bo povesil.
• Poleg v pečici se skutni pudingi pripravljajo v parnem kotlu, v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
• Pripravljeno pecivo lahko shranite v hladilniku največ 72 ur.
• Bolje je vzeti skuto domače ali pa jo skuhamo sami iz domačega mleka.
• Če je skuta kupljena v trgovini, je bolje, da jo kupite s povprečno vsebnostjo maščobe 9%.
• Preveč suha skuta se razredči z nekaj žlicami kefirja ali kisle smetane.
• Skuta se uporablja z rokom uporabnosti največ 5 dni od datuma izdelave.
• Da se puding ne zažge in dobro sprosti iz modela, je treba posodice pred peko namastiti z rastlinskim ali maslom ali obložiti s peki papirjem.
• Puding bo okusnejši, če vse sestavine zmešamo do homogene gladke mase in šele nato posebej dodamo jajca, ki jih razdelimo na rumenjake in stepene beljake.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 164,4 kcal.
• Število porcij - 1 puding
• Čas kuhanja - 1 ura

Sestavine:

• Skuta - 400 g
• Mleko - 100 g
• Kisla smetana - 80 g
• Sladkor - 80 g
• Moka - 40 g
• Maslo - 20 g
• Jajca - 1 kos.

Priprava po korakih:

1. Skuto zmeljemo skozi fino cedilo ali pretlačimo skozi mlinček za meso s fino rešetko. Položimo ga v globoko posodo za gnetenje testa.
2. Skuti dodamo sladkor in moko. Izdelke temeljito premešajte.
3. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Slednjega takoj dodamo v testo in premešamo.
4. Prilijemo mleko in mešanico ponovno premešamo, dokler ni gladka.
5. Beljake stepemo v gosto, stabilno belo peno in jim dodamo skutno maso. Testo gnetite z nežnimi gibi od zgoraj navzdol. Pripravljeno zmes damo v model, ki smo ga premazali z oljem.
6. Če imate soparnik, puding skuhajte v njem. Če takšne naprave ni, naredite parno kopel. Če želite to narediti, nalijte vodo v ponev in zavrite. Na vrh postavimo ponev s testom, da se ne dotika vrele vode. Zaprite kalup s pokrovom in kuhajte izdelek na ta način 40 minut.
7. Puding postrežemo s kislo smetano. Ta jed je kot nalašč za terapevtsko in dietno prehrano.

Sestavine:

• Skuta - 500 g
• Mleko - 125 ml
• Kisla smetana - 25 g
• Zdrob - 50 g
• Sladkor - 100 g
• Sol - ščepec
• Orehi - 100 g
• Jajca - 2 kos.

1. V kuhinjski robot namestite nastavek rezilnega rezila. Vanj damo skuto in sladkor ter dobro stepemo do gladkega, da se vsa zrna razdrobijo.
2. Dodamo zdrob s kislo smetano in ponovno stepemo.
3. Dodamo ščepec soli in zalijemo z mlekom. Vse še enkrat prevrnite in pustite stati 15 minut, da zdrob nabrekne.
4. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake.
5. Rumenjake takoj vmešamo v testo in premešamo.
6. Ko zdrob nabrekne, z mešalnikom stepemo beljake v trd sneg. Nato jih dodamo v testo in izdelke s počasnimi gibi mešamo v eno smer.
7. Pekač namastimo z oljem in položimo testo.
8. Puding postavimo v mikrovalovno pečico, nastavimo na način Peka in puding kuhamo približno pol ure. Toda določen čas bo odvisen od moči naprave.

Sestavine:

• Skuta - 300 g
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Sladkor - 0,5 žlice.
• Maslo - 50 g.
• Zdrob - 2 žlici.
• Rozine - nekaj pesti

