Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе, а попросту тефтели — довольно распространенное блюдо, любимое многими за его вкус и простоту приготовления. Ёжики можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром, например, с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Несмотря на общее название, каждая хозяйка готовит ёжики немножко по-своему. Вот и я предлагаю вам свой вариант приготовления ёжиков из фарша с рисом в сметанном соусе.

Ингредиенты: (на 11-12 ёжиков)

• 600 г мяса (пополам свинина и говядина)
• 1/2 стакана риса (100 г)
• 1 яйцо
• 1 крупная луковица (150 г)
• 1 морковь (150 г)
• 1-2 дольки чеснока
• сухие приправки по вкусу
• соль, перец
• растительное масло для жарки
• немного зелени петрушки

• 200 г сметаны 15-20% жирности
• 1 ст. л. томатной пасты или 2 свежих помидорки
• 2 дольки чеснока
• 1 ст. л. муки без горки
• 1/2 стакана горячей воды

Мясо для ёжиков можно брать любое, но я предпочитаю готовить фарш из свинины с говядиной, мне он кажется самым вкусным. Готовый фарш брать не советую. Во-первых, его не сравнить по вкусу с домашним, а, во-вторых, неизвестно, что в него положили. Так что не поленитесь, приготовьте фарш сами, ваши усилия будут вознаграждены отличным вкусом.

Сначала отвариваем рис в подсоленной воде до полуготовности, т. е. после закипания даем ему повариться минут 7-8. В воду вместо соли я крошу куриный бульонный кубик. Затем сливаем воду через дуршлаг.

Мясо прокручиваем на мясорубке.

Вместе с мясом можно прокрутить очищенные лук и морковь, но мне больше нравится, если овощи предварительно немного обжарить.

Итак, луковицу мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкости, пока лук только начнет золотиться.

Морковь трем на мелкой терке, добавляем к луку и продолжаем обжаривать, помешивая, до мягкости морковки.

Смешиваем в чашке фарш, рис, лук с морковкой, взбитое яйцо и 1-2 дольки чеснока, пропущенного через пресс. Солим, перчим по вкусу и добавляем любые сухие травки, которые любите.

Перемешиваем все ингредиенты и получаем вот такой фарш:

Теперь руками скатываем круглые тефтели-ёжики диаметром примерно 5 см и укладываем их в кастрюлю или глубокую сковороду. Из этого количества продуктов получается 11-12 ёжиков.

Наливаем из чайника горячую воду по высоте примерно до половины тефтелей, солим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на небольшом огне минут 30.

А пока ёжики тушатся, приготовим сметанный соус. Для этого к сметане добавим 1ст. л. томатной пасты или 2 натертых на терке помидорки без шкурки и 2 измельченных дольки чеснока.

Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, 1 ст. л. муки без горки и еще раз хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем из чайника 1/2 стакана горячей воды и перемешиваем до однородности. Соус готов.

Когда ёжики протушились в воде полчаса, добавляем в кастрюлю сметанный соус.

Вместе с соусом можно еще добавить немного сухих приправ, например, базилик, орегано, мускатный орех и т. д.

Продолжаем тушить на маленьком огне еще минут 20-30 до полной готовности.

Подаем ёжики к столу, полив соусом и посыпав измельченной зеленью.

Еще предлагаю посмотреть рецепт приготовления тефтелей с овсяными хлопьями и яблоком. запеченных на кружочках ананасов в духовке, и рецепт мясных тефтелей с овощами. Блюда простые в приготовлении и вкусные.

На этом с вами прощаюсь. Всем доброго дня и удачи.

Готовьте всегда с удовольствием!

Захотелось кулинарного разнообразия? Попробуйте приготовить ёжики в духовке в сметанном соусе. В обиходе такое блюдо мы привыкли называть тефтелями. Вкусные, сытные, ароматные и мягкие шарики из мясного филе нравятся и взрослым, и детям. Секретный ингредиент такого блюда - подлива. Именно она придает необыкновенный вкус и аромат тефтелям.

