Sezam je ljudem znan že od antičnih časov. Sprva so ga uporabljali pri kuhanju, dodajali različnim jedem. To jim daje nenavaden okus. Po raziskavi je postalo znano , kakšne so koristi sezamovih semen z vidika zdravnikov in kakšne težave bi jih morali uporabiti.

Sezam ali latinsko sezam je do 3 metre visoka pustna rastlina, katere življenjski cikel je 1 leto. Začne cveteti junija, po 2 mesecih pa plodovi zorijo. Trajanje cvetenja je le 1 dan. Po ovenenju se oblikujejo posebne škatle, v katerih se nahajajo semena.

Ta termofilna kultura raste v tropih in subtropih. Indija velja za domovino, nato so sezam začeli gojiti v državah Severne Afrike in Pakistana. Sčasoma se je razširil v Aziji in na Kavkazu.

Pri nas lahko sezam gojimo le v južnih zemljepisnih širinah. Rastlina je še posebej izbirčna do tal – ustrezajo ji le ilovnata tla. Ljubiteljski vrtnarji ga poskušajo posaditi v lastnih poletnih kočah in ustvariti potrebne pogoje. Vendar ta ideja ni vedno okronana z uspehom.

Sestava in kalorije

Sezamovo seme vsebuje veliko število sestavin:

• vitamini A, B1 (tiamin), B2, PP in E;
• minerali - železo, kalij, magnezij, fosfor. In količina kalcija v neolupljenih semenih je še posebej visoka - 970 mg na 100 g. To je več kot v skuti in siru;
• vključiti se;
• sezamin - organska snov, ki znižuje raven "slabega" holesterola in spodbuja hujšanje;
• prehranska vlakna;
• maščobna kislina.

Sezamova semena so pol olja, zato je njihova vsebnost kalorij precej visoka - približno 580 kcal na 100 g.

Prednosti sezamovih semen

Sezamovo seme telesu prinaša pomembne koristi. Morebitna škoda je odvisna od posameznih značilnosti osebe in se kaže v redkih primerih.

Imajo izrazit protivnetni učinek in so sposobni zavirati rakave celice. Koristno delovanje se izraža v naslednjem:

1. Sezam sodeluje pri obnavljanju kalcija, ki je potreben za pravilno tvorbo kostnega tkiva. Fluor in cink prispevata k njeni boljši absorpciji, zato je redna uporaba sezamovih semen odlično preprečevanje osteoporoze.
2. Sesamin normalizira presnovo lipidov in spodbuja hujšanje. V kombinaciji z maščobnimi kislinami znižuje raven holesterola in preprečuje nastanek ateroskleroze.
3. Vitamina A in E upočasnjujeta proces staranja, pomagata ohranjati mladost in lepoto. Imajo antioksidativne lastnosti in ščitijo telo pred negativnimi učinki prostih radikalov.
4. Vlaknine in vitamin PP prispevajo k boljši prebavi hrane in čiščenju črevesja škodljivih snovi.
5. Tiamin je nujen za normalno delovanje srca in ožilja, ohranja zdravje živčnega sistema, pospešuje metabolizem in izboljšuje absorpcijo hranil.
6. Fitosterol krepi imunski sistem. Posledično človek skoraj popolnoma preneha zbolevati za prehladom.
7. Bodybuilderji jedo sezam za hitro pridobivanje mišične mase, saj beljakovine predstavljajo približno 20 % celotne mase semena. Jedo ga tudi privrženci vegetarijanstva, kar nadomešča pomanjkanje živalskih beljakovin.
8. Vitamin B2 pospešuje rast, zato se otrokom priporočajo majhne količine sezamovih semen.
9. Prednosti sezama za ženske so blagodejni učinki na reproduktivni sistem in zdravje mlečnih žlez. Losjoni bodo pomagali znebiti mastopatije. Vsakodnevno uživanje semen med menopavzo lahko pomaga pri lajšanju simptomov menopavze.
10. Flosterin preprečuje nabor odvečnih kilogramov in pojav motenj, povezanih s starostjo.
11. Antibakterijski učinek semen ugodno vpliva na stanje ustne votline.
12. Izboljšajo delovanje jeter, zlasti pomagajo pri lajšanju mačka.

Vendar pa pražen sezam, ki se uporablja pri kuhanju, nima koristnih lastnosti. Vse dragocene komponente se med toplotno obdelavo uničijo (za 95%).

Črna sezamova semena so v Rusiji manj pogosta, vendar imajo tudi koristne lastnosti. Uporabljajo se za zdravljenje kožnih bolezni, osteoporoze, artritisa, izboljšajo delovanje prebavil in preprečujejo onkologijo. Poleg tega je koncentracija kalcija v njih celo višja kot v belih.

Kako uporabiti

Zdravilno sezamovo seme se pogosto uporablja v kulinariki, kozmetologiji in medicini.

Sezam ima prijetno aromo po oreščkih in bogat okus. Zato se njegova semena dodajajo solatam in uporabljajo za okrasitev pekovskih izdelkov. Z njihovo pomočjo lahko običajni omaki daste nenavaden okus. Ali pa zmešamo z drobtinami. Le semena je treba najprej zdrobiti. In da bi dobili svetlejši okus, jih je priporočljivo ocvreti.