1. Zdrob prelijemo s pol kozarca vrele vode in odstavimo, dokler ne nabrekne.
2. Rumenjake ločimo od beljakov.
3. Rumenjakom dodamo sladkor in dobro stepamo, dokler ne nastane homogena masa limonine barve.
4. Skuto pretlačimo skozi fino cedilo.
5. Skuto zmešamo s stepenimi rumenjaki in z metlico dobro premešamo.
6. Skutini masi dodamo zmehčano maslo. Za mehčanje lahko uporabite mikrovalovno pečico, nastavite moč na minimum, ali pa jo položite na krožnik in postavite na toplo mesto za 30 minut.
7. Rozine dobro oplaknemo in jih zmešamo z nabreklim zdrobom in skutno-masleno mešanico. Temeljito premešajte.
8. Ohlajenim beljakom dodamo ščepec soli in z mešalnikom stepamo toliko časa, da postanejo snežno bela pena.
9. Stepene beljake previdno vlijemo v testo, med stalnim mešanjem z metlico od spodaj navzgor.
10. Model namažite z rastlinskim oljem in vlijte testo. Če je kalup silikonski, potem ni mazan z ničemer.
11. Pečico segrejemo na 230°C in puding pečemo pol ure.
12. Končan puding ohladimo, ne da bi ga vzeli iz pečice, in ga položimo iz modela na pekač.

Sestavine:

• Skuta - 100 g
• Maslo - 5 g
• Mleko - 25 ml
• Sladkor - 20 g
• Kisla smetana - 20 g
• Beli krekerji - 10 g
• Jajce - 1/2 kos.

1. Skuto zmeljemo skozi mlinček za meso s fino mrežo.
2. V skutno maso stresemo sladkor, bele mlete krekerje in rumenjaka. Izdelke temeljito premešajte.
3. Testo razredčimo z mlekom in dobro premešamo.
4. Beljake z mešalnikom stepemo v gosto belo zračno peno in dodamo skutini masi. Mešajte jih od zgoraj navzdol.
   

Puding je tradicionalna jed, ki je k nam prišla iz angleške kuhinje. Mnoge zmede že samo ime, čeprav v bistvu puding ni nič drugega kot navadna enolončnica, vendar z bolj nežno in zračno strukturo, ki jo dosežemo s previdnim stepanjem beljakov in nežnim mešanjem. Puding je tako kot preprosta enolončnica lahko prigrizek ali sladica. Pripraviti ga po receptu ni posebej težko, glavna stvar je obvladati tehnologijo in ohraniti razmerja izdelkov.

Kako narediti puding doma z jetri - recept

Sestavine:

• 250 g gosjih ali račjih jeter;
• 3 jajca;
• 100 ml smetane (vsebnost maščobe 33%);
• 1 steblo pora;
• 20 ml belega vina;
• 10 ml konjaka;
• cimet;
• 20 g stopljenega masla;
• 250 g grozdja Isabella;
• 50 g sladkorja;
• olivno olje;
• zelenjavna juha;
• voda;
• sol, beli poper.

Način kuhanja:

Ta puding se izkaže za zelo nežen in skoraj zračen. Za pripravo por na drobno narežemo (beli del), podušimo na oljčnem olju (z dodatkom zelenjavne juhe ali vode). Pustite, da se ohladi. Odstranite žile iz gosjih jeter. Stepemo v mešalniku, dodamo jajca, smetano, ohlajen por iz 1. koraka, belo vino, konjak (par kapljic - ne smete preveč, ker bo alkohol porušil ravnovesje jajc in puding ne bo deloval ), cimet. Vse za pripravo pudinga stepamo 20 sekund, nato pretiramo skozi cedilo, da nastane pasta. Zmes razporedimo v modele (keramične ali protilepljive), ki smo jih namazali z maslom, in pečemo v pečici v vodni kopeli 20 minut pri temperaturi 160-170 °C. Da se domači puding na vrhu ne bo skorjil, pokrijte vse ramkene z alu folijo. Puding vzamemo iz pečice. Pudinge pustimo počivati ​​nekaj minut, nato jih vzamemo iz modelčkov. V mešalniku pretlačimo grozdje in sladkor ter vse pretlačimo skozi cedilo. Dobljeni sok segrejemo v kozici na 80 °C. Pripravljen puding postrežemo z grozdno omako in kruhovimi krutoni.

Domači puding "Ratatoul" - recept za pripravo doma

Sestavine:

• 1 drobno sesekljana čebula;
• 1 zdrobljen strok česna;
• 10 gramov ali 2 žlički. sončnično ali oljčno olje z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 tanko narezana rdeča paprika;
• 1 tanko narezana zelena paprika;
• 1 jajčevec, narezan na 4 dele in tanke rezine;
• 2 bučki, narezani na rezine;
• 4 zreli paradižniki brez kože;
• 2,5 g posušenih zelišč;
• 15 gramov (1 žlica) paradižnikova mezga;
• 5 ml (1 čajna žlička) medu;
• 30 ml (2 žlici) rdečega vina;
• mleti črni poper;
• 8 kosov kruha (brez skorje), izrezanih iz srednje velike štruce;
• vejica peteršilja za okras.
• Postrezite z 90 ml (6 žlicami) nizkokalorične kisle smetane in izbrano zeleno solato.