Записки шеф-повара

Ежики в духовке в сметанном или томатном соусе считаются весьма популярным и доступным блюдом. Вы можете разнообразить свой рацион и побаловать домочадцев изысканными мясными шариками, приготовленными под нежнейшим сметанным, сырным, томатным или другим соусом. На вкус блюда непосредственно влияет соус и мясо, которое вы выбрали. Вот почему опытные кулинары рекомендуют использовать для приготовления ежиков мясное филе, а не магазинный фарш.

Несколько простых советов помогут вам сделать из обычных тефтелей настоящее королевское блюдо:

• Готовьте фарш самостоятельно, смешивая различные виды мясного филе.
• Отлично сочетается по вкусу куриное, свиное и говяжье филе. Так тефтели получаются нежнее и сочнее.
• В духовке тефтели готовятся примерно 30-40 минут и получаются необыкновенно вкусными и ароматными.
• Лучше всего использовать сырой или запаренный рис. Учтите, что в процессе термической обработки он увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза.
• Классическими и обязательными ингредиентами считаются куриные яйца, чесночные зубчики и лук.
• Добавьте немного размягченного хлеба для клейкости мясного фарша. Для этих целей лучше выбирать черствый хлеб.
• Панировать тефтели можно в сухарях или муке.
• Профессиональные кулинары рекомендуют изначально отправлять тефтельки в духовку на 5-7 минут без подливы, а лишь затем добавлять приготовленный соус.
• Подлива обязательно полностью должна покрыть сырые тефтели, чтобы мясо равномерно пропеклось.
• Для сохранения сочности и полезных свойств блюда противень с ежиками можно накрыть фольгой.
• В готовое блюдо добавляйте по вкусу измельченную зелень.
• Тефтели отлично сочетаются с любым овощным гарниром, а также играют роль самостоятельного и полноценного блюда.

Внесем в повседневное меню разнообразие

Если ваш ребенок услышит название «ежики», то он непременно захочет отведать такое блюдо. Даже самый прихотливый гурман с удовольствием попробует на вкус мясные тефтели. Сегодня мы приготовим ёжики в духовке в сметанном соусе. Рецепт с фото поможет вам в этом. Выбирайте только свежие и качественные сорта мяса и не забывайте о вышеописанных советах. Они помогут превратить всем приевшиеся тефтели в необыкновенный шедевр кулинарии.

Состав:

• сметана - 0,2 л;
• 1-2 ст. л. томата;
• 2 шт. репчатого лука;
• морковь;
• 2 ст. л. майонеза;
• по вкусу приправы и соль;
• ½ ст. рисовой крупы.

Приготовление:

Аппетитные ежики с сырными нотками

А теперь давайте приготовим ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе под сырной корочкой. В этом случае мы также будем запекать тефтели в духовке. Для приготовления фарша подойдет отварная рисовая крупа. Некоторые хозяйки уже провели эксперимент и выяснили, что мясные тефтели прекрасно гармонируют не только со сметаной, но и со сливками. Эти продукты взаимозаменяемы, поэтому можно смело использовать жирные сливки.

Состав:

• 0,7 кг фарша;
• куриные яйца - 2 шт.;
• 1 ст. отварной рисовой крупы;
• 100 г сыра твердого;
• 250 г сливок или сметаны;
• по вкусу приправы.

Приготовление:

Создаем кулинарный шедевр

Этот рецепт приготовления мясных ежиков потребует от вас небольших временных и финансовых затра. Поверьте - вкус готового блюда вас приятно удивит.

Состав:

• 0,5 кг свиного и говяжьего филе;
• 1 морковь;
• 2 шт. куриных яиц;
• 3 ст. л. рисовой крупы;
• 2 луковицы;
• 5 ст. л. сметаны;
• 4 шт. чесночных зубчиков;
• 4 ст. л. растительного рафинированного масла;
• соль;
• приправы и перцевая смесь;
• 1 ст. отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Отвариваем рисовую крупу до состояния полуготовности, тщательно промываем и сцеживаем оставшуюся воду.
2. Смешиваем в отдельной пиале приготовленный фарш с рисовой крупой.
3. Добавляем соль, яйца и приправы по вкусу, перемешиваем фарш.
4. Из приготовленной смеси лепим мясные шарики и выкладываем их одним слоем в жаропрочную емкость.
5. Очищаем и измельчаем овощи.
6. На растительном рафинированном масле пассеруем лук и морковь до полной готовности.
7. Добавляем сметану и воду, доводим соус до кипения и отставляем в сторону.
8. Емкость с тефтельками наполовину заполняем отфильтрованной водой, а затем выливаем приготовленный соус.
9. Сверху посыпаем измельченным чесноком.
10. Накрываем жаропрочную емкость фольгой и отправляем в духовку на 30 минут.
11. Тушим блюдо при температурной отметке в 170-180°.