Za zdravljenje nekaterih bolezni se uporabljajo naslednji recepti:

1. Mešanica 2 čajnih žličk zdrobljenih sezamovih semen in 1 žlice bo lajšala zaprtje. žlico medu Zaužiti ga je treba s kozarcem vode. Takšen napitek je treba piti, dokler ne minejo vsi simptomi.
2. Pri nevralgiji morate pojesti 1 žlico sezamovih semen z medom.
3. Za zdravljenje vnetja mlečne žleze se naredi obkladek iz mletih sezamovih semen in rastlinskega olja.
4. Pri hemoroidih bo pomagala naslednja decokcija - 2 žlici. damo žlice semen in 500 ml vode ter kuhamo 5 minut. Nato ga morate ohladiti in čez dan malo popiti.

Če ni izrazitih zdravstvenih težav, je dovolj, da zaužijete 2-3 žličke semen na dan. Telo zagotavljajo esencialne hranilne snovi. Vendar jih ne smete uživati ​​na prazen želodec, sicer se pojavita slabost in močna žeja.

Semena je treba temeljito prežvečiti ali namočiti v vodi 2-3 ure, nato pa jih zaužiti. Uporabljajo se tudi za zmanjševanje apetita, saj občutek sitosti traja kar dolgo.

Aktivno se uporablja v kozmetologiji. Ima naslednje lastnosti:

• ščiti kožo pred ultravijoličnim sevanjem, zato je sestavni del kreme za sončenje;
• vitamini izboljšajo videz kože, zdravijo manjše poškodbe in zožijo pore;
• če maski za lase dodate olje, bodo postali nenavadno sijoči in svilnati.

V prodaji so že pripravljeni izdelki s sezamovim oljem. Lahko pa ga kupite ločeno in naredite svoje maske za lepoto in zdravje. Če ga nanesete ponoči, se bo znebil razpokanih pet. Z njimi lahko namažete otroško kožo, ki je pogosto razdražena zaradi trajna obraba plenice. Mešanica olja, jabolčnega kisa in vode bo odstranila toksine iz kože.

V medicini se veliko uporablja tudi sezamovo olje. Je del terapevtskih gelov, mazil in obližev, pa tudi zdravil, ki izboljšujejo strjevanje krvi.

Kako shraniti

Da bi semena prinesla največjo korist, jih je treba skrbno izbrati in upoštevati določene pogoje skladiščenja. Biti morajo suhi in drobljivi. Bolje je kupiti semena v prozorni embalaži ali po teži. Nato je mogoče njihovo kakovost vizualno oceniti.

Če je sezam dobil grenak priokus, se je poslabšal. Ne smejo se jesti.

Sezam je treba hraniti na suhem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Vliti ga je treba v nepredušno posodo. Ti pogoji so primerni za neoluščena semena.

Če je bila zrn odstranjena, jih je treba dati v hladilnik ali zamrzovalnik. Tako bodo ohranili svoje dragocene sestavine približno šest mesecev.

Škoda in kontraindikacije

Kljub ogromnim koristim sezamovih semen so v nekaterih primerih škodljiva.

Njihova uporaba v medicinske namene je treba omejiti v naslednjih primerih:

• z visoko strjevanjem krvi in ​​trombozo;
• z nagnjenostjo k tvorbi ledvičnih kamnov in peska v sečnem sistemu;
• s povečano kislostjo želodca;
• s pojavom posamezne nestrpnosti do sestavin.

Med nosečnostjo je treba sezam uživati ​​zelo previdno, saj se lahko spremeni hormonsko ozadje in povzroči spontani splav.

Poznavanje koristnih lastnosti in kontraindikacij pri uporabi sezamovih semen vam bo pomagalo, da jih uporabite najbolj učinkovito.

Sezam je dragocena oljnica, katere semena močno blagodejno vplivajo na človeško telo. So del zdravil, ki se uporabljajo za pripravo zdravilnih napitkov. Ob preudarni uporabi bo sezam telesu prinesel izjemne koristi.

Sezam (v ruščini ga včasih imenujemo sezam) je eden najpogostejših živilskih izdelkov na vzhodu. Tam se imenuje drugače - bolj "čudovit" - simsim (arabska različica). IN angleški jezik Sezam se imenuje "sezam", v latinščini pa "Sesamum Indicum".

Sezamovo seme že nekaj tisoč let poznajo prebivalci Indije, Kitajske, Koreje, Egipta in drugih vzhodnih držav. In odkar je človeštvo spoznalo to čudovito rastlino, je bilo izumljenih veliko receptov. okusne jedi in najbolj uporabna zdravila. Tako je "rusko" dojemanje sezamovih semen zgolj kot aromatičnega dodatka za posip žemljic in kruha, milo rečeno, ločeno od realnosti.

V starih časih je bila vera v zdravilne lastnosti sezama tako velika, da je bil "vključen" v eliksir nesmrtnosti, ki so ga po legendi jedli bogovi in ​​ki je lahko človeku podaljšal življenje s že mnogo, mnogo let. Očitno od takrat sezam ne izhaja iz »virov« dolgoživosti, zato ga tudi zdaj na vzhodu dodajajo skoraj vsaki jedi. Vendar pa se večina semen "simsima" zdaj goji za drugačen namen - in sicer za proizvodnjo, ki ni nič manj priljubljena pri kulinaričnih strokovnjakih, zdravnikih in kozmetologih kot sam sezam.

Kemična sestava sezama

Koristne lastnosti sezama

Sezamova semena so uporabna tudi v najmanjših količinah. Tudi v bujnih žemljicah iz rafinirane moke in margarine se pokažejo v najboljši luči. Konec koncev, sezamova semena vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, ki pomagajo vsem, tudi najbolj škodljivim in "lepljivim" izdelkom, da se enostavno in naravno premikajo skozi prebavila. Hkrati se blato prilagodi, hkrati pa se znatno zmanjša količina toksinov in fragmentov denaturiranih beljakovin, ki se absorbirajo v kri, kar lahko zlahka izzove alergijske reakcije katere koli resnosti.

Maščobna sestava sezama kljub visoki vsebnosti kalorij dobro obvladuje presežek holesterola v krvnem obtoku. Poleg tega ljubitelji sezamovih semen ne samo zmanjšajo raven holesterola v krvi, ampak se tudi znebijo obstoječih plakov v žilah. In to je pravo preprečevanje večine srčno-žilnih bolezni, ki mučijo sodobno človeštvo (ateroskleroza, hipertenzija itd.).

Sezamova semena vsebujejo najredkejše antioksidante (sezamin in sezamolin), ki upočasnjujejo staranje človeških celic. In po učinkovitosti upora rakavim celicam so te snovi skoraj enakovredne sodobnim farmakološkim pripravkom. Hkrati se pri uporabi sezamovega in sezamovega olja ni treba bati resnih zapletov in stranski učinki, kot to velja za zdravila proti raku, ki jih proizvaja farmacevtska industrija.

Tako olje kot sezamovo seme imata sposobnost izboljšanja strjevanja krvi, kar je prava najdba za ljudi, ki trpijo za hemoragično diatezo.

Obstajajo tudi dokazi, da je odličen za zobobol. V ta namen temeljito sperite usta z 2 žlici olja, nato olje izpljunite in masirajte dlesni. Samo ne mislite, da bo tak postopek nadomestil vašega zobozdravnika. Težave z zobmi najbolje obravnava specialist.

Cenite sezamovo seme in športniki, ki si prizadevajo za izgradnjo mišične mase, saj ta izdelek vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin (približno 20%). Hkrati, kot veste, rastlinske beljakovine za razliko od živalskih beljakovin ne izpirajo kalcija in drugih mineralov iz krvi. In to pomeni, da se tveganje za poškodbe pri delu z velikimi utežmi vsaj ne poveča, ampak se maksimalno zmanjša (o prednostih sezamovega kalcija preberite spodaj).

Poleg tega tradicionalna medicina trdi, da koristne lastnosti sezama veljajo tudi za ščitnico in trebušno slinavko, ledvice in jetra.

Po drugi strani pa sezamovo seme ni eden izmed popolnoma varnih izdelkov, njegove koristi pa so, čeprav rahlo, omejene s škodo ...

Škoda sezama in kontraindikacije za njegovo uporabo

O nevarnostih sezamovih semen je malo znanega. Kar glede na trajanje njegove uporabe pri ljudeh kaže na njegovo visoko hranilno vrednost. Vendar pa so včasih sezamova semena še vedno lahko škodljiva za zdravje:

• S povečanim strjevanjem krvi (glej razloge zgoraj)
• Majhni otroci (do približno 3 let) zaradi dejstva, da njihovo telo še ni sposobno v celoti razgraditi in izkoristiti maščob, katerih delež v sezamovih semenih včasih doseže 50%

Preostalega preprosto ne bi smeli zlorabljati (jesti na silo), potem pa bo sezam imel le koristi.

Sezam kot vir kalcija

Dnevna norma kalcija, odvisno od starosti, se giblje od 1-1,5 grama. Ta količina zadostuje za popolno delovanje celic telesa. Zaloga kalcija v kosteh v tem primeru ostane nedotaknjena.

100 gramov sezamovih semen (neolupljenih) vsebuje do 1,4 grama kalcija, kar v večini primerov pokrije dnevne potrebe. Pomembno je tudi, da je kalcij v sezamu organskega izvora in ga človeško telo absorbira s pokom.

Zahvaljujoč tako bogati zalogi kalcija lahko sezam prepreči, v nekaterih primerih pa celo ozdravi ljudi pred osteoporozo in drugimi boleznimi, ki so povezane s pomanjkanjem kalcija v telesu.

Omeniti velja tudi, da sezam pomaga tudi pri zlomih, saj bistveno pospešuje regeneracijo kostnega tkiva (pri zaužitju več kot 100 gramov na dan).

Poleg tega je izjemno pomembno razumeti, da kalcij ni le moč kosti, ampak tudi zdravje nasploh, saj je ravno kalcij tisti, ki alkalizira našo kri. To pa preprečuje razvoj onkologije in znatno poveča obrambo telesa.

Prav zaradi tega morate na vse možne načine poskušati vključiti sezamovo seme v svojo prehrano.

Vendar je treba razumeti, da povečana vsebnost kalcija v sezamovih semenih velja le za neolupljena semena. V prečiščenih semenih je kalcija 10-12 krat manj kot v celih. In na žalost je skoraj ves sezam, ki se prodaja prek trgovskih verig, olupljen.

Po drugi strani pa je sezam zanimiv ne le za kalcij, ampak tudi za druge koristne elemente v sledovih, kot je železo. Konec koncev, 100-gramska porcija sezama skoraj v celoti pokriva dnevno potrebo po tej kovini ...

Pomembno! Ko se sezam segreje nad 65 °C, kalcij preide v drugo obliko in se absorbira desetkrat slabše. Zato je največjo korist mogoče pridobiti le iz surovega sezama.

Zdaj veste vse o koristih in škodi sezama! Natančneje, vse, kar je potrebno za vzdrževanje telesa v zdravem stanju. Zato nadalje predlagamo, da sezamovo seme obravnavamo z nekoliko drugačnega zornega kota - s kulinaričnega ...

Uporaba sezama pri kuhanju

Kot že omenjeno, ruski kulinariki uporabljajo sezam predvsem za pripravo peciva in gozinakijev. Vseeno pa vam toplo priporočamo, da se pri tem ne ustavite in obvladate vsaj ducat receptov, ki niso povezani z žemljicami, žemljicami, štrucami in kruhom.

Sezam (iz lat. Sezam- oljnica) - enoletna in trajnica, v strokih katere zorijo sezamova semena. Obstaja več vrst sezamovih semen: belo, rumeno, rjavo in črno. Najpogosteje pa obstajata dve glavni vrsti: bela in črna. Bele se uporabljajo pri kuhanju jedi, ki so podvržene toplotni obdelavi, črne pa obratno. Prav ta vrsta je bolj dišeča.

Človeštvo že zelo dolgo uporablja sezamovo seme. Za medicinske namene so ga uporabljali v stari Grčiji, Rimu, Babilonu in na Kitajskem. Omembe sezamovega olja se odražajo v starodavni kulturni dediščini mnogih držav, pa tudi v Svetem pismu. Prvi, ki je opisal največje število uporabnih lastnosti sezama in sezamovega olja, je bil Avicenna, ki je v 11. stoletju ustvaril ogromno delo na področju zdravljenja.

Zdaj sezamova semena za izvoz gojijo na Kavkazu, v Srednji Aziji, na Daljnem vzhodu in v Indiji.

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu sezamovih semen morate izbrati tista, ki se ne sprimejo in so čim bolj suha.

Najbolj uporabna so surova sezamova semena, ker. med toplotno obdelavo večina hranilnih snovi izhlapi. Vendar pa surovih semen ne smemo shranjevati dlje časa. Po 1-2 mesecih začnejo žareti. Najdlje se lahko hrani hladno stiskano sezamovo olje. Svoje koristne lastnosti ohranja 9 let brez bistvenih sprememb vitaminov in mineralov kemična sestava. Okus olja je podoben olivnemu olju, vendar je bolj aromatičen in brez inherentnega olivno olje grenkobe. Ne morete cvreti v sezamovem olju, ker. takoj začne goreti in pri visoki temperaturi se v njem začnejo tvoriti rakotvorne snovi. Uporablja se izključno za preliv zelenjavnih, mesnih in sirnih solat. Sezamovo olje se uporablja tudi v kozmetične namene za masažo, odstranjevanje ličil in kot podlago za vlažilne kreme.

Uporaba in uporaba

Sezamovo seme se uporablja v kulinariki za kuhanje kazinaki, sladkarij, halve in drugih sladkarij, v pekovskih izdelkih in kot začimba za meso.

Vsebnost kalorij v sezamu

Sezam ima visoko kalorično vsebnost zaradi visoke vsebnosti maščob in beljakovin. V 100 g sezama - 560 kcal. In v 100 g sezamovega olja - 884 kcal. Ta izdelek povzroča debelost, zato je za ljudi s prekomerno telesno težo, pa tudi za tiste, ki sledijo svoji postavi, pomembno, da ga uporabljajo previdno.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Koristne lastnosti sezama

Sestava in prisotnost hranil

Sezamovo seme uvrščamo med izdelke iz oljnic. Vsebujejo skoraj 60 % volumna semen rastlinskih maščob, vključno z linolno, oleinsko, palmitinsko, miristično, arahidsko, stearinsko in lignocerično kislino. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh vitalnih procesih. Sezamova semena imajo tudi bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Vsebuje vitamine in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa kalcij. Na 100 g sezama znaša kar 783 mg, kar je dnevni odmerek odrasle osebe. Poleg tega so v semenih prisotne organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

Koristne in zdravilne lastnosti

Sezamovega olja ne smemo uživati ​​z aspirinom in oksalno kislino, saj v kombinaciji z njima kalcij tvori usedline v ledvicah.

