Quyon go'shti - minimal xolesterin tarkibiga ega parhez mahsulot. U o'z ichiga oladi katta miqdorda yuqori sifatli, oson hazm bo'ladigan protein, 19 ta aminokislotalar, temir (cho'chqa go'shtidan 2 barobar ko'p), fosfor, magniy va boshqa mikroelementlar. Gastrit, oshqozon yarasi, gipertenziya, ateroskleroz, qandli diabet va semizlik quyon go'shti haqiqiy noziklik hisoblanadi. To'g'ri pishirilgan, tovuq go'shtini eslatuvchi nozik ta'mga ega quyon go'shtini pishirish- yoki barbekyu.

Quyon go'shtidan shish kebabni qanday tayyorlash mumkin

Barbekyu uchun quyon go'shtini qanday marinadlash kerak

• Smetana marinad. 500 ml kam yog'li smetana, 2-3 piyoz, 1 pishgan pomidor, 3-4 chinnigullar sarimsoq, chorak choy qoshiq paprika, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz oling. Bitta piyozni halqalarga kesib oling, qolganini maydalang yoki pichoq bilan mayda to'g'rang (pomidorga o'xshash). Sarimsoqni maydalang, shuningdek uni choping yoki matbuotdan o'tkazing. Bularning barchasini tug'ralgan go'shtga qo'shing, smetana, tuz, qalampir quying va yaxshilab aralashtiring. Smetana o'rniga siz yunoncha yoki boshqa shakarsiz yogurtdan foydalanishingiz mumkin.
• Kefir marinadlari. 1 litr kefir asosida tayyorlanadi. Marinadga quyidagilar kiradi: halqalarga kesilgan 2-3 piyoz, 3-4 maydalangan sarimsoq chinnigullari, 2 osh qoshiq. qoshiqlar zaytun yog'i, tatib ko'rish uchun zira, tuz va maydalangan qora qalampir.
• Sharob marinadlari. Uni tayyorlash uchun sizga 500 ml quruq oq sharob, chorak choy qoshiq maydalangan qizil qalampir yoki paprika, kekik va bibariya novdasi (siz ¼ choy qoshiq quruq ziravorlarni almashtirishingiz mumkin), ta'mga tuz kerak bo'ladi. Sharobni 1-2 limon sharbati bilan almashtirish mumkin.

Barbekyu uchun ko'mirni qanday tayyorlash mumkin

Quyon kabobi tayyorlashni o'ylayapsizmi? Marinad eng mazali bo'lib, go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun uni oldindan tayyorlash kerak. Sizning go'shtingizga ajoyib ta'm beradigan ajoyib marinadlash retseptlari mavjud. Faqatgina mos variantni tanlash qoladi!

Quyon go'shti dietali go'shtdir, shuning uchun tana go'shti muzlatilmagan, ammo oddiygina sovutilgan yosh hayvonning orqa qismlari barbekyu uchun mos keladi. Yaxshiroq marinadlash uchun siz go'shtning bo'laklarini olishingiz kerak. Buning uchun tana go'shtini bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Shunday qilib, kabob yaxshiroq pishiriladi va ta'mi yaxshi bo'ladi. Parchalar 3 soatgacha marinadlanishi kerak. Eng yaxshi yechim quyon go'shtini bir kechada marinadda qoldirishdir.

Ba'zida tana go'shti quyonning o'ziga xos, unchalik yoqimli bo'lmagan hidini chiqarishi mumkin, uni osongina olib tashlash mumkin. Go'sht suvda 2 soat davomida qoldirilishi kerak, 1 litr suvga 1 - 2 osh qoshiq olma sirkasi (limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin) qo'shilgandan keyin. Kabobning qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun marinadga tabiiy ingredientlar bilan mahsulotlar qo'shishingiz kerak. kislotali muhit- kefir yoki tsitrus sharbati, shuningdek, sirka ham foydalanishingiz mumkin.

Yorqin xushbo'y hid uchun tuzlamoq arpabodiyon, kekik va bibariya, shuningdek, reyhan bilan ziravorlanadi. Bundan tashqari, kiyinishni tayyorlashingiz mumkin mineral suv, smetana yoki ketchup qo'shib, taomni ayniqsa yumshoq va mazali qiladi.

Mayonez bilan

Nima kerak:

• quyon go'shti - 1 kg 200 g;
• piyoz - 6 dona;
• sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• xantal - 2 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i 2 dona.

Piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Keyin sirka qo'shing. Keyin tuz va qalampir qo'shing. Aralashtirganda, siz piyoz bo'laklarini maydalashingiz kerak - uning sharbati tuzlamoq uchun kerak.

Tayyorlangan go'shtni (yuvilgan va kinosiz) bo'laklarga bo'ling va idishga soling, oldindan tayyorlangan aralashmani quying. Xantal va mayonez bilan to'kib tashlang. Barcha ingredientlar yaxshilab yoğurulmalı, qopqog'i bilan qoplangan va keyin muzlatgichda bir kechada qoldirilishi kerak.

Marinadlangan go'shtni shishlarga soling. Shish kebabni boshqa usulda tayyorlashingiz mumkin - quyon go'shtini panjara ustiga qo'ying. Yong'inning intensivligi va go'shtning sifatiga qarab, shish kebabni taxminan 50 daqiqa davomida ko'mirda pishiring. Ovqatni o'zingiz tanlagan sousda, o'tlar va salatlar bilan xizmat qiling.