Для сторонников здорового питания предлагаю приготовить нежные ежики из фарша в сметанном соусе. Дети будут рады такому необычному блюду, вид и название которого их приведет в восторг. А взрослых порадует то, что блюдо это не жарится, а томится в духовке. Ежики, как самостоятельное блюдо, сытные. Они вполне подойдут для семейного обеда, а также выручат вас на работе во время ланча. Давайте приготовим это блюдо вместе.

Ингредиенты:

• Фарш – 700-800 грамм;
• Рис – не полный стакан;
• Яйцо – 1 штука категории С0;
• Соль и перец — в зависимости от ваших предпочтений.

Для соуса:

• Сметана 15– 1 пачка (400 г);
• Луковица – 1 большая;
• Морковь -1 крупный корнеплод;
• Кетчуп – 3-4 столовых ложки;
• Растительное масло для пассировки.

Как приготовить ежики из фарша в сметанном соусе, в духовке – рецепт пошаговый:

1. Начиная готовку блюда, прежде всего, отварим до полуготовности рис (т.е. он не должен быть полностью готовым). Если у вас есть время, замочите его в кипятке на три-четыре часа. Крупу мы предварительно переберем и тщательно промоем.

2. Добавим фарш к подготовленному рису и разобьем яйцо.

Примечание: Купить готовый фарш — это значит сэкономить время, а полезнее (а еще и вкуснее), выбрать мясо самим (у меня это нежирная свинина) и провернуть его через мясорубку.

3. Смешаем яйцо, рис и фарш стараясь, чтоб основа для ежиков в сметанном соусе была однородной. Присолим и поперчим, по своему вкусу. Примерно половина чайной ложки соли идет на это количество фарша.

4. Из фарша сформируем шарики диаметром 4,5 — 5 сантиметров. Не слишком мельчите с размером, они должны быть скорее тефтели, а не фрикадельки. Я брала на одного ежика полную столовую ложку фарша. Выкладывайте заготовки из фарша для ежиков в соусе из сметаны, в форму для выпекания, можно взять и сковороду без пластиковой ручки.

5. Теперь займемся соусом. Лук почистим, мелко нарубим и бросим на сковороду с разогретым маслом. Доведем его до прозрачности.

6. Морковь измельчаем на мелкой терке, выкладываем к луку. Пассируем овощи вместе минуты 3-4 на медленном огне.

7. Добавляем в сковороду к овощам сметану и кетчуп. Можно взять томатную пасту или домашний томатный соус.

8. Перемешиваем ингредиенты сметанного соуса, доливаем около стакана воды или нежирного бульона. Доводим до кипения.

9. Заливаем сметанным соусом форму с ежиками так, чтоб они были покрыты не меньше, чем на три четверти. Духовку предварительно разогреваем до температуры 180°.

Через 35-40 минут блюдо можно вынимать. Аппетитные ёжики из фарша готовы! Они немного подрумянились, а жидкость выпарилась вдвое.

К ежикам фарша в сметанном соусе можно приготовить гарнир, например, или овощной салат. А можно предложить и как самостоятельное блюдо, слегка присыпав рубленой зеленью. Эта закуска обязательно придется вам по вкусу и в горячем, и в охлажденном виде.

Так же ежики из фарша в сметанном соусе можно готовить из курятины. Тогда рецепт становится более легким и подойдет для диеты.