Znani so primeri individualne nestrpnosti do sezama.

Sezam se poetično imenuje "cesar zrn vzhoda in kralj olj zahoda". In z dobrim razlogom – vsebuje 10 snovi, ki so potrebne za dobro počutje telesa. Tabela jasno prikazuje, koliko vitaminov in mineralov iz dnevne norme odrasle osebe vsebuje 35 g izdelka.

Poleg tega izdelek vsebuje 2 edinstveni snovi: sezamin in sezamolin. Ti vodotopni antioksidanti učinkovito preprečujejo staranje, razvoj srčno-žilnih bolezni in onkologije.

Sezamovo seme je 52 % maščob in 32 % rastlinskih beljakovin. Ta kombinacija je zelo kalorična - 560 kcal na 100 g. Na dan lahko zaužijete približno 1,5 žlice. brez škode za zdravje.

Koristne in zdravilne lastnosti

Legendarni orientalski zdravnik Ibn Sina (Avicenna) je opisal sezamovo seme kot odlično čistilo za črevesje. Srednjeveški zdravilci so iz zrn pripravljali zdravila za suh kašelj, zaprtje in slabokrvnost.

Sodobna medicina potrjuje naslednje zdravilne lastnosti izdelka:

• preprečevanje razvoja raka želodca, debelega črevesa in dojk;
• preprečevanje osteoporoze in zlomov kolka;
• izboljšanje stanja bolnikov z astmo in bronhitisom;
• normalizacija ravni sladkorja in holesterola;
• sprostitev krvnih žil in znižanje tlaka;
• odstranjevanje revmatskih bolečin in edemov.

Za zdravljenje so učinkovita le semena, ki niso bila toplotno obdelana.

Koristi za zdravje moških

Sezamovo seme ima močne koristi za moški reproduktivni sistem. Bogati so z argininom, aminokislino, ki proizvaja dušikov oksid v telesnih tkivih. Ta spojina pospešuje pretok krvi, kar pomaga izboljšati erekcijo.

Reaktivne kisikove vrste in antioksidanti, ki jih vsebuje izdelek, lajšajo oksidativni stres, ki odpravlja poškodbe DNK sperme. Znanstvene študije so pokazale, da se z redno uporabo število semenčic poveča za 3%, njihova mobilnost pa za 50%.

Da bi raven moškega hormona testosterona ustrezala naravni normi, mora dnevna prehrana vsebovati 11 mg cinka. V 1 st. žlica semen vsebuje 10 mg tega elementa v sledovih.

Prednosti za ženske

Dobro počutje ženske je neposredno odvisno od ravni ženskih spolnih hormonov. Sezamova semena so bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, ki zagotavljajo hormonsko ravnovesje in povečujejo možnosti za zanositev. Zdrave maščobe povečajo proizvodnjo estrogena, kar prispeva k povečanju prsi.

Uporaba neoluščenih semen v drugi polovici ženskega cikla odpravlja neprijetne simptome PMS - živčnost, zaspanost, otekanje in povečan apetit. Za ženske v menopavzi sezam pomaga zmanjšati vročine in izboljša spanec.

Med nosečnostjo in dojenjem

V obdobju načrtovanja nosečnosti je koristno zaužiti 1-2 žlici vsak dan. žlice sezamovih semen. Folna kislina, ki jo vsebuje, preprečuje okvare nevralne cevi v zarodku. Železo preprečuje anemijo, ki je značilna za nosečnost, kalcij pa krepi materine zobe in sodeluje pri gradnji otrokovega okostja.

Tu je še nekaj prednosti za bodoče matere:

• obogatitev telesa z aminokislinami, beljakovinami, vitamini skupine B, C, E;
• odprava zaprtja;
• povečana imuniteta, pomembna za preprečevanje SARS in gripe;
• normalizacija uriniranja;
• krepitev mišic in živcev.

Vendar pa se v prvem trimesečju vzdržite sezama - lahko spodbudi zgodnje splave.

Sezamovo seme je koristno tudi med dojenjem – poveča proizvodnjo mleka in ga obogati s kalcijem, ki je pomemben za rast dojenčka.

Ali je mogoče otrokom dati sezamovo seme

Do 2. leta otroku ne smemo ponujati sezamovih semen in celo peciva, posutoga z njimi. Za to obstajata 2 razloga - majhna zrna lahko pridejo v sapnik drobtin in povzročijo tudi alergije. Izdelek lahko vsak dan vključimo v prehrano otrok in mladostnikov, starih od 2 do 17 let.

Nutricionisti imenujejo 5 koristnih dejavnikov za zdravje otrok:

• zagotavljanje telesu velike količine energije;
• preprečevanje kariesa;
• krepitev in rast kosti;
• zaščita jeter pred toksini;
• hitro celjenje ran.

Dnevna norma izdelka za otroka je 1 čajna žlička.

Področja uporabe

V različnih delih sveta se uporabna rastlina uporablja na svoj način - v kmetijstvo, farmacevtska, kozmetična industrija. V Indiji so sezamova semena simbolni del ljudskih festivalov in verskih obredov. Afričani rastlino posadijo pred svojimi vrati, da odganjajo zle duhove, ameriški kmetje pa z njo okrasijo svoje gredice. Toda najpogosteje sezam služi osebi za kuhanje, zdravljenje bolezni in skrb za videz.

Uporaba pri kuhanju

Azijski kuharji v hrano dajo cela, nepražena sezamova semena. Na Japonskem je pomemben del okrasja in estetske dekoracije. Ribe so posute s črnim sezamom, temni morski sadeži pa svetli. Na japonski mizi dišeča zrna niso nič manj pomembna kot sol in poper. V Koreji seme dodajajo solatam in omakam za vsakodnevne obroke.

Nepogrešljiv element bližnjevzhodne prehrane je tahini, gosta sezamova pasta, pretlačena s čičeriko. V Izraelu, Siriji, Egiptu to jed postrežejo za vsak zajtrk in kosilo, za beduine arabske puščave pa je tahini osnovna hrana.

V arabskih in srednjeazijskih državah sezamova semena spremenijo v halvo, potreseno s sladkim in nekvašenim pecivom. Slavni turški simit bagels so nepredstavljivi brez sezamovega preliva. V Iraku tahini zmešajo z datljevim sirupom in ga jedo namazanega na kruhu kot marmelado.

Na zahodu je izdelek manj pogost. Uporablja se za aromatiziranje in okrasitev kruha, žemljic, krekerjev. Trgovine z zdravo hrano ponujajo tudi sezamove palčke in ploščice na osnovi medu.

Sodobni kuharji predlagajo, da riževim prilogam dodamo sezamova semena, jih potresemo sveže solate in domače dobrote. Aroma semen daje pikantnost ocvrti in kuhani buči. Še posebej dobro se poda k ocvrtemu piščancu, morskim ribam in morskim sadežem – kozicam, hobotnici, lignjem.

V uradni in ljudski medicini

V medicinski praksi se pogosto ne uporablja celo seme, ampak. Na njegovi osnovi se proizvajajo v maščobah topni pripravki za injekcije, emulzije za kreme in obliži za celjenje ran. Japonske farmacevtske družbe proizvajajo tablete sezamina - zdravilo za zmanjšanje mačka.

V alternativni medicini se sezamovo seme uporablja za naslednje bolezni:

• driska. Zdrobljena semena zmešamo z medom v razmerju 1: 1, rahlo razredčimo z vodo. Vzemite 1 žlico. večkrat na dan, dokler se stanje ne izboljša.
• Gastritis in kolitis. Vzemite 2 žlici pred obroki. večkrat na dan.
• Nevralgične bolečine. Semena pražite v ponvi, zmeljte v prah, vzemite 1 žlico. 1 na dan.
• Prekomerna teža. 200 g semen čez noč namočimo. Nato zdrobljeno v mešalniku dodamo 250 g vode. Filtrirajte, prelijte v steklen kozarec in postavite na toploto 12 ur. Pijte 1 žlico. 15 minut pred vsakim obrokom.

Sezamovo olje zdravi opekline, glivice na prstih, vnetja dlesni in kože.

Uporaba sezamovega olja v kozmetologiji

Najpomembnejša sestavina sezamovega olja je cink, najmočnejši stimulator proizvodnje kolagena. Izboljša elastičnost kože, zdravi poškodovana tkiva, zmanjšuje gube, odpravlja akne. S pomočjo zdravilnega olja lahko naredite splošno masažo telesa, zdravite razpokane pete in plenični izpuščaj pri dojenčkih.

Tukaj je še nekaj načinov za nego svojega videza z oljem:

• odstranjevanje ličil;
• oljne maske za lase;
• uporabite kot nočno kremo za obraz;
• nanos na telo po sončnih opeklinah;
• obnova barve las z zgodnjimi sivimi lasmi.

Za slednjo metodo je najbolj primerno olje črnega sezama.

Škoda in medicinske kontraindikacije

Glavna kategorija ljudi, ki jim je prepovedana uporaba sezamovih semen, so astmatiki in alergiki. Tako kot vsi oreščki tudi dišeča semena pogosto povzročajo težko sapo, izcedek iz nosu, koprivnico in celo anafilaktični šok – izjemno nevarno otekanje mehkih tkiv.

Navzven lahka in tanka, semena so obilno nasičena z maščobami. 100 g semen vsebuje 8 g maščobe, kar je 40 % dnevne potrebe. Zato presežek sezama v prehrani vodi do povečanja telesne mase.

Drugi škodljivi učinki se pojavijo, ko se izdelek zlorabi.

Če redno jeste več kot 3 čajne žličke celih sezamovih semen na dan, se lahko razvijejo nevarne bolezni:

• kolitis;
• kronična driska;
• rak debelega črevesa.

Že enkraten presežek dnevnega vnosa lahko privede do zaprtja, driske ali slepiča.

Črno-bela sorta - katera je bolj uporabna?

Za posip kruha in slaščic se pogosto uporablja bela sezamova semena. So mehkejši, saj so olupljeni in imajo svetel sladkast priokus. Črni "sorodnik" ohrani hrustljavo lupino z bogatim okusom po oreščkih.

Toda bela sezamova semena niso samo črna semena brez lupine. Črna in bela - dve različni sorti, približno enaki po hranilni vrednosti. Toda črna semena vsebujejo več antioksidantov, kalcija, cinka in vitaminov B.

Kako izbrati in shraniti

Prava izbira izdelka je odvisna od namena, za katerega je kupljen. Če se bodo semena uporabljala samo za peko, potem lahko izberete belo sorto. Pripravljena trgovinska embalaža zagotavlja, da so zrna sveža. Doma jih je treba takoj ocvreti v suhi ponvi. To bo okrepilo okus po oreščkih in preprečilo, da bi se mastna osnova semen pokvarila. Pražena sezamova semena hranimo v tesno zaprti posodi.

Za pripravo solat in dodatkov k prilogam so bolj primerna nepražena zrna, bela ali črna. Da olje v njih ne postane žarko, lahko semena shranimo v zamrzovalniku. Če je sezamovo seme namenjeno zdravljenju, morate kupiti črno sorto, v majhnih količinah, za uživanje sveže.

S sezamom lahko ne le popestrite svojo dnevno prehrano, ampak se v kratkem času tudi znebite številnih bolezni in izboljšate splošno stanje organizem. Enako uporaben je tako v obliki zrn kot v obliki olja. Zato bomo v tem članku analizirali koristi in škodo sezamovih semen, kako jemati ta izdelek in kdaj ga je bolje opustiti.

Sezamovo seme je precej kalorično, saj ga polovico sestavlja maščoba. 570 kcal na 100 gramov izdelka. Semena vsebujejo veliko kalcija, ki ga telo veliko bolje absorbira kot tisti, ki ga dobimo iz mlečnih izdelkov.

Druga koristna sestavina sezamovih semen je sezamin. Snov se uporablja v preventivne namene, saj učinkovito odstranjuje holesterol.

Poleg tega sestava vključuje:

• lecitin;
• tokoferol;
• fitosterol;
• retinol;
• vključiti se;
• vitamini B;
• minerali;
• vitamin C;
• fosfor;
• vitamin PP;
• magnezij;
• kalij;
• železo.

Sezamovo seme - koristi za telo

Koristne lastnosti sezamovih semen so navedene v naslednjem:

• Lahko izboljša splošno stanje kodrov in nohtov.
• Normalizira sestavo krvi in ​​ravnotežje aminokislin.
• Prispevajo k aktivaciji rasti kosti, krepijo okvir, zato jih lahko štejemo za nepogrešljiv izdelek za otroško telo.
• Služijo kot preprečevanje bolezni sklepov in osteoporoze.
• Znižuje raven holesterola in pomaga pri izgradnji mišične mase.
• Povečajo imuniteto, zato je treba semena jesti med pljučnico, prehladom in astmo.
• Ohranite zdrave mlečne žleze.
• Povečajte spolno željo, če ga uporabljate z lanenimi semeni.
• Negirajo različne rdečice in izpuščaje ter izenačijo barvo kože na obrazu, če jih dodajo sestavi mazil in krem.
• Popravite tkivo po sončne opekline, ki je del vlažilne in pomlajevalne kozmetike.

Semena rastline je dovoljeno jemati peroralno z uporabo surovega zrna in olja, pridobljenega iz njih. Drugi je našel široko uporabo v kuhanju in kozmetologiji. Če začnete uporabljati sezamovo seme za sladkorno bolezen, boste morda sčasoma lahko popolnoma opustili zdravilo.

Za moške

Posebno pozornost je treba sezamovim semenom nameniti predstavnikom močnejšega spola, ki se ukvarjajo s bodybuildingom. Zaradi velike količine beljakovin spremljajo nabiranje mišične mase, pomagajo pa tudi pri okrevanju po močnih telesnih naporih.

Redna uporaba bo privedla do dejstva, da se bo raven holesterola zmanjšala zaradi visoke količine fitosterolov. To pa bo pomagalo povečati potenco. Zaradi cinka se aktivira libido, saj ta komponenta aktivno sodeluje pri proizvodnji testosterona, enega najpomembnejših hormonov v moškem telesu.

Za ženske

Sezamovo seme za ženske lahko koristi med dojenje ko se pojavi problem mastitisa. Za odpravo neprijetnih simptomov naredimo obkladke iz olja ali prahu sezamovih semen. Zrna služijo kot preprečevanje raka dojk, povečujejo pretok krvi v medenične organe.

Če sezamova semena kombinirate z makom in lanom, dobite močan afrodiziak. Sezamovo seme lahko nadomesti spolne hormone, ki so nujni po 45 letih.

Področja uporabe sezamovega semena

Do danes je sezam našel široko uporabo na številnih področjih. Na podlagi tega, kozmetična orodja, zrna se aktivno uporabljajo za hujšanje. In tudi sezam se je izkazal s pozitivne strani pri zdravljenju nekaterih bolezni.

V kozmetologiji

Sezamovo seme pomaga ohranjati mladost in zdravje kože. Iz njih lahko pripravite zdravo mešanico: zmešajte 1 žlico. žlico sezamovih semen, malo sladkorja v prahu in mletega ingverja. To zdravilo je treba jemati vsak dan za 1 čajno žličko.

Da bi odpravili vnetje dlesni, zmanjšali nastajanje kariesa in poškodbe sklenine na minimum, vsak dan naberejo malo olja v ustih in ga držijo 3 minute, pri tem pa delajo manjša izpiranja. Preostanek izdelka nato izpljunemo.

S pomočjo olja se lahko znebite tudi odrgnin, podplutb ali opeklin. Aktivno se uporablja med masažnimi postopki. Na podlagi izdelave zrn različne maske- Pomagajo zožiti pore, naredijo kožo bolj svežo.

Pri hujšanju

Če želite zmanjšati število odvečnih kilogramov, lahko uporabite tako bela kot črna sezamova semena. Glavna stvar je, da je izdelek vedno svež, toplotna obdelava ni dovoljena. Obstaja več načinov za uživanje semen:

• Dodajanje gotovim jedem.
• Uporabite med obroki za zatiranje lakote.
• Vključitev v sestavo sredstev za masaže in obloge telesa.

Če v solato dodate sezamova semena, bo občutek sitosti trajal dlje, kar bo telesu pomagalo pri soočanju s stresnimi situacijami, ki so med dieto zelo priljubljene.

Sezam vodi do pospeševanja črevesne gibljivosti, kar pa katalizira izločanje produktov razpadanja.

Izdelek bo nasičil telo s koristnimi elementi v sledovih, ki bodo pomagali ohranjati zdravje las, kože in nohtov.

Recepti tradicionalne medicine

Sezam se že dolgo uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Zrna so uporabljali pri prehladih, astmi in celo pljučnici. Pomagali so ženskam, da se znebijo težav, ki so se pojavile v genitourinarnem sistemu.

Ponujamo več priljubljenih receptov, ki bodo pomagali pri zdravljenju nekaterih bolezni:

1. Pri prehladu so dovoljena tako olja kot žita. V prvem primeru je treba olje segreti na temperaturo človeškega telesa v vodni kopeli, nato pa z njim drgniti bolnika. Znotraj izdelka se uporablja 1-3 krat na dan, pol čajne žličke. Pri angini lahko mleku dodate nekaj kapljic olja.
2. Če imate gastritis, razjedo ali težave z odvajanjem črevesja, je priporočljivo piti oljno sestavo trikrat na dan, 1 žličko.
3. Pri nasprotni težavi - driski - lahko jeste sezamova semena skupaj z medom.
4. Pri nespečnosti namažite z oljem za stopala – sprošča in pomirja.

Ali je mogoče sezamovo seme med nosečnostjo in dojenjem

Med nošenjem otroka lahko sezamova semena ugodno in negativno vplivajo na telo.

Njegove pozitivne lastnosti so naslednje:

1. Zaradi velike količine bakra spodbuja transport železa iz jeter v druge organe in tkiva.
2. Pomaga pri tvorbi kostnega tkiva otroka, podpira mišično-skeletni sistem bodoče matere zaradi visoke vsebnosti kalcija.
3. Nasiči telo z železom in preprečuje anemijo.
4. Normalizira delo živčnega sistema, služi kot preprečevanje živčnosti. To je zasluga magnezija.
5. Ima diuretik, kar pomeni, da odpravlja tveganje za nastanek edemov.
6. Omogoča, da kisik enakomerno in v celoti prodre v tkiva, preprečuje hipoksijo.
7. Normalizira strjevanje krvi, zato lahko prepreči krvavitev med porodom.

Zaradi visoke vsebnosti kalorij v izdelku lahko ženska začne opazno pridobivati ​​na teži. V 3. trimesečju vam ni treba zlorabljati sezamovih semen, da ne povečate tveganja za nastanek krčnih žil, hemoroidov in ne poslabšate obstoječih težav.

Velika količina sezamovega olja lahko izzove hipertoničnost maternice, kar lahko privede do prezgodnjega poroda ali splava.

Kontraindikacije in možna škoda

Kljub dejstvu, da so koristi sezama znane že od antičnih časov, obstaja več primerov, ko ga je še vedno vredno zavrniti:

1. Individualna nestrpnost.
2. Težave s prebavili (semena se dolgo prebavljajo).
3. Nosečnost (v nekaterih primerih lahko izzovejo splav).
4. Uporabite na prazen želodec. To lahko povzroči slabost.
5. Visoka strjevanje krvi.
6. Starost otrok do 3 let.

V vseh drugih primerih je uporaba izdelka dovoljena. Z njim kuhajte svoje najljubše jedi, z njim ohranjajte naravno lepoto in ne zbolite.