Pomidor sousida

Nima kerak:

• o'rta kattalikdagi lampalar - 5 dona;
• quyon go'shti - 1 tana go'shti;
• tomat pastasi - 500 ml;
• suv - 500 ml;
• sirka 9% - 2 shirin qoshiq (har biri 10 ml);
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Yuvib bo'lgandan keyin tana go'shti vafli sochiq bilan quritilishi kerak. Keyin go'shtni suyaklardan ajratib oling. Fileto bo'laklarga bo'linadi. Piyozni mayda to'g'rab oling va xamirni silliq bo'lguncha suv bilan yaxshilab aralashtiring. Go'shtni chuqur idishda tuzlang, maydalangan qalampir qo'shing. Keyin hamma narsani piyoz bilan aralashtiring. Sirka va suyultirilgan xamirni to'kib tashlang.

Go'shtni sovuq joyda kamida 5 soat davomida marinadlash kerak. Keyin uni don bo'ylab shishlarga o'tkazing. Grilda shish kebab pishirishni tanlasangiz, bo'laklar orasida bir oz bo'sh joy qoldirishni unutmang. Kabobni tayyorlash uchun taxminan 50 daqiqa vaqt ketadi. Go'shtni har 3 daqiqada turli tomondan qovurish uchun aylantiring, shuningdek, aromatik tuzlamoqni quying. Tayyorgarlik taxminan 6 soat davom etadi.

Apelsin sharbati qo'shilishi bilan

Nima kerak:

• quyon tana go'shti - 1 dona;
• yangi siqilgan apelsin sharbati - 1 litr;
• sarimsoq - 1 dona. (bosh);
• pomidor - 5 dona;
• o'simlik moyi(har qanday) - 45 ml;
• ta'mga tuz va maydalangan qalampir.

Tug'ralgan go'shtni katta idishga joylashtiring. Tuz va qalampir bilan mayda tug'ralgan sarimsoqni tatib ko'ring. Olingan sarimsoq aralashmasi bilan quyon go'shti bo'laklarini silang. O'simlik yog'ini quying va keyin apelsin sharbatini qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab yoğurun. 8 soat davomida muzlatgichda bu marinadda go'sht kosasini joylashtiring.

Pomidorlarni go'sht bo'laklari bilan almashtirib, shishlarga bog'lab qo'yish uchun bo'laklarga bo'ling. Grilda shish kebabni taxminan bir soat yoki bir oz kamroq pishiring. Shishlarni har 4 daqiqada aylantirishingiz kerak. Agar siz xushbo'y va yumshoq go'sht olishni istasangiz, ustiga marinadni quyishingiz kerak.

Qo'shilgan sirka bilan

Nima kerak:

• quyon tana go'shti - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sirka 70% - 25 ml;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• suv - 2 stakan.

Fileto tanlang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Go'shtni chuqur idishga soling. Piyozni mayda to'g'rab oling va ziravorlar bilan birga go'shtga qo'shing. Tuz qo'shing va yana aralashtiring. Suvda suyultirilgan sirka qo'shing. Marinadlangan go'shtni yaxshilab yoğurun va 4 soat davomida sovuqda qoldiring.

Go'shtni shish ustiga qo'yganda, ularni yumshatish uchun barcha qismlarni sariyog 'bilan surting. Shish kebabni taxminan bir soat davomida pishiring, tuzlamoq bilan pishiring. Pishirish jarayonini kuzatishni unutmang. Idishning yonib ketishining oldini olish uchun uni har 4-5 daqiqada aylantiring. Tayyor shish kebabni pishirilgan kartoshka va salatlar bilan xizmat qiling.

Sirka va eriydigan sharbatdagi variant

Nima kerak:

• quyon tana go'shti - 1 dona;
• katta apelsin - 8 dona;
• olma sirkasi - 40 ml;
• xantal - 2-3 tomchi;
• archa (rezavorlar) - 1 osh qoshiq. l.;
• maydalangan koriander - bir chimdim;
• tuz - ta'mga.

Apelsinlardan sharbatni siqib oling. Kekni ajrating. Buning uchun mevani elakdan o'tkazish kerak. Olingan 3 stakan suyuqlikni olma sirkasi bilan aralashtiring. Aralashga xantal qo'shing va koriander qo'shing. Keyin ozgina maydalangan archa rezavorlarini qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va avval tuz qo'shing.

Marinad nordon, tuzsiz ta'mga ega bo'lishi kerak. Aralashmaga quyon go'shti bo'laklarini joylashtiring va go'shtni tuzlamoq bilan yaxshilab silang. Sovutgichga bir soatdan bir yarim soatgacha qo'ying. Sovutgandan so'ng, aralashtiring va pishiring. Ushbu retseptni tayyorlash oson. Shish kebab tezda pishiriladi.

Limonli kefirda

Nima kerak:

• quyon - 3,5 kg;
• bio-kefir - 1 l;
• piyoz - 200 g;
• limon - 5-6 dona. o'rtacha kattalik;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• tuz - ta'mga.