Любому человеку будет трудно удержаться от соблазна в виде аппетитных свиных котлеток с румяной корочкой и сочной мякотью. Но некоторым все же приходится сдерживать себя. Причиной этого чаще всего бывает соблюдение определенной системы питания, связанное с состоянием здоровья или желанием похудеть. Казалось бы, в этих случаях о блюдах из свинины следует забыть навсегда, но нет – изменив технологию приготовления, можно получить не такое калорийное, но по-прежнему вкусное мясное блюдо.

Речь идет о запекании тефтелек из свинины и риса в сметанном соусе – вкусно, сочно, нежно и достаточно полезно для того, чтобы не сильно переживать о наносимом фигуре вреде.

Ингредиенты

• мякоть свинины – 400 г
• свиное сало – 100 г
• круглозернистый рис – 3/4 ст.
• сырое яйцо – 1 шт.
• сметана – около 150 мл
• укроп – 2-3 веточки
• черный перец, соль – по вкусу

Примечание: люди, принципиально не употребляющие свинину, могут заменить ее куриным или индюшиным филе.

Приготовление

1. Мясо и сало прокрутить через мясорубку и соединить с сырым рисом, яйцом и необходимыми специями.

2. Руками вымешать массу до получения однородного фарша.

3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Из полученного фарша сформировать круглые тефтельки и выложить их на дно формы аккуратными рядами.

4. Залить холодной водой так, чтобы она доходила до середины формы, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут.

5. Сметану соединить с солью, черным перцем и мелко нарубленной зеленью укропа.

6. Полученным соусом обильно смазать мясные тефтельки и вернуть форму с ними в духовку еще на 20 минут.

7. Готовые мясные ежики в сметане подавать с картофельным пюре или свежими овощами.

Хозяйке на заметку

1. Технология предусматривает относительно короткую термообработку продуктов, поэтому рисовые зернышки в вынутом из духовки блюде останутся довольно плотными. Тот, кто желает, чтобы крупа была более мягкой, может воспользоваться пропаренным рисом. От обыкновенного шлифованного, который чисто-белого цвета, он отличается бежевым оттенком, крупинки у него полупрозрачные. Сечка тоже подойдет, она готовится быстро.

2. Если керамическую или металлическую форму не смазать маслом, «ежики» к ней прилипнут. Однако их можно безбоязненно укладывать на сухой пергамент и ничем не обработанную силиконовую подложку. Поскольку изделия покрывают, а не заливают соусом, предложенные варианты допустимы.

3. Энергетическая ценность тефтелей снизится за счет использования 10-процентной сметаны. Правда, это довольно жидкий продукт. Чтобы его загустить, придется утроить дозировку зелени, но ее большое количество всегда идет на пользу и вкусу пищи, и здоровью едоков.

4. Поскольку в этих котлетках содержатся два очень питательных ингредиента, уместно подобрать к ним низкокалорийный овощной гарнир. Вот перечень подходящих вариантов: отварная цветная капуста, пюре из репы, запеченная брокколи, тушеные кабачки.

Ежики в духовке - блюдо, которое любят готовить многие хозяйки, особенно те, у которых есть маленькие дети. Они напоминают тефтели, но их главным отличием является то, что для готовки используется не полусырой, а сырой рис. Это помогает получить яству свой особый вкус.

Как приготовить ежики в духовке?

Характерной особенностью блюда являются его полезные свойства, что обусловлено наличием необходимых составляющих продуктов и технологией готовки. Кушанье считается диетическим, оно предназначено для маленьких деток, которые едят его с большим удовольствием. Поэтому многим мамочкам интересны ежики в духовке, рецепт яства передается от одной хозяйки к другой. Рекомендации по приготовлению состоят в следующем:

1. Благодаря тому, что используется сырой рис, в процессе запекания из него как бы «выпускаются колючки», что делает яство оригинальным.
2. Сочность и насыщенность придаст соус, который может быть сметанным, сливочным, томатным. Им заливают ежики в духовке перед запеканием.
3. Если применяются овощи, для удобства их можно перекрутить вместе с фаршем.
4. Для придания сочности можно сделать сеточку из майонеза на поверхности шариков.