V tem pudingu na sončničnem olju med nenehnim mešanjem 3 minute pražimo čebulo in česen. Dodajte vse ostale sestavine razen kruha. Dobro premešamo, zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo zelenjavo za puding 20 minut. V tem času položite 6 rezin kruha v 1,2-litrski (2 pinti) ali 6 skodelic pekač za puding. Kalup položimo na krožnik. Puding prenesite na kruh, na vrh položite preostale kose kruha, jih obrežite, da se tesno prilegajo, in z odrezanimi kosi zapolnite morebitne vrzeli. Puding pokrijemo s krožničkom in postavimo nekaj težkega za kuhanje. Puding pustimo čez noč, da se ohladi. Domač puding prestavimo v lep krožnik, okrasimo z vejico peteršilja in postrežemo s sirom in solato.

Kako narediti ključni limetin puding - recept

Sestavine:

• 1 del karamele;
• 5 jajc;
• 200 gramov sladkorja v prahu;
• 100 ml limetinega soka, napetega;
• lupina 1 limone, zelo tanko narezana (za okras)

Ta puding bo imel nežno aromo citrusov. Zanj pripravimo karamelo, jo vlijemo v model in pretresemo, da karamela enakomerno prekrije dno in stene. V ponev na majhnem ognju dodamo jajca in sladkor ter mešamo toliko časa, da zmes pobeli in se začne peniti. V mešanico vmešamo limetin sok in vlijemo v pripravljen pekač. Model položimo v pekač, vanj vlijemo vrelo vodo, da voda sega do sredine sten modela s pudingom in kuhamo približno eno uro – oziroma toliko, da zobotrebec zapičimo v sredino modela. pride ven čisto. Končan puding odstranite iz vodne kopeli in ohladite. Puding odstranite tako, da pekač obrnete na servirni krožnik in ga okrasite z limonino lupinico.

Sladki medeni puding doma - recept

Sestavine:

• 500 ml sladkega belega vina;
• 150 ml čistega medu;
• ščepec cimeta;
• 1 čajna žlička naribana limonina lupina;
• 6 jajc;
• 130 gramov sladkorja v prahu.

Ta puding bo zelo sladek in precej eksotičen. In tako, vino zavremo, vmešamo med, cimet in limonino lupinico, odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. V skledo razbijemo jajca, jih premešamo in vlijemo v mešanico vina. Iz navedene količine sladkorja v prahu pripravimo karamelo. Karamelo vlijemo v okrogel pekač in ga nagnemo, da bo enakomerno prekrila dno in stranice ter pustimo, da se puding ohladi. Pečico segrejte na 180°C (plinska oznaka 4). Jajčno zmes vlijemo v model za puding, ga položimo na pekač in dodamo toliko vrele vode, da pride do polovice stene modela za puding. Puding kuhamo pol ure, nato ga odstranimo iz vodne kopeli in ohladimo. Preden puding postrežemo, ponev obrnemo.

Kako narediti puding - recept z mandlji

Sestavine:

• Sončnično ali olivno olje za mazanje;
• nesoljeno maslo za mazanje pekača;
• 175 gramov blanširanih mandljev;
• 175 gramov sladkorja v prahu;
• 8 beljakov.

Čarobna aroma po oreščkih v tem pudingu je preprosto vrtoglava. Za peko pudinga pečico segrejemo na 180°C (plinska oznaka 4). Pekač namažite z rastlinskim oljem, model pa z maslom. Mandlje razporedimo po drugem pekaču in jih nekaj minut pražimo v pečici. Sladkor raztopimo, dodamo mandlje in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da puding zlato rjavo zapeče. Puding položite na pripravljen pekač, pustite, da se ohladi in mandlje zelo drobno zdrobite. Posebej v skledi stepemo beljake, da ne upadejo, dodamo sesekljane mandlje. Puding vlijemo v model, ga položimo na pekač in prilijemo toliko vrele vode, da sega do sredine stranic modela. Puding dušite 30 minut oziroma dokler palčka za koktajl, pomočena v puding, ne pride čista ven. Ko vzamemo iz modela, domači puding postrežemo ohlajen.

Video recept za hitri puding s čokolado