Tana go'shtini yuving va vafli sochiq bilan quriting. Chuqur yirtqichlardan quyon go'shtining mayda tug'ralgan bo'laklarini joylashtiring. Tozalangan va yuvilgan piyozni halqalarga kesib oling. Limonlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng salqin va quriting. Keyin mevalarni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Tug'ralgan piyozni alohida idishga soling. Sharbat bilan birga tug'ralgan limon qo'shing. Keyin kefirga quying. Tug'ralgan dafna barglari va qalampir qo'shing. Tuz qo'shing va aralashtiring. Aralash bir oz sho'r bo'lishi kerak. "Kefir" idishining tarkibini go'sht bilan panga quying. Qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Mayonez va smetana bilan

Nima kerak:

• quyon - 1 ta tana go'shti;
• mayonez - 150 g;
• smetana - 150 g;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• quruq reyhan - bir chimdik;
• tuz - ta'mga.

Quyon tana go'shtini yuving va quriting. Bo'laklarga bo'ling. Qo'shilgan sarimsoqni mayonez bilan chuqur emalli idishda aralashtiring. Smetana va ziravorlar qo'shing. Tuz qo'shing va yaxshilab yoğurun.

Aralashmaning bir hil mustahkamligi quyon go'shtining yumshoqligini ta'minlaydi. Go'shtni tuzlamoq bilan aralashtiring, bo'laklarni qo'llaringiz bilan ishqalang. Idishni yoping va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sharob va asal bilan

Nima kerak:

• quyon go'shti - 3 kg;
• qizil sharob - 450 ml;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 200 g;
• asal - 2 osh qoshiq;
• kekik - 1 novda;
• xushbo'y qalampir - 2-3 no'xat.

Siz go'shtni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, agar xohlasangiz, butun tana go'shtini tupurishda qovurishingiz mumkin. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va sharob bilan aralashtiring. Aralashmaga kekik va qalampir no'xati qo'shing. Marinadni tuzlang va u bilan quyon go'shtini ishqalang. Sovuqda go'sht bilan idishni joylashtiring.

3 soatdan keyin asal qo'shing va yaxshilab yoğurun. 40 daqiqaga qoldiring. Asaldan foydalanish tufayli go'sht oltin qobiqqa aylanadi va sharob tufayli u xushbo'y va yumshoq bo'ladi.

Mineral suv ustida

Nima kerak:

• quyon tana go'shti - 1 dona;
• pivo - 1,5 l;
• piyoz - 250 g;
• ziravorlar "go'sht uchun" - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Piyozni ingichka doira shaklida kesib oling. Pivoni chuqur idishga quying va piyoz qo'shing. Ziravorlarni konteynerga to'kib tashlang va tuz qo'shing. Quyon go'shtini tuzlamoqqa soling. Go'shtni pivo va piyoz aralashmasi bilan ishqalab, yaxshilab yoğurun.

5 soatga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, quyon bo'laklarini pivo tuzlamoq bilan qo'lda silang.

Shunday qilib, endi sizda quyon kabobini tayyorlash uchun barcha imkoniyatlar mavjud. Go'shtni yumshoq qilish uchun siz, albatta, eng mazali marinadni olasiz. Ammo ingredientlarning o'zi sizga yoqqanligi bir xil darajada muhimdir. Keyin taom haqiqatan ham unutilmas bo'ladi.

Agar siz go'shtning asl nusxasini ko'mir ustida pishirib, mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, sizga mayonezda ajoyib mazali quyon kabobi uchun retsept kerak bo'ladi. Kabob retseptlarining juda ko'p soni mavjud. Uni mazali va suvli qilish uchun siz mos marinadni tanlashingiz kerak.

Shish kabob mevali daraxtlarning ko'mirlarida, ayniqsa gilos yoki o'rikda pishirilishi kerak. Yog'och panjarada yonayotganda, quyon tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va ularni shishlarga bog'lang. Mutaxassislar sirkani marinadda ishlatishni tavsiya etmaydi, u go'shtning tabiiy ta'mini o'ldiradi va sharob na ta'mga, na xushbo'ylikka qo'shiladi.

Quyon kabobi uchun masalliqlar

1. Quyon go'shti - 1,5 kg.
2. Piyoz - 5 dona.
3. Mayonez - 250 gr.
4. Pishgan pomidor.
5. tuz.
6. Sarimsoq.
7. Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Mayonezda quyon shish kebabi uchun retsept

• go'shtni yuving va bo'laklarga bo'ling;
• tuzlamoq tayyorlang: buning uchun siz mayonez, sarimsoq va ziravorlar va piyoz bilan tuzni aralashtirishingiz kerak, go'sht maydalagichda maydalanadi, shunda go'sht piyoz sharbati bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi;
• go'shtni muzlatgichda 5 soat davomida marinadda saqlang;
• Go'shtni shishga solayotganda, uni tuzlangan piyoz halqalari va pishgan pomidor bo'laklari bilan almashtirganingizga ishonch hosil qiling; Bundan tashqari, cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'shishingiz mumkin - bu quyonni shirali qiladi;
• shishlarni mahkam joylashtiring va vaqti-vaqti bilan o'z o'qi atrofida qizarib ketguncha aylantiring - shu tarzda go'sht ichidagi sharbatni saqlab qoladi va har tomondan bir tekis qovuriladi;
• qovurish paytida siz go'shtga sharob quyishingiz mumkin, ammo uni yaxshiroq namlash uchun qolgan tuzlamoqni ishlatish yaxshidir; Oltin qobiq shakllanishi bilan kabob tayyor bo'ladi.

Shish kabobga qanday xizmat qilish kerak

Mehmonlaringizni hayratda qoldirish uchun, uzum barglari yoki turli o'tlar bilan bezatilgan katta laganda kabobga xizmat qiling. Bu sizning taomingizni ayniqsa ishtahani ochadi. Quyon turli xil ketchuplar va soslar bilan yaxshi ketadi. Go'shtni o'pka bilan xizmat qiling sabzavotli salatlar, pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka, tuzlangan bodring. Bir oz maxsus sous tayyorlang. Guruch va qovurilgan piyoz halqalari ham quyon kabobi bilan yaxshi ketadi. Ichimliklar beriladi quruq sharob, har qanday go'sht, baliq va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ammo bu erda tanlov sizning xohishingizga bog'liq.

Yoqimli ishtaha!

Ko'pgina uy bekalari hatto quyon kabi hayvonni qanday pishirishni bilishmaydi. U juda yumshoq, yog'siz, oqsilga boy, nozik go'shtga ega. Uni qachon iste'mol qilish tavsiya etiladi to'g'ri ovqatlanish va turli xil parhezlar uchun. Ammo agar siz bu ajoyib go'shtni grilda pishirsangiz, u butunlay tutun bilan to'yingan bo'lsa, unda siz uning ajoyib ta'mini hech qachon unuta olmaysiz.

Grilda pishirilgan quyon - haqiqiy gurmeler uchun go'shtli taom

Bahor va yozda hamma xursandchilik bilan dam olish va mazali barbekyudan zavqlanish uchun o'rmon yoki dengizga boradi. Ehtimol, har qanday odamning o'ziga xos retseptlari bor, lekin yangi narsalarni o'rganish hech qachon kech emas, ayniqsa oziq-ovqat haqida gap ketganda.

Shunday qilib, agar siz standart banal go'sht yoki tovuq kaboblaridan charchagan bo'lsangiz, unda deyarli mazali quyon go'shtini pishirishga harakat qilish vaqti keldi. Ushbu ajoyib oddiy retsept sizni va barcha mehmonlaringizni xursand qiladi. Grilda pishirilgan quyonni tayyorlash oson va siz uni bir necha usulda pishirishingiz mumkin: tana go'shtini barbekyu panjara yordamida bo'laklarga bo'lish yoki tupurishda butunlay. Ushbu pishirish usullarining ikkalasini ham ko'rib chiqamiz.

Barbekyu panjara ustidagi quyon

So'yilgan quyonni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tana go'shti - 1 dona;
• piyoz - 4-5 o'rta bosh;
• mineral suv - 800 ml;
• barbekyu uchun ziravorlar - 1 paket;
• qalampir, tuz - ta'mga.

Keling, ko'rib chiqaylik asta-sekin retsept tayyorgarlik:

• Tana go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Shundan so'ng, ularni yaxshilab chayish kerak, suvli idishga solib, suvda taxminan 4-5 soat turishi kerak.
• Tozalangan piyozni iloji boricha ingichka yarim halqalarga kesib tashlash kerak - bu go'shtning ta'mi va xushbo'yligi bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishiga yordam beradi.
• Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, piyoz bilan yoping va ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, oddiygina qalampir, quyonni tuzlang va unga mineral suv qo'shing. Aralashtiring. Ish qismini 5-6 soat davomida muzlatgichga marinadlash uchun qo'ying (uni bir kechada qoldirish yaxshidir).
• Bo'laklarni panjara ustiga qo'ying, yopishmasligi uchun uni oldindan moy bilan yog'lang.
• Qovurishda alohida narsa yo'q - u oddiy cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq kabi qovuriladi. Vaqti-vaqti bilan aylantirishni unutmang. Taomni tayyorlash uchun taxminan 20-30 daqiqa davom etadi.

Butun quyon tupurgan

Shuningdek, siz quyonni tana go'shtini kesmasdan pishirishingiz mumkin. Grilda bunday quyon sizning stolingizda ancha bayramona ko'rinadi. Shunday qilib, quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• tana go'shti - 1 dona;
• piyoz - 3 dona;
• cho'chqa go'shti - 150 g;
• har qanday o'simlik yog'i - 50 g;
• sarimsoq - bir nechta bosh;

• quruq oq sharob - 150 ml;
• kekik - 1 choy qoshiq;
• tug'ralgan dafna yaprog'i - 1 choy qoshiq;
• sariyog '- 55 g;
• qalampir, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Butun quyonni qanday tayyorlash mumkin:

• Tana go'shtini yuving va quriting.
• Cho'chqa cho'chqa go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib, keyin tana go'shtiga to'ldirish kerak.
• Piyozni tozalang va mayda choping.
• Tana go'shtini idishga soling, tug'ralgan piyoz, kekik, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Keyin go'sht, tuz va qalampir ustiga zaytun yoki kungaboqar yog'ini quying. Marinadlash uchun muzlatgichda taxminan 6 soat turishi kerak.
• Quyon tupurish ustiga qo'yiladi va panjara ustiga qo'yiladi, shunda u butunlay ko'mirdan yuqori bo'ladi. Birinchidan, u taxminan 10 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng marinadga tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi va ustiga marinad quyiladi. Shundan so'ng siz quyonni yana 40 daqiqa pishirishingiz kerak.
• Quyonni tupurishdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni yog'lang sariyog', o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Ajablanarli darajada suvli parhezli quyon go'shti hatto bolalarga ham berilishi mumkin. Siz bu taomdan vazn ortishi dargumon va bundan tashqari, u shunchaki ajoyib darajada mazali.

omangale.ru

Quyon kabobi retsepti

Tarkibi:

• Quyon - 1 dona;
• Piyoz 100 gr;
• Smetana - 150 gr;
• Sarimsoq - 5-7 chinnigullar;
• Ziravorlar - har qanday ta'mga ko'ra, men qizil va qora maydalangan qalampirdan har biriga 1 choy qoshiqdan foydalandim;
• Achchiq o'tlar - 1 choy qoshiq maydalangan kekik;
• Tuz - ta'mga;

Ilgari men quyon kabobini tayyorlagan edim, lekin bu erda men biroz tajriba o'tkazishga qaror qildim va o'sha kabob va smetana bilan pishirilgan quyonning hozirgi an'anaviy taomi o'rtasida nimadir yaratishga qaror qildim. Albatta, biz barbekyu tayyorlayotganimizdan beri, hech kim hech narsani pishirishni rejalashtirmagan, lekin bu taomni panjara ustidagi oxirgi pishirishdan oldin, quyon go'shti kamida bir soat davomida smetana o'z ichiga olgan tuzlamada marinadlangan. Shunday qilib, men sizga tajribam qanday sodir bo'lganini aytib beraman, bu shunchaki ajoyib natijalarga olib keldi.

Biz yuvilgan quyon tana go'shtini bo'laklarga bo'lamiz, iloji bo'lsa (iloji boricha), ortiqcha suyaklarni (masalan, oyoqlardan) kesib tashlaymiz, qovurg'alarni shunday qoldirishni maslahat beraman, chunki bu eng mazali bo'laklar. bizning kelajak kabobimiz. Ha, men sizning e'tiboringizni kesilgan suyaklardan (tahrirlash uchun ushbu rasmdagi qoziqqa qarang) va umurtqali quyon go'shti bo'laklaridan (ayniqsa barbekyu uchun mos emas) juda oddiy pishirishingiz mumkinligiga qaratmoqchiman. mazali osh quyondan!

Barbekyu uchun mo'ljallangan quyon go'shti bo'laklarini chuqur emal yoki plastik idishga joylashtiring, go'shtga 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir qo'shing,

Kabobimizni tuzlang (aniq esimda yo'q, lekin 1-1,5 choy qoshiq tuz qo'shganga o'xshaydi),

Bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing. Keling, quyonni bir muddat chetga surib, tuzlamoq uchun smetana tayyorlaymiz.

Bir choy qoshiq quritilgan kekikni kichik idishga soling.

Unga 150 gramm yangi smetana qo'shing,

Va smetana ichiga 5-7 chinnigullar sarimsoqni siqib, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va smetanani o'tlar va sarimsoq bilan quyish uchun qoldiring va quyonimizga qaytaylik ...

Kichkina piyozni (yoki men qilganidek kattaroqning yarmini) unchalik katta bo'lmagan kublarga kesib oling,

Va biz piyozni quyon go'shtiga yuboramiz. Quyon shish kebabi uchun ushbu retseptda bizga ko'p piyoz kerak emas, chunki marinadlash fermentlangan sut smetanasida bo'ladi, bu retseptda piyozning roli go'shtni marinadlash emas, balki lazzat berishdir.

Endi, chap kuchli (va, albatta, toza) qo'lingizdan foydalanib, quyon go'shtini tuz, piyoz va ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring,

O'yinni 20-30 daqiqaga qoldiring (piyoz sharbat beradi va go'sht sharbati va ziravorlar bilan aralashadi) vaqti-vaqti bilan (butun vaqt davomida 2-3 marta) quyon go'shtini aralashtiramiz,

Shundan so'ng, go'shtga smetana quying,

Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va kabobni marinadlash uchun qoldiring (... odatda bu erda aql bovar qilmaydigan raqamlar yoziladi: 4,6 soat yoki hatto "bir kechada", lekin men quyon go'shtini 2 soatdan ko'p bo'lmagan marinadlashni tavsiya qilaman, chunki bu juda ko'p. Bu allaqachon yumshoq go'shtni marinadlash uchun uzoqroq!?) bir soat.

Quyon go'shtini smetana bilan marinadlagandan so'ng, quyon bo'laklarini shishlarga soling,

Va darhol ularni oldindan tayyorlangan yaxshi (issiq va hatto) ko'mir ustiga qo'ying,

3-4 daqiqadan so'ng quyon kabobimizni ag'darib, boshqa tomonida pishiramiz,

Va keyin quyon go'shtini yana 2 marta, 1-2 daqiqadan so'ng, kerakli darajada pishirilguncha aylantiring, shundan so'ng:

Biz smetana bilan marinadlangan quyon kabobi darhol olovdan chiqariladi va stolga issiq xizmat qiladi yoki shunga o'xshash, ya'ni. to'g'ridan-to'g'ri shish ustida,

Yoki siz quyon kabobini yangi o'tlar va pomidor bilan birga xizmat qilishingiz mumkin,

Va bu quyon shish kebab bo'laklari yaqindan ko'rinadi. Barchaga yoqimli tuyadi va qaymoq bilan marinadlangan quyon shish kebab uchun yuqoridagi retseptni tayyorlashda omad tilaymiz.

Tavsif: Men marmar mol go'shtidan shish kebab qilishni uzoq vaqtdan beri orzu qilardim, lekin men buni orzu qilganimdan beri uni olib, pishirdim! Men sizga oddiy mol go'shti shish kebab retseptini tayyorlashni tavsiya qilaman. Go'sht piyoz va ziravorlar bilan marinadlanadi, so'ngra ko'mirda pishiriladi.

• Bir parcha mol go'shti (marmar) - 2 kg.
• Piyoz- 5 dona.
• Ziravorlar: qora qalampir, zira, koriander,
• O'tlar: quritilgan kekik

Keling, go'shtni kesib, mol go'shti shish kabobini tayyorlashni boshlaylik. Biz go'shtni 3-4 santimetr bo'laklarga kesib tashladik, ularni iloji boricha tekis qilishga harakat qilamiz. Tug'ralgan go'shtni chuqur idishga yoki panga yoki kabobni marinadlashni rejalashtirgan boshqa idishga joylashtiring. Yagona narsa shundaki, men galvanizli idishlardan foydalanishni tavsiya etmayman ...

Biz kabob tayyorlash uchun ishlatiladigan mol go'shtini marinadlash uchun kerak bo'ladigan ziravorlarni tayyorlaymiz: 2 choy qoshiq dag'al tuz va 2 osh qoshiq kashnich (men mayda maydalanganman), 1 choy qoshiq zira va nihoyat, 1 - 2 choy qoshiq quritilgan tuz qo'shing. kekik.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling,

Piyozni bir chimdik qo'pol tuz bilan seping (tuzning umumiy miqdorini hisobga olishingiz kerak! Tuz keyin ziravorlar bilan birga qo'shiladi, shuning uchun fanatizmsiz seping!), Bu piyozni sharbat chiqarish uchun qo'zg'atish uchun kerak.

Qo'lingiz bilan piyoz va tuzni aralashtiring,

Go'shtga piyoz qo'shing

Go'sht va piyozni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring,

Tayyorlangan ziravorlarni idishga soling,

Mol go'shti kabobini yana bir marta aralashtiring, lekin bu safar ziravorlar bilan,

Va taxminan bu shaklda, biz salqin joyda 4 soat davomida marinadlash uchun kabob bilan idishni yuboramiz. Shish kebabni marinadlashning ushbu 4 soati davomida uni vaqti-vaqti bilan (kamida 1 soatda bir marta) aralashtirib turish juda o'rinli bo'ladi.

Marinadlash vaqti o'tgandan so'ng, mol go'shti shish kabobini shishlarga o'rash kerak,

Va to'liq pishganicha mol go'shti shish kabobini ko'mirda pishiring,

Xo'sh, to'liq tayyorlangan mol go'shti kabobining yana bir fotosurati, u juda ishtahani ochadi!

Keyin, issiqlik va xushbo'y hidga ega bo'lgan mol go'shti kabobi shishlardan chiqariladi va maydalangan mayda halqalar bilan stolga beriladi. piyoz va tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va cilantro. Yaxshi ishtaha, va, albatta, yuqorida tavsiflangan marmar mol go'shti kabobi retseptini tayyorlashda omad tilaymiz.

emlozkoy.ru

Quyon kabobi retsepti

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga 1,5 kg og'irlikdagi quyon tana go'shti, 4-5 piyoz, bir sumka, 4 dafna yaprog'i, ikki osh qoshiq sirka, 400 ml suv kerak bo'ladi.

Quyonning tana go'shti yaxshilab yuvilishi, quritilishi va bo'laklarga bo'linishi kerak. Piyozni tozalang, katta choping va go'shtga qo'shing. Bundan tashqari, maydalangan qora qalampir, tayyor barbekyu ziravorlari va dafna yaprog'i qo'shing.

Juda sog'lom va mazali quyon go'shti, agar siz uni sutda pishirsangiz, ayniqsa suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Pishirish vaqti: 40 daqiqa Porsiya soni: 4

Sabzavotli quyon retsepti

Sabzavotlar bilan quyonni qanday tayyorlash mavzusida ko'plab o'zgarishlar mavjud, ammo eng mashhuri smetana bilan sabzavotli pishirilgan quyon retsepti. Bu taom

Pivoda quyon retsepti

Eng mazali va juda mazalilaridan biri sog'lom taomlar an'anaviy ravishda pechda pishiriladigan yoki marinad ostida pishiriladigan quyon go'shti hisoblanadi. Ma'lumki, quyon go'shti kaltsiyga boy,

Smetanadagi quyon retsepti

Smetana ichida quyonni tayyorlash juda oddiy va hisoblanadi mazali taom. Bundan tashqari, smetana pishirish retsepti juda mos keladi tovuq go'shti, kurka va quyon. Vaqt

Idishdagi quyon retsepti

Ma'lumki, quyon go'shti eng parhezli hisoblanadi. U muhim proteinga boy va deyarli xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun, quyon idishlari o'tirganlar uchun mos keladi

Bosqichma-bosqich fotosurat retseptlari

Tvorog puding - retsept

Sakkizinchi shakldagi kolbasa xamiri

Quyultirilgan sutli donutlar

Kartoshka bilan soya-smetana sousida tovuq filesi

Ommabop

2011-2013 Kulinarnye-sovety.ru - foydali pazandalik maslahatlari

Materiallarni ko'paytirish va ulardan istalgan shaklda, shu jumladan elektron ommaviy axborot vositalarida foydalanish faqat sayt ma'muriyatining yozma ruxsati bilan mumkin. Saytga havola kerak.

kulinarnye-sovety.ru

Quyon kabobi - eng mazali retseptlar

Quyon go'shti parhez hisoblanadi, ammo undan to'g'ri tayyorlangan kabob juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Mineral suv, soslar, sirka, uy qurilishi ketchup yoki smetana bilan barbekyu uchun quyonni marinadlashingiz mumkin. Barbekyu uchun yosh quyon go'shtidan foydalaning.

Mayonezdagi quyon kabobi

Ushbu retseptga ko'ra, mayonezdagi quyon kabobi xushbo'y, yumshoq va achchiqdir. Etti porsiyani tashkil qiladi, 800 kkal. Tayyorlash uchun 50 daqiqa vaqt ketadi.

1. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
2. Piyozga sirka tushiring va tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Aralashtiring.
3. Sharbatni chiqarish uchun piyozni maydalash uchun qo'llaringizdan foydalaning.
4. Yuvilgan va tozalangan go'shtni tuzlang va idishga soling. Maydalangan qalampir va dafna barglarini qo'shing.
5. Go'shtga xantal va mayonez qo'shing va aralashtiring.
6. Go'shtga piyoz va sharbat qo'shing, qopqog'ini yoping va kamida 5 soat muzlatgichga qo'ying. Balki bir kechada.
7. Go'shtni panjara ustiga qo'ying yoki shishlarga bog'lang va quyon kabobini ko'mir ustida 50 daqiqa davomida qovuring.

Kabobni issiq yoki iliq soslar va yangi salatlar bilan xizmat qiling.

YouTube’da ushbu videoni tomosha qiling

Pomidor sousida quyon kabobi

Bu pomidor sousida marinadlangan quyon go'shtidan tayyorlangan ajoyib parhez shish kebab. Siz sousni uyda pomidordan tayyorlashingiz yoki olishingiz mumkin tomat pastasi, suv bilan suyultiriladi.

1. Tana go'shtini yuving va kesib oling, go'shtni bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling.
3. Xamirni suv bilan suyultiring va aralashtiring.
4. Go'shtni idishga soling, piyoz, ziravorlar va tuz qo'shing, quying pomidor sousi va sirka.
5. Go'shtni aralashtiring va 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Go'shtni shishlarga soling. Suyak bo'ylab suyaklari bo'lgan ipli qismlar. Shashlikni oddiygina panjara panjarasiga qo'yishingiz mumkin.
7. Suvli quyon kabobini 40-50 daqiqa davomida qovuring. Go'shtni har 5 daqiqada aylantiring va tuzlamoq bilan seping.

Pishirish taxminan olti soat davom etadi. Bu 760 kkal kaloriyali mazali quyon kabobidan sakkiz porsiyani tashkil qiladi.

YouTube’da ushbu videoni tomosha qiling

Apelsin sharbati bilan quyon kabobi

Siz quyon kabobini apelsin sharbatida pishirishingiz mumkin. Idishning kaloriya tarkibi taxminan 700 kkal. Sakkiz porsiyani tayyorlaydi. Pishirish taxminan 9 soat 30 daqiqa davom etadi, shu jumladan go'shtni marinadlash.

1. Tana go'shtini kesib oling va bo'laklarga bo'ling, go'shtni katta idishga soling.
2. Sarimsoqni maydalang yoki juda nozik choping.
3. Sarimsoq, tuzga ziravorlar qo'shing va go'sht bo'laklarini tayyorlangan aralashma bilan silang.
4. Go'sht ustiga yog' quyib, apelsin sharbatini qo'shing va aralashtiring. Muzlatgichda 8 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
5. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling va ularni go'sht bilan shishlarga almashtiring.
6. Kabobni 50 daqiqa davomida panjara qiling, go'shtni aylantiring va ustiga marinadni quying.

Buning o'rniga yangi tsitrus mevalaridan tayyorlangan apelsin sharbatidan foydalaning.

YouTube’da ushbu videoni tomosha qiling

Sirkadagi quyon kabobi

Shish kebab retsepti uchun sizga 70% sirka kerak bo'ladi. 6 soat ichida quyon kabobini tayyorlashingiz mumkin. Kaloriya tarkibi - 700 kkal. Sakkiz porsiyani tayyorlaydi.

• quyon - tana go'shti;
• ikki piyoz;
• bir yarim osh qoshiq. sirka 70%;
• go'sht uchun ziravorlar, tuz;
• to'rtta dafna yaprog'i;
• 400 ml. suv.

1. Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling va idishga soling.
2. Piyozni katta bo'laklarga kesib oling, go'shtga qo'shing va dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz qo'shing.
3. Sirkani suvda suyultirib, go'shtni to'kib tashlang.
4. Kabobni qo'llaringiz bilan aralashtiring, eslab qoling va sovuqda 4 soat davomida qoldiring.
5. Go'shtni shishlarga soling va kabob yumshoq bo'lishi uchun har bir bo'lakni o'simlik moyi bilan surting.
6. 50 daqiqa qovuring, go'shtni aylantiring va tuzlamoq bilan pishiring.

Pishirilgan kartoshka va yangi sabzavotli salatlar bilan kabobga xizmat qiling.

polzavred.ru

Quyon go'shti parhez hisoblanadi, ammo undan to'g'ri tayyorlangan kabob juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Mineral suv, soslar, sirka, uy qurilishi ketchup yoki smetana bilan barbekyu uchun quyonni marinadlashingiz mumkin. Barbekyu uchun yosh quyon go'shtidan foydalaning.

Mayonezdagi quyon kabobi

Ushbu retseptga ko'ra, mayonezdagi quyon kabobi xushbo'y, yumshoq va achchiqdir. Etti porsiyani tashkil qiladi, 800 kkal. Tayyorlash uchun 50 daqiqa vaqt ketadi.

Tarkibi:

• 1200 g go'sht;
• oltita piyoz;
• ikki osh qoshiq. sirka;
• ikki osh qoshiq. l. mayonez;
• tuz - bir yarim osh qoshiq;
• ikki osh qoshiq xantal;
• ikkita;
• maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
2. Piyozga sirka tushiring va tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Aralashtiring.
3. Sharbatni chiqarish uchun piyozni maydalash uchun qo'llaringizdan foydalaning.
4. Yuvilgan va tozalangan go'shtni tuzlang va idishga soling. Maydalangan qalampir va dafna barglarini qo'shing.
5. Go'shtga xantal va mayonez qo'shing va aralashtiring.
6. Go'shtga piyoz va sharbat qo'shing, qopqog'ini yoping va kamida 5 soat muzlatgichga qo'ying. Balki bir kechada.
7. Go'shtni panjara ustiga qo'ying yoki shishlarga bog'lang va quyon kabobini ko'mir ustida 50 daqiqa davomida qovuring.

Kabobni issiq yoki iliq soslar va yangi salatlar bilan xizmat qiling.

Pomidor sousida quyon kabobi

Bu pomidor sousida marinadlangan quyon go'shtidan tayyorlangan ajoyib parhez shish kebab. Siz uyda pomidordan sousni tayyorlashingiz yoki suv bilan suyultirilgan tomat pastasini ishlatishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• beshta piyoz;
• bitta quyon tana go'shti;
• 500 ml. tomat pastasi;
• tuz, ziravorlar;
• 20 ml. sirka 9%;
• 500 ml. suv.

Pishirish bosqichlari:

1. Tana go'shtini yuving va kesib oling, go'shtni bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling.
3. Xamirni suv bilan suyultiring va aralashtiring.
4. Go'shtni idishga soling, piyoz, ziravorlar va tuz qo'shing, pomidor sousi va sirka quying.
5. Go'shtni aralashtiring va 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Go'shtni shishlarga soling. Suyak bo'ylab suyaklari bo'lgan ipli qismlar. Shashlikni oddiygina panjara panjarasiga qo'yishingiz mumkin.
7. Suvli quyon kabobini 40-50 daqiqa davomida qovuring. Go'shtni har 5 daqiqada aylantiring va tuzlamoq bilan seping.

Tarkibi:

• bitta;
• bir litr sharbat;
• sarimsoq boshi;
• maydalangan qalampir, tuz;
• beshta pomidor;
• uch osh qoshiq. rast. yog'lar

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shtini kesib oling va bo'laklarga bo'ling, go'shtni katta idishga soling.
2. Sarimsoqni maydalang yoki juda nozik choping.
3. Sarimsoq, tuzga ziravorlar qo'shing va go'sht bo'laklarini tayyorlangan aralashma bilan silang.
4. Go'sht ustiga yog' quyib, apelsin sharbatini qo'shing va aralashtiring. Muzlatgichda 8 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
5. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling va ularni go'sht bilan shishlarga almashtiring.
6. Kabobni 50 daqiqa davomida panjara qiling, go'shtni aylantiring va ustiga marinadni quying.

Buning o'rniga yangi tsitrus mevalaridan tayyorlangan apelsin sharbatidan foydalaning.

Kerakli ingredientlar:

• quyon - tana go'shti;
• ikki piyoz;
• bir yarim osh qoshiq. sirka 70%;
• go'sht uchun ziravorlar, tuz;
• to'rtta dafna yaprog'i;
• 400 ml. suv.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling va idishga soling.
2. Piyozni katta bo'laklarga kesib oling, go'shtga qo'shing va dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz qo'shing.
3. Sirkani suvda suyultirib, go'shtni to'kib tashlang.
4. Kabobni qo'llaringiz bilan aralashtiring, eslab qoling va sovuqda 4 soat davomida qoldiring.
5. Go'shtni shishlarga soling va kabob yumshoq bo'lishi uchun har bir bo'lakni o'simlik moyi bilan surting.
6. 50 daqiqa qovuring, go'shtni aylantiring va tuzlamoq bilan pishiring.

Pishirilgan kartoshka va yangi sabzavotli salatlar bilan kabobga xizmat qiling.