Несомненным преимуществом блюда является быстрота и простота его готовки. Приложив минимум времени и усилий, можно получить в духовке, которые знакомы каждому с детства, и любимы как взрослыми, так и детьми. Для фарша можно использовать мясо, выбранное в соответствии с индивидуальным вкусом: свинину, говядину или курицу, блюдо выйдет одинаково хорошо.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• рис – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

1. Смешать фарш с промытым рисом, посолить, поперчить.
2. Сделать шарики.
3. Лук и морковь поджарить, поместить сверху шариков.
4. Залить водой.
5. Выпекать ежики в разогретой духовке 1 час.

Существуют определенные секреты, которые делают то или иное блюдо особенно запоминающимся и пикантным. Таким можно назвать и ежики в духовке с подливкой, сделанной с добавлением сметаны. Такой соус создает поистине непередаваемый эффект, и яство буквально тает во рту. Интересной вариацией является комбинация сметаны и томатов, что помогает привнести разнообразие.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• вода – 1,5 стакана;
• мука – 1 ст. л.

Приготовление

1. Отварить рис.
2. Обжарить лук и морковь.
3. Все смешать, добавить яйцо, посолить.
4. Слепить шарики.
5. Сделать соус: смешать сметану, воду, соль, перец, муку. Полить им шарики.
6. Запекать ежики в разогретой духовке 50 минут.

Ежики в томатном соусе в духовке

Для готовки блюда используются разные вариации соусов, одним из самых популярных является томатный. С его помощью можно получить ежики из фарша в духовке с насыщенным вкусом, который понравится многим взрослым и детям. С томатами хорошо сочетается любой фарш: он может быть свиным, говяжьим или куриным. Чтобы усилить вкус яства, помидоры можно добавить и в сами шарики.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• рис – 0,5 стакана;
• томат – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Обжарить лук и морковь.
2. Помидор перетереть.
3. Овощи добавить в фарш.
4. Сделать шарики.
5. Сделать соус для ежиков в духовке, для чего развести в воде томатную пасту, посолить, залить шарики.
6. Выпекать 50 минут.

Куриное мясо считается особо полезным, поэтому ежики из куриного фарша в духовке, приготовленные из филе, пользуются большой популярностью у людей, придерживающихся диеты. Такие шарики любят готовить мамы для своих маленьких непосед. К плюсам яства относится и то, что процесс его готовки отличается чрезвычайной простотой, его можно сделать в любую минуту.

Ингредиенты:

• фарш – 1 кг;
• рис – 1 стакан;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

1. Смешать фарш с рисом, посолить, поперчить.
2. Сделать шарики.
3. Лук и морковь поджарить, добавить к шарикам.
4. Залить водой.
5. Выпекать ежики в духовке 1 час.

Для тех, кто предпочитает употреблять основное блюдо с гарниром, существует отличный вариант, который будет соответствовать их вкусу, – это в духовке. Совместив все составляющие части, в результате можно получить вкусный и сытный ужин или обед, который подойдет не только для малышей, но и для всей семьи. Попробовав яство один раз, его будут готовить снова.

Ингредиенты:

• фарш – 300 г;
• рис – 100 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г.

Приготовление

1. В фарш добавить лук и яйцо, посолить, поперчить.
2. Отварить рис и все смешать.
3. Сделать шарики.
4. Картофель порезать и выложить вокруг шариков.
5. Посыпать тертым сыром.
6. Печь 50 минут.

Ежики в духовке с сыром

Универсальным вариантом станет такое блюдо как ежики, запеченные в духовке с сыром. Ароматная сырная корочка сделает лакомство нежным и придаст ему пикантность. Если использовать куриное филе, то это будет идеальный вариант для людей, которые придерживаются диеты. Яство можно использовать не только для семейного обеда или ужина, но и для того, чтобы угостить им гостей.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• сыр – 150 г;
• рис – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. В фарш добавить яйцо и лук с чесноком.
2. Смешать с отварным рисом, посолить, поперчить.
3. Сделать шарики.
4. Запекать в духовке 1 час.
5. За 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

Оригинальным и необычным вариантом станут вкусные ежики в духовке, где такой традиционный компонент как рис будет заменен на гречку. Это привнесет разнообразие в привычный рацион и поможет , который отказывается употреблять гречку в виде каши. Простота и удобство в готовке сделает яство таким, которое будет регулярно подаваться на